豆豉回锅肉的家常做法,豆豉回锅肉的家常做法***

1. 黑豆豉回锅肉的做法？
2. 豆豉洋葱回锅肉的家常做法？
3. 炒三鲜回锅肉的做法？
4. 做回锅肉时里面需要放豆豉吗，为什么？

黑豆豉回锅肉的做法？

食材：

五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜末适量、青蒜30克、红椒20克、姜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙

豆豉回锅肉火锅的做法：

1、青蒜切段，红椒切块；

2、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出，冷却后切片；

豆豉回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉大块下锅煮熟，切薄块备用

步骤 2

锅里少许油，下切好的回锅肉煸炒至金***，不喜欢吃肥肉的可多煸一会

步骤 3

把煸好的五花肉划到一边，用锅内底油炒香姜蒜，豆瓣酱，再和五花肉混合炒匀

步骤 4

加入黑豆豉，炒一会后放青椒、洋葱

步骤 5

豆豉洋葱回锅肉的家常做法？

备好五花肉500克，洋葱300克，大红椒50克，大青椒50克。

1将五花肉洗净下锅煮制35分钟捞起凉冷并切成宽4厘米，长5厘米，厚3毫米的片，洋葱，大青红椒切成3厘米见方的块，

2锅里烧油下切好的肉片在锅里爆制出油，起锅灶给豆豉，豆办，白糖，酱油炒香，下切好的洋葱和青红椒块在锅里炒香，加味精起锅装盘即成。

炒三鲜回锅肉的做法？

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；

2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；

3、肉稍变***，把锅子里的油全部倒出；

4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；

5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

做回锅肉时里面需要放豆豉吗，为什么？

豆豉或名荫豉，是中式料理中相当经典的食材之一，跟日本纳豆、味噌一样都是发酵过的大豆制品，不过名气似乎小了一点，许多年轻一代的人可能与它不太熟悉。豆豉一般多是浓密的黑褐色，与其他发酵食品一样气味颇强烈，尝起来也有独特的鲜咸味，只需要添加一些就能让菜肴风味更独特，回甘韵味更是让人着迷;不但能替肉类、海鲜去腥，搭配青蔬亦有解涩、杀青的效果。

常备的水煮五花肉，非常适合切薄片拿来和各式蔬菜一起炒成回锅肉。五花肉本身已有足够的油脂，只要下锅煸炒几下，煸出来的油脂就够炒菜了，这种一盘有菜有肉又下饭的快炒，最得主妇之心 ，除了可以快速开饭之外，总是会被吃光清空的盘子 ，让人看了也十分舒心。

准备材料：水煮五花肉300 克，糯米椒150 克，红辣椒1 根，大蒜（大致切碎）5 瓣，黑豆豉1 大匙，糖1/3 小匙，酱油1 大匙，米酒1 大匙，高汤或水1 大匙，米醋1/2 小匙，白胡椒粉适量

开始制作：

1. 五花肉切成薄片。糯米椒和红辣椒均去除蒂头，斜切成长段。

2. 将锅烧热，放入五花肉，以中火煸炒，将肉的肥油逼出，待肉的两面出现金黄微焦，肉片由原本的湿软变得有点干松，就可将肉片盛出，备用。

煸炒五花肉时，可以慢慢翻炒不用快炒，但翻炒的动作不要停，因为五花肉片含有猪皮和水分，在煸炒时可能会有少许油爆，如果肉在锅里静止不动，会变成接近炸的状态，就会不停有油爆，但只要让肉持续被翻炒，就没有问题了。

你好，因为我不是很喜欢豆豉，所以做回锅肉时没有放豆豉。

还有就是我生活在北方，之前接触到的可能不是最正宗的川味回锅肉，一般都是按照自己的喜好做了改编版的，口感也不错！

下面是我做回锅肉的步骤，希望能帮助到您！

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【用料】

五花肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、盐、料酒、生抽、鸡精

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【做法】

1⃣先把肉入冷水锅中，加入适量料酒，用大火煮15分钟左右，煮到筷子能戳进肉里面，没有血水即可。

2⃣将肉捞出晾凉，切成片备用。蒜苗斜切成段装盘备用。