古老肉的家常做法

huangp1489 2024-04-28 6

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  1. 古老肉家常做法?
  2. 想做古老肉,谁说下做法呀?谢谢?
  3. 想做古老肉,谁说下做法呀?谢谢?
  4. 求水晶古老肉的做法?

古老肉家常做法

食材:梅花肉250克,红椒半个,青椒

半个,食盐适量蛋清适量,食油适量,胡椒粉适量,姜适量,白糖适量,料酒适量,淀粉适量

做法:

古老肉的家常做法
图片来源网络,侵删)

1.肉切成加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清这些调料然后均匀,腌渍10分钟

2.青红洗净切好备用

3.腌渍好的肉片沾上一层干淀粉,并抖去多余的淀粉。

古老肉的家常做法
(图片来源网络,侵删)

4.炒锅放油,烧至五成热,放入沾好淀粉的肉片炸制。中小火炸透,捞出。

5.肉片炸至微黄捞出备用。

6.炒锅留底油,放入适量的姜片爆香后,放入番茄酱煸炒

古老肉的家常做法
(图片来源网络,侵删)

7.加入少许清水,放入一勺白糖。

想做古老肉,谁说下做法呀?谢谢?

食材

里脊 200g

菠萝 150g

红椒 1

青椒 1

红椒 1

方法/步骤1:

里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块

ps:由于笔者不喜欢辣椒,所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间

方法/步骤2:

炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥.

方法/步骤3:

腌好的肉加打匀的鸡蛋拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。ps:面粉不要过多,不然影响肉块的口感

方法/步骤4:

番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

想做古老肉,谁说下做法呀?谢谢?

食材猪里脊 200g菠萝 150g红椒 1青椒 1红椒 1方法/步骤1:

里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

ps:由于笔者不喜欢红辣椒,所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间。

方法/步骤2:

炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥.

方法/步骤3:

腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。ps:面粉不要过多,不然影响肉块的口感。

方法/步骤4:

番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

ps:这一步就是制作汁料,可以说古老肉的特点就在此,注意不要熬干。

方法/步骤5:

倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,上碟。

ps:此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。如果不喜欢吃菠萝的朋友,可以适量放一点,为了色彩更好看。

求水晶古老肉的做法?

首先,选用上好的里脊肉,因为我不喜欢吃肥肉,切成块,用淀粉,鸡蛋清腌好。

青椒,菠萝切细丝围盘边。

番茄酱,白醋,糖,料酒,盐调成甜酸汁。

将腌好的肉块裹上面粉,入热油锅炸至微黄,捞出备用。

锅内留少许油,重新放入炸好的肉块和甜酸汁,炒均,备用。

锅内注入一小碗水,倒入大量的白糖,一定是大量的,大火煮开,转小火熬成糖浆,熬成***, 像蜂蜜一样黏稠就可以了。

然后,既继小火温着。 将肉块小心地一块一块的粘上糖浆,然后马上丢进冰块中,由于外层糖浆受冷,马上结成透明的 糖衣,即成”水晶”了。

最后都变成”水晶”后,与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。

此菜做法不同于一般的咕噜肉,手法精细,菠萝和青椒只用于装饰,由于外层裹了糖衣,所以, 在调酸甜汁的时候不必放入太多的糖。所以,咕噜肉吃起来外甜内酸,壳冷心热

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