白切牛肋条做法？
香料：八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果，草果共25克。
做法：
3、牛肉熟糯后，将其改刀切片，香煎后配以秘制黑椒汁即可。
味型：牛肉外香里嫩，配入黑椒汁，酱香更为浓郁。
白切牛肉的正宗做法？
1. 食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料
2. 将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。
3. 接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。
6. 焖至没气后开盖。
7. 然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。
8. 最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。
用料:牛腩2斤，盐适量（水远远盖过牛腩）
做法:
1.不要买太瘦的牛腩。有肥有筋最好。
2.先用水把牛腩煮一下，无需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出来。
3.用大锅煮开水。水要多，可以完全盖过牛腩，水量足够煮一两个小对而不会干水。煮好后会缩水，重量大概只剩百分之七十。
做法：
1.先把牛腱洗净，放入葱姜焯水
2.焯好水，洗去漂浮沫，在锅里加入净水，放入葱姜盐。
3.再放入山楂、菊花、黄芪等。
4.净水需盖过牛肉，用大火煮沸，然后再开小火煲两个多小时。
5.最后煮熟捞出，沥干水分，待凉透以后切片即可。
白切牛肉的制作方法？
材料
牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块
做法
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
原料：牛腱子600克 葱10克 小茴香10克 姜10克 食盐1/2茶匙 丁香3粒 八角2粒 草果1个 青蒜1棵 大蒜4瓣 小葱2棵 辣椒粉1/2茶匙 香醋2茶匙 鲜味酱油1茶匙 味精适量 香油1茶匙 白糖适量。
步骤：
1. 牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水，浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末，捞出。用温水洗去附在腱子上的浮末；
2. 锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料，大火烧沸改小火炖制。小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖；
3. 炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火，自然凉透后切薄片码入盘中；
4. 牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末；
5. 切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味，依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁；
6. 在牛肉上浇上蘸汁即可；
主料：牛腱500克
辅料：香菜100克
调料：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克
做法：
1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净
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