蒸碗小酥肉的家常做法,蒸碗小酥肉的家常做法***

1. 蒸碗小酥肉的做法？
2. 蒸碗小酥肉的做法？

蒸碗小酥肉的做法？

做法:

     1、先将五花肉切成四五厘米长的薄片，水中加两勺料酒，抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎，葱切末，加水搅拌兑成葱姜水备用。

     2、冲洗过的五花肉捏干水分，大约1斤二两的量，放入大碗中，加入1调羹五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清，一勺蚝油或者加鸡精也行，适量的盐抓匀，然后加入上一步做的葱姜蒜大约三四勺的样子，用力抓匀，直到水分都基本吸收。葱姜水的加入可以让肉片更水嫩，入味也更加彻底。

     3、挂浆的过程我们需要两种面粉，红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆，面粉又可以增加软嫩的口感，用1:1的比例，将五花肉片挂厚浆。

    4、锅中加油开始油炸，油温烧到七成热，直接将腌制好的酥肉下锅油炸到金黄，也可以先用六成热油炸熟透，然后八成热油温复炸20秒即可。

1/12 材料：五花肉，泡发地瓜粉丝

调料：鸭蛋地瓜淀粉花椒粉 葱花 盐 料酒 蚝油 酱油 姜末花椒粒。



2/12 切好的肉用少许料酒，盐，姜末腌制20分钟。



3/12 放入少许花椒粉，打入鸭蛋，慢慢加入地瓜淀粉。



4/12 彻底搅匀调成糊，稍微调干一点。



5/12 锅里入半锅油，放几片姜

原料

家常小酥肉 (1碗)，生抽 (2勺，清水 (适量)，生姜 (3片)，大葱 1根，蒸锅 1个

做法:

1.油炸的小酥肉一碗。

2.大葱切段，生姜切片，一起放入碗里。

3.加入2勺生抽，与小酥肉齐平的清水。

材料：猪后腿肉、食用油、鸡蛋、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、葱、姜、花椒、八角、糖。

做法：先将葱段、姜片泡水，将肉切条，切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟，放入淀粉、鸡蛋抓匀，炸肉条，炸至微黄后捞出备用，锅里放少许油，放入八角、花椒炸香，加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用，把煮好的汁倒入炸好的肉条里，放入压力锅蒸25分钟，蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。

首先把肉切成想要大小的条状，放入葱姜洋葱，花椒粉，白胡椒粉，料酒，盐，抓拌均匀，腌制40分钟左右

打入一个鸡蛋，最好用红薯淀粉加入水做成浓糊（没有买到红薯淀粉，只能用玉米淀粉了），然后倒入腌好的肉中，抓拌均匀，使肉均匀地裹上淀粉糊

开火烧油炸制，中小火炸制微微发黄捞出即可，放在冰箱里保存，吃多少做多少就可以，只要调汤汁倒进去，上锅蒸下就好

调汁，锅中加少许油，放入葱段姜片蒜，翻炒，加入半碗水（水可以根据小酥肉的量来把控），放入蚝油，生抽，白胡椒粉，少许老抽上色，放一片香叶，八角一个，花椒，辣椒段，放入白糖，盐，鸡精，把汤汁倒入小酥肉中，最好是汤汁浸没小酥肉，上锅蒸，时间可以按照小酥肉的口感自己控制，想吃软烂的就蒸的久一点，出锅放上葱丝香菜点缀一下，一碗鲜香多汁的小酥肉蒸碗就好了

蒸碗小酥肉的做法？

1/5 炸好的酥肉，切块



2/5 装碗，



3/5 切酥肉的时候，先把汤熬上，汤内放盐，八角，花椒，，甜面酱可以放在汤里，也可以放在碗里，这个随意



4/5 切好后，放入锅内，碗中放葱，姜，葱姜切丝



5/5 然后盖上锅蒸，蒸大概一个小时左右，装盘