爆炒扇贝肉的做法,爆炒扇贝肉的做法?

1. 爆炒扇贝肉的做法王刚？
2. 扇贝肉怎么爆炒？
3. 炒扇贝肉怎么做好吃？

爆炒扇贝肉的做法王刚？

主料：扇贝肉500克

辅料：葱适量料酒适量花生油适量食盐适量姜适量蒜适量鱼腥草适量酱油4勺耗油2勺清水6勺花椒粉适量干辣椒4个

做法：

1.扇贝肉洗干净用清水浸泡30分钟

2.葱和鱼腥草切段、姜切成丝、蒜切片、辣椒干切碎

3.将4勺酱油、2勺耗油、6勺清水搅拌一起备用

4.煮一锅清水，将浸泡好的扇贝肉倒入，加入料酒焯一下，水开捞出即可（停干水）

5.锅中热好适量花生油，依次放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒干爆香

6.倒入扇贝肉，翻炒几下

7.加入鱼腥草再翻炒几下

1、新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时

2、葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

3、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁

4、水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用 

5、水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用 

6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤3)

7、翻炒几下即可出锅

主料:

扇贝1盘

辅料:

红椒1个、 柿子椒1个、 红葱头1个、 姜适量、 料酒适量 、蒜适量 、泡椒适量 、郫县豆瓣酱适量、 食盐适量、 白糖适量 、胡椒粉适量

做法:

主料 扇贝肉250g姜七八片 洋葱半只干辣椒2个 蚝油2勺水淀粉1勺 盐少许 经典爆炒扇贝肉的做法步骤 

1.扇贝肉剔掉黑色泥肠，洗净，沥干水分备用

 2.油六分热，小火，依顺序放入姜片爆出味，干辣椒爆出味，洋葱丝煸炒几下

 3.加入扇贝肉，大火爆炒，直到贝肉熟透，洋葱也半透明，味道渗透。施薄盐翻匀，加蚝油（生抽亦可）提味，最后勾少许薄芡即出锅

用料

扇贝肉200克，韭菜300克，盐适量，小米椒2个，姜2片，蒜2瓣，生抽1勺

步骤 1

先将扇贝肉解冻浸泡一会儿，再去除黑色的砂囊和腮。然后用清水冲洗几遍去泥沙，沥去水后用生抽腌制片刻去腥。

步骤 2

扇贝肉怎么爆炒？

扇贝肉可通过爆炒的方式制作。

扇贝肉较为嫩滑，适合***用快火短时间爆炒的方式，以保留它的口感和鲜味。

在烹制扇贝肉的时候，可以先用生姜和葱爆香锅，再加入蒸熟的扇贝肉片快速翻炒，调入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

另外，烹制时注意不要炒过头，否则会导致扇贝肉变老变硬影响口感。

食材：大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量

汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙

腌料：胡椒粉和盐腌少许

做法:　

　　1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。

炒扇贝肉怎么做好吃？

市场上常见的扇贝肉大概以四种方式出现，第一种就是活的扇贝，第二种是冷冻的半壳扇贝，第三种是扇贝熟过后现拨的肉，最后一种是内陆城市常见的去壳的冷冻扇贝肉。

第一种和第三种的扇贝肉在海边城市常有，比较新鲜，海边人吃法也很简单，因为新鲜的食材用不着太多配料太复杂的烹饪方法，就简单弄点青椒或蒜苗什么的一炒，味道鲜美得很，喝酒也好，吃饭也好都很不错。

第二种半壳冷冻扇贝肉大多是一些饭店商家买的比较多，买回去做粉丝扇贝等菜品。

第四种去壳冷冻扇贝肉在内陆城市多见，这种扇贝肉买回去以后要先用冷水化冻，千万别用温热水化冻，用温热水化冻的扇贝肉口感和营养都不好。化冻后要看看扇贝肉的内脏沙肠有没有去掉，如果没去还要把黑的内脏去掉。如果扇贝肉质量不错，简单炒炒青椒什么的味道也还不错，当然没法和新鲜的比。

最后要提醒的是有些不良商贩为了让扇贝肉看起来颜色好看，保存时间长一些，会用油水浸泡，这种用药水泡过的扇贝肉看上去颜色鲜艳，个头饱满，但一化冻就烂了，不但不好吃，吃了还对人体有害。