压豆面和面的配方？
1：压豆面和面的配方是不一样的。
压豆面和面由于原料、工艺等方面差异，所以配方不相同。
压豆面和面是两种不同的面食，其中压豆面是以豆浆为原料加工而成的面食，而面则是以小麦粉为主要原料制作而成的面食。
在制作以及口感上，压豆面和面也存在差异，需要根据具体情况使用不同配方。
所以，压豆面和面的配方是不一样的。
1.将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1.6米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。
干黄花菜用温水泡5分钟。
黄花菜泡好后从中间撕开成丝。
基本无干面,用手团起来揉成软面团,饧10分钟。
把蔬菜丝全部放入锅中,加入盐、花椒面、大料面,味极鲜、姜片大约煮十分钟。
用料：面粉150克，豆面100克。
做法：
1.先把面粉和豆面掺在一起，用冷水搅拌。基本无干面，用手团起来揉成软面团，饧10分钟。
2.锅放半锅水，准备烧开煮面。等水烧开，把和好的面揪一块揉成圆柱型，放入压面器。垂直把好压面器，另一只手用力拧压面器，直接把面压进锅里，速度要快，不然压出来的面会粘连。
配方如下：
将面粉、鸡蛋、盐混合在一起，加入适量的水，搅拌成面团。
将面团揉成长条形，切成小块，搓成圆形小面团。
将小面团压扁，用擀面杖擀成薄片。
将薄片切成细条，即可用来压豆面。
将压好的豆面放在蒸锅中，用中火蒸15分钟，直到豆面变得透明且熟透。
山西压豆面素臊子做法？
食材清单
中筋面粉 150克 、 豌豆面 150克 、 玉米淀粉 30克 、 盐 1.5克 、 水 大约120克 、 肉臊子用料： 、 五花肉剁碎 100克 、 土豆 适量 、 尖椒 一个 、 野山菇 适量 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤
1
中筋面粉和豌豆面，淀粉搅拌均匀
2
和成偏软的面团，醒面10分钟
醒面的时间把肉馅放锅里加葱姜蒜，尖椒翻炒，再放上土豆丁，切碎的蘑菇丁豆豉继续翻炒后加水熬煮
熟豆面做法？
方法/步骤
1/6 分步阅读
将准备好的干黄豆或者干豌豆，磨成面！
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然后用植物油或者动物油小火炒豆面，注意不要糊锅，将豆面炒熟，然后放置阴凉处晾凉！
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再拿容器放入凉水，根据人数和水量加入适量的豆面，均匀搅拌豆面，让豆面和凉水完全混合，直到搅拌的没有干豆面、没有疙瘩、完全成面糊状为止！
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另起一口锅，将锅内盛入水、开火，把面糊均匀的散入锅中，有筷子或者勺子不停搅拌面糊，以免糊锅！
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