肉臊子正宗做法西安李姐?
食材清单
五花肉 1000克
、 料酒 15ml 、 老抽 5ml 、 香醋 20ml 、 盐 3克 、 生姜 10g 、 八角 5g 、 桂皮 5g 、 花椒 5g 、 鸡精 3g 、 味精 3g
步骤1
步骤2
步骤3
排骨:750g 香叶:2片 八角:2个 草果:1个 花椒:30-40粒 桂皮:少许 生姜:5片 大葱:1段
干辣椒:适量 辣椒粉:适量 香醋:50g 酱油:1大勺 老抽:1小勺 白酒:1大勺 糖:少许 盐:适量
做法如下
1.排骨焯水,所有的干性调料放在小碗里待用。
主料:五花肉 500克,干红辣椒 5个,花椒 一把,八角 3个,桂皮 一小段,香叶 3个,葱 一根,辣椒粉 适量,盐 适量,岐山醋 150克,姜片 4片,
正宗陕西肉臊子的做法步骤


做肉臊子最好选用猪前腿肉,清洗干净,把肉切小丁,再准备大料人角、桂皮香叶,锅里倒底油,油热倒肥肉丁炒出油,然后加大料炒香再放入瘦肉丁进行翻炒,放老柚生柚耗油再加点山楂片式陈醋加速肉成熟,再加入开水纯半小时(30分钟),最后加盐再纯10分种就成了。
西安肉臊子
猪肉做成肉臊子,保存时间久,吃法多样,食用方便,既是菜又是调料,酸香下饭。这种做法同样适合做排骨。
原料:肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。
做法步骤:
第1步、把肉洗干净控掉水分。
第2步、将所有肥瘦肉分开。
第3步、将肉全部切成1厘米见方的小块。
第4步、把肥肉先全部放到锅里熬油。
第5步、准备大料包。
第6步、熬油的时候全程小火,不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。
灞桥臊子正宗做法?
主料:猪五花肉500g
辅料:酱油适量、陈醋适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒粉适量、食盐适量
正宗陕西肉臊子的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.五花肉洗干净,切成2cm方块。
3.热锅,放入油,待油温热后,放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后,倒入酱油(不易过多)。最后倒入陈醋,醋一定要多,基本上可以盖过肉面。
4.十几分钟后,待汤汁快干时,倒入辣椒粉。根据个人口味,放入辣椒粉。大火搅拌均匀后关火。
5.等待锅中温度不高以后装盘。一盆正宗的陕西臊子就做好了。随吃随取,可以就着馒头吃,可以做面食,干拌汤面都可以。就着米饭吃更是神仙般的感觉。
6.正宗陕西嗓子
2/12韭菜碎
4/12嫩豆腐切丁过水
6/12将腌制好的肉下锅过油,炒金黄出锅备用
7/12嫩豆腐下锅中火炸金黄备用
9/12重新放油烧热依次放入黄花木耳豆腐肉加调味料,盐,鸡精,白胡椒,酱油,蔬菜鲜[可放可不放]。
10/12加水为2倍菜量,加水淀粉煮10分钟,滚开后加入韭菜碎出锅即可,卤汁就做好了
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