福州肉燕的做法

1. 福州肉燕怎么吃？
2. 福州肉燕与馄饨的区别？
3. 福州扁肉最正宗的做法？

福州肉燕怎么吃？

食材明细 鲜燕皮500克 荸荠5个 猪肉馅250克 香葱适量 虾油2汤匙 鱼露1汤匙 花椒油适量 盐4克 胡椒粉适量 老抽适量 料酒适量 咸鲜口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 福州肉燕的做法步骤 1 准备材料。

2 炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。

3 荸荠清洗干净削去皮备用。

4 将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。

5 花椒油晾凉放入猪肉馅。

6 给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。

7 准备鲜的燕皮。

8 将鲜燕皮切成正方形备用。

9 准备一张燕皮放入适量的肉馅。

10 象包馄饨一样的包好。

清煮，锅内放入油，热后，加入葱丝和姜丝。

福州肉燕与馄饨的区别？

1、皮不同。肉燕属于一道地方名吃，肉燕的皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成，肉燕皮煮熟后皮会显得晶莹剔透，口感爽滑劲道有嚼劲。由于口感比较滑嫩，所以被称为肉燕，而馄饨的皮是用清水和面做的面皮，馄饨因为皮薄很难用筷子夹起来，所以必须用勺子食用，而且口感很劲道，和饺子差不多。

2、馅料不同。肉燕的形状较小，一般馅料也比较少一些，而且馅料大多数用肉泥或者是肉末所制作而成。而馄饨也是比较常见的传统小吃，内馅主要以猪肉为主。

福州扁肉最正宗的做法？

福州扁肉——特色小吃之一福州的传统小吃很多，比如光饼、鱼面、鱼丸、肉燕等等，算起来挺多的。 相对于以上这些来说，福州传统的扁肉是最简单易做的。扁肉，也可以叫做扁食，在北方是称做馄饨，但细致一些观察还是有不同的地方的，比如说皮或者肉。 福州扁肉也可以称为小馄饨，跟上海小馄饨做得很相似。传统的福州扁肉肉馅颜色呈酱色偏甜，用肉真精，虽然皮薄馅少但味道极其浓郁，吃起来没有肥腻的感觉。 福州扁肉的皮是很薄的，是用面粉做成，呈半透明，吃的时候根本都不用咬，淅沥哗啦就可以吸进去。所以没长牙或者才长牙的孩子都可以吃，因为好消化，经常有人到店里光买扁肉皮加汤给孩子或老人当点心。 扁肉的美妙之处在于汤，最早的汤是用猪头肉熬出来的，后来用改用猪骨头熬汤，乳白色的汤内加上少许调料及必不可少的虾油（也叫做鱼露），那时很多人也是冲着那个扁肉汤去的，在儿时的记忆中人间的美味莫过于此了。 有空在家里，看到家里还有肉，就把它剁成肉泥，加上调味，做一碗香浓的扁肉给孩子吃，看着他一口接一口地吃下去，觉得自己好满足。

材料

主料：猪肉200g、扁肉皮150g；辅料：香油适量、鱼露适量、胡椒粉适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量

福州扁肉

1

把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、鸡精调味，腌十五分钟左右

2

这是现在的扁肉皮，是用面粉制作而成的（也可以用压面机来做）

3

拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上

4

放入适量的肉泥