四川干拌面的做法及配料

1. 四川麻辣拌面正宗做法？
2. 自贡干拌面做法？
3. 花式干拌面做法步骤？

四川麻辣拌面正宗做法？

食材明细：

挂面150g，麻辣川香汁适量，鸡精适量，鸡胸肉一小块，黄瓜半根，豆芽少许，胡萝卜半根，香菜少许，葱姜适量，料酒少许，蚝油一勺，醋 15g，老抽 5g、糖5g，油辣子，一勺 熟白芝麻，油适量

制作步骤

准备好食材，黄瓜切丝， 胡萝卜切丝， 豆芽，焯水备用

葱姜蒜香菜切末锅中放入适量清水，冷水将鸡胸肉放入锅中，放入少许葱姜，料酒将鸡胸肉煮熟。

鸡胸肉过冷水冷却，顺着纹理将鸡胸肉撕成丝状备用。

锅中刚入适量清水，放入面条煮熟.过冷水捞出沥干水份放入盘中。

将准备好的鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、香菜摆放入盘中.碗中放入葱姜蒜末，锅中放入适量油烧热淋入碗中。

倒入麻辣川香汁，鸡精一小勺搅匀，复合型的风味的川香汁搭配浓郁鸡鲜，让麻辣汁底味醇厚饱满，轻松拌出正宗川式麻辣拌面。

放入醋、油辣子、蚝油、糖、白芝麻，老抽、搅拌均匀。倒入盘中拌匀即可。

四川麻辣拌面的正宗做法可以参考以下步骤：

食材：面条、花生米、猪肉、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒、剁辣椒

调料：食盐、生姜汁、糖、料酒

准备食材：将花生米泡一夜去皮切碎，猪肉剁碎，洋葱切丁，胡萝卜和黄瓜切丝，青椒切丁备用。

热锅凉油，将花生米末和猪肉末炒散，待肉末全部散开并有点酥松时，倒入洋葱碎、生姜汁、白糖、生抽、料酒，炒至料酒挥发带走腥味。

加入食盐和剁辣椒，炒匀后小火煮约10分钟。

煮面的同时，将胡萝卜丝和黄瓜丝放入开水中焯水，断生后捞出备用。

面条煮熟后捞出，控干水分，与焯好水的胡萝卜丝和黄瓜丝混合在一起。

倒入炒好的花生米末和猪肉末，加入适量的麻辣油（或花椒油），搅拌均匀即可食用。

以上就是四川麻辣拌面的正宗做法，希望能够帮助到您。

自贡干拌面做法？

家里剩下食材：颈背肉1小块，黄瓜半根，圆葱一个，胡萝卜半根，实际用了半根的一半，尖椒1个，另外准备挂面1小札。

锅中水热，把挂面煮熟，捞出过凉，过凉后摆放在盘里备用，分2盘。

把肉切丁，葱姜切细，把黄瓜、尖椒、圆葱、胡萝卜切片。

锅中倒入花生油，微热后放葱蒜爆锅。

先加入胡萝卜片煸炒，再加入圆葱煸炒，最后放尖椒和黄瓜煸炒，倒入2勺料酒炒制，出锅前加适量的盐炒匀，把菜先倒在面条上。

花式干拌面做法步骤？

面条100克，蒜2瓣，小葱2根，小米椒2个，甜面酱，生抽，老抽，醋，辣椒油，花椒油，花椒粉，盐，鸡精

步骤：

1.蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈；

2.调味汁：蒜末、小米椒、甜面酱半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀；

3.面条放入锅中煮熟，沥干水分后放入碗中拌匀，装盘后撒上葱花即可。