蛋皮肉卷的家常做法？
材料准备好
小火把蛋摊熟 放在砧板上
薄薄的在蛋皮上铺上一层小心的卷起
拿起切片 摆盘
步骤1
准备好所需食材
步骤2
在肉末中加入葱末，盐，料酒，胡椒粉，鸡精和湿淀粉，朝一个方向搅拌上劲，加入一个鸡蛋清搅拌均匀。
步骤3
鸡蛋黄中加入一点盐和湿淀粉搅散
步骤4
蛋夹肉卷的做法？
首先将鸡蛋壳去掉，放到一个盆里，鸡蛋的多少根据实际的需要确定，一个鸡蛋能做一个鸡蛋肉卷。 将打好的鸡蛋搅拌，一定要充分的搅拌，如果搅拌的不均匀的话，做出的鸡蛋肉卷不好看。
将鸡蛋搅拌好后就可以***蛋皮了，先将锅内擦少量的油，目的是防止其粘锅，然后用勺舀大概一个鸡蛋的量，倒入烧均匀的热锅中，缓慢旋转锅使其成为一个饼状，等饼的边上翘起后将其翻过来，待其熟后即可取出。
将做好的肉馅均匀的涂抹在鸡蛋皮上，肉馅的做法很简单，将适量的葱、姜、食盐、猪肉均匀搅碎即可。
将卷好的鸡蛋肉卷做好后放入锅中蒸煮，取出后美味的鸡蛋肉卷就做好了。是不是很简单那。
鸡蛋3个，面粉50克，肉馅150克，自己剁的，肉馅加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀，姜末我是用擦子擦出来的，所以纤维特别长，其实切一下就好，鸡蛋里加入50克面粉，鸡蛋跟面粉打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。
鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮，蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实，蛋皮由外往里慢慢卷起来
首先要将碎肉腌制一下，这样会更有味道。把盐、生抽和胡椒粉淀粉，少许油加入到碎肉里
2.
把打散的鸡蛋下锅煎。锅里的油不要多，鸡蛋下去后就左右前后摇一下锅，让蛋均匀摊开。
3.
蛋皮取出放入碟中。
4.
可以在蛋皮的表面涂上一层鸡蛋液，再放上紫菜。
蒸蛋肉卷怎么做？
1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。
2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。
3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。
4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成型。
鸡蛋3个，打散，倒入平底锅摊平，备用。
肉馅中加入葱姜水，生抽，料酒，蚝油，盐，糖，白胡椒，调匀，将肉馅均匀铺在蛋皮上，卷起来，放入盘中，锅中加水，水开放入蛋卷蒸20分钟
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.shiyujue.com/post/15958.html
