毕节夹沙肉的做法？
1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
毕节夹沙肉是一道贵州省毕节地区的传统名菜，制作过程比较复杂，需要一定的时间和技巧。以下是毕节夹沙肉的做法：
1. 将猪五花肉切成厚片，用盐、味精、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉腌制20分钟。
3. 将花生米炒香，用擀面杖压成粉末。
5. 将腌制好的五花肉片平铺在案板上，将干贝、瑶柱、虾米丝均匀地撒在肉片上。
自贡夹沙肉的做法？
1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；
8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
自贡夹沙肉是四川传统的名吃，其制作方法很简单。首先，将瘦肉和腌制好的香肠切成薄片备用。
然后，将面粉加水和成面团，擀成薄饼。在薄饼中间摆放瘦肉和香肠，切成小块。
最后，加入适量的洋葱和辣椒末，卷起来成为长条状。放入锅中蒸熟即可。夹沙肉口感具有爽脆的口感，肉质香嫩。配上各种辣椒酱和甜酱，十分可口。
成品夹沙家常做法？
成品夹沙，通常是指夹沙肉或者是夹沙豆腐等菜肴，这里以夹沙豆腐为例介绍一个家常做法：
材料：
- 老豆腐：1块
- 青豆：少许（可选）
- 洋葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
夹沙肉做法***？
主料：牛前腿肉300克
辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉
做法：1、把牛前腿肉去掉筋膜切小块，剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥
2、葱姜洗净切末，加葱姜到牛肉泥里
3、把牛肉泥加入蛋清朝一个方向搅拌上劲，加生抽、花椒粉、淀粉，顺一个方向拌匀，静止一会入味
4、 把4个鸡蛋加入少许盐和，搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均
用料
鸡蛋3个牛肉馅（纯瘦的也可以）、500克玉米淀粉、100克馒头（视大小而用）半个、-1个花椒粉3克、盐生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、水200克、以下是浇汁勾芡用料：食醋2-4克、糖1克、生抽1克、盐、鸡精、红椒粒、洋葱粒、蒜末、香葱、花玉米淀粉2克
做法详细的浇汁牛肉夹沙的做法
建议厨友们买套剂量勺，从1克-15克的用量很容易掌握，做饭虽是凭经验，但用量标准是质量稳定的保证😊
3个鸡蛋打匀，摊出两张蛋饼，晾着备用。蛋饼最好用平煎锅或电饼铛做，大小一致，炒锅大，不太好掌握。
半个馒头掰碎末加少量水打湿倒入牛肉馅，加花椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉拌匀，感觉有点干可加两勺水再抓拌，不需要长时间搅拌上劲。
调制粘稠的水淀粉，100克玉米淀粉从少量水开始一点点加，调制到用筷子搅动感觉凝块有阻力，不搅动时呈流动状态，用筷子挑起呈***中的状态。后面水淀粉不够用时如法炮制。
这是很关键决定成败的一步哦！
关键第一步来了：把调好的水淀粉薄薄铺满一张蛋皮，铺上去的水淀粉呈流动状，这张成为底层皮。
将拌好的肉馅薄厚均匀覆盖在这层蛋皮上，厚度在0.8-1厘米，太厚炸制不透，肉馅用不完的可以单另炸制成牛肉丸子。
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