蒸茄夹肉的做法,蒸茄夹肉的做法大全

1. 蒸茄子夹肉怎么做？
2. 蒸炸肉茄夹的做法？
3. 怎么做好吃，蒜蓉蒸茄夹肉的家常做法？

蒸茄子夹肉怎么做？

先把肉馅调好入味，再把茄子切一成连刀片，不要切太厚，把肉馅塞进茄夹里，也不要塞太多肉了，弄完后锅开放入茄盒，大火蒸五分钟即可，不能蒸时间太长了否则茄子都化掉了，再调点汁，出锅后把调好的汁钧匀的淋在茄盒上，鲜嫩多汁的茄夹肉就完成了。

用料

圆圆的胖茄子1 个

生姜，葱，猪肉沫，鸡蛋一个，耗油，生抽，老抽，盐，糖 

做法步骤

步骤 1

洗茄子，对半切开

步骤 2

每半再平均切，注意:不能一刀切到底，否则不能夹肉了

步骤 1

茄子切成茄夹，肉馅加入适量盐、味极鲜、胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜沫、淀粉，顺时针搅拌均匀。

步骤 2

茄子夹好肉馅备用，一个鸡蛋、适量面粉加少许盐，用清水搅拌成浓稠状面糊，茄夹裹上面糊油锅炸熟备用。

步骤 3

红烧茄子要做得好吃有两个要诀。

切细长；炒干煸。

1.切成条状，每条都带皮，一段茄子从中间米字切开，一分为八，每条都带皮，而且不会太粗，便于成熟。太粗茄子就难熟，水分就难出来，而且难入味。

2.要把茄子弄熟，

要么炸（太油，等油滴下来太久，炸完的油收拾麻烦），

要么蒸（蒸太久，蒸完还是很多水分），

要么烤（需要烤箱或空气炸锅，这个不是每个家庭都有，要是有的话最方便，不用放油直接烤干下锅炒），

最合适的，我认为是炒。

不会颠勺用铲子要轻点，不然会弄烂茄子，慢慢炒得茄子塌秧（真的急不来），茄子里面的水分少了（水分多口感涩而且感觉茄子里面生，要么尽量水分炒干，要么下调味把茄子煮入味）。怎么平衡茄子本身带的涩味和调味品入味就看个人口味了。

蒸炸肉茄夹的做法？

材料：

猪肉馅500g，茄子4根，大葱2根，鸡蛋1个，姜3片，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，面包糠适量

做法：

1. 茄子洗净切两半，用筷子在茄子中间掏空。

2. 猪肉馅加入剁碎的大葱、姜末、盐、生抽、料酒和胡椒粉搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋继续搅拌均匀。

3. 把搅拌好的肉馅填入茄子的空洞中，用手轻轻压实。

4. 锅中加水烧开后放入茄子，大火蒸8分钟左右。

5. 取出茄子，将锅中的汤汁倒掉。

怎么做好吃，蒜蓉蒸茄夹肉的家常做法？

1.用葱，姜末和适量盐，将肉馅和好

2.茄子去皮

3.将茄子改刀成三角块，中间一刀不要切断

4.将肉馅填入其中

5.像这样

6.做好的茄夹肉放入盘中

7.上蒸锅蒸15分钟左右

8.蒜剁成末

9.准备好料汁，其中包括蒜末，适量的生抽，老抽，盐，糖，醋，蚝油，淀粉和水

10.蒸好的茄夹肉取出备用