酱汁肉的做法：苏式酱汁肉的做法

本文目录一览：

• 1、酱汁肉的做法窍门窍门
• 2、湖南酱汁肉的做法
• 3、酱汁肉怎么做
• 4、酱汁肉怎么做好吃?
• 5、酱汁肉条的家常做法大全怎么做好吃视频

酱汁肉的做法窍门窍门

五花肉用清水洗净，切成3CM见方的块。锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。

将1大勺高度白酒加入放凉的酱汁中，再把五花肉浸泡进去，放入冰箱，每天把肉翻个面，确保肉360度都浸泡在酱汁中，共放3天。取出泡好的肉，拿棉绳穿起来，吊在通风的窗口，晾上几天。

问题一：怎样腌制酱肉，酱肉的做法 1 猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。 2 然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。 3 肉条一端穿好绳子。 4 在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。

做法 将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

第一步：将准备好的五花肉煮沸焯去血水。第二步：将焯水的五花肉下入锅中翻炒。第三步：向锅里加入生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。第四步：加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。

湖南酱汁肉的做法

把猪爪，蹄筋，肋条肉分别刮洗干净，葱切段，姜切片，肋条肉切成100克重的方块。碧绿酱汁肉 将肋条肉方块，蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

酱汁肉原料配方 猪肉，绍兴酒，白糖，盐，红曲米，桂皮，大茴香，生姜片，八角。烹调步骤 五花肉用清水洗净，切成3CM见方的块。锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。

等时间到了，关火晾凉料汁，大约一个小时后，倒入150毫升高度白酒，混合搅拌均匀。准备6斤五花肉，无需清洗，直接放进料汁中，放入腌制锅里摆好，如图所示，尽量选择大肉块。

第一步：将准备好的五花肉煮沸焯去血水。第二步：将焯水的五花肉下入锅中翻炒。第三步：向锅里加入生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。第四步：加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。

酱汁肉怎么做

1、第一步：将准备好的五花肉煮沸焯去血水。第二步：将焯水的五花肉下入锅中翻炒。第三步：向锅里加入生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。第四步：加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。

2、放入五克鸡精，两三克胡椒粉，少许葱段、姜片、两颗八角、一小块桂皮、两片香叶、两三个豆蔻、再来30粒小茴香、这是三斤肉的用量，大家可按这个比例多做。调好的酱汁倒入不锈钢锅中，开最小的火熬制。

3、五花肉用清水洗净，切成块。锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。红曲米水的调配过程：取1/8汤匙红曲米粉。

4、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

酱汁肉怎么做好吃?

1、做法：将猪肋条肉、蹄膀、猪爪分别洗刮干净，将肋条肉切成100克重的方块，连同蹄膀、猪爪放入大锅内出水至断血，取出后洗净。

2、食材：猪肉1斤精瘦肉、酱料。将猪肉洗干净后，切成两大块儿，用叉子在猪肉上扎小洞，这样方便后期腌制容易入味。

3、酱肉有很多吃法，炒菜、做包子，甚至包肉粽都可以，最简单的吃法就是上锅蒸，这样也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香。在盘子底部铺一些梅干菜，蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香气，更好吃。17 将酱肉切片，铺在盘子上。

4、做法 除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。

5、酱汁肉条的做法 猪背柳肉，取尾段。随丝切长条；将肉条放盐、胡椒粉、料酒、水抓上劲，放水豆粉；拌匀。水烧开后、调至小火，下肉条、用筷子划散；待肉条浮起，捞入锅中。

6、第一步：将准备好的五花肉煮沸焯去血水。第二步：将焯水的五花肉下入锅中翻炒。第三步：向锅里加入生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。第四步：加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。

酱汁肉条的家常做法大全怎么做好吃***

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

主料猪肉（瘦）200克 辅料盐1茶匙胡椒粉1/2茶匙料酒4茶匙豆粉4茶匙青椒4枚大葱2颗番茄酱4茶匙蚝油2茶匙 酱汁肉条的做法 猪背柳肉，取尾段。

做法一 食材材料：新鲜五花肉一块 调料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒粉，白糖 方法/步骤 1，将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入。2，将所有调料放入容器中搅拌匀。

做法 五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。锅烧热后倒入植物油（约60毫升），调成中火，放入冰糖。

酱卤肉类 酱卤肉类 在水中加但食盐或酱油等[_a***_]和香辛料一起煮制而成的熟肉制品。有的酱卤肉类的原料在加工时，先用清水预煮，一般预煮15~25min，然后用酱汁或卤汁煮制成熟，某些产品在酱帛或卤制后，需再经烟熏等工序。