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川菜里的鱼有几种做法
水煮鱼和糖醋脆皮鱼。水煮鱼烹饪方法:食材:鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。
四川菜泡菜鱼主料:新鲜草鱼3条辅材:泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品:菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺:将草鱼割开,清洗,鱼身双面各立划4刀。
麻辣鱼块的做法
麻辣鲤鱼块的做法 鲤鱼清洗干净剁成块。放入盆里加入一包腌鱼料抓拌均匀,腌制一会。香菜清洗干净切段。炒锅热油。下入麻辣鱼调料一包炒香。倒入适量的清水大火烧开。
草鱼洗净,撒入盐拌匀,腌制片刻,控干水分。下锅煎至表面金黄。蒜苗洗净切段。另起油锅,放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香。倒入清水,放入鱼块烧入味。淋入料酒。淋入生抽。放入干辣椒面晃匀。
油炸麻辣鱼块的做法 1草鱼处理干净切块备用。2葱姜切成薄片。3把葱、姜、花椒、辣椒面放入鱼块里,倒入料酒去腥。4加入酱油上色增香。5加入蚝油提鲜入味。6加入一大勺食用盐。7搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制一个小时入味。
饭店大厨教你:“香辣鱼片”的做法,肉质紧实,口感弹性十足
1、乌鱼去骨并片成薄片。加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味,加干淀粉拌匀,备用。鲜笋切片,下入开水锅中煮2分钟,捞出装盘备用。锅内混合油六成油温下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后,加入鲜汤烧开。
2、香辣鱼片的做法步骤 活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。热油下锅炸熟。锅内余少许油爆香蒜片。再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。
3、做法 1草鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟热油炸熟2锅内余少许油爆香蒜片3再把干辣椒和姜末爆香,加少许水酱油糖煮开4放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段。
4、做法 收拾鱼,去除内脏洗干净,鱼头用不用都行。片鱼,将鱼肉用刀片成大小薄厚均匀的鱼片,这个步骤很考验刀工。
5、香辣鱼片的做法:草鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。热油炸熟。锅内余少许油爆香蒜片。再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。
饭店的麻辣鳕鱼的做法
1、水适量 盐适量 麻辣鳕鱼的做法步骤 冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净。 在鱼身上斜着切花刀,为了更好的入味。 锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎。 注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面。
2、把它炒出红油。炒好后,再放入鳕鱼,大火翻炒几次,放入小半碗的水,微炖一下,让汤汁全部进入鱼肉中。
3、步骤:把鳕鱼洗净擦干水分切块状,调入料酒和适量的盐腌制半个小时。取一个小碗放入生抽、醋、糖、辣椒粉、淀粉搅拌均匀后,再加入少许的水拌匀备用,葱姜蒜切末。在腌制好的鳕鱼中加入淀粉和适量的水抓拌均匀。
4、准备一条新鲜的鳕鱼,清洗干净切成块,备用。然后起锅烧油,油温七成热,下入鳕鱼块炸至微黄捞出,控油备用。锅留底油,倒入葱姜、八角、干辣椒、麻椒,加一勺豆瓣酱炒出红油。
5、麻辣鳕鱼属于川菜,主料是鳕鱼,口味是麻辣,工艺是煎,是一道十分开胃的菜品。烹饪方法食材主料:冻鳕鱼两条。辅料:青花椒适量,辣椒适量,葱片适量,大蒜适量,酱油适量,醋适量,水适量,盐适量。
6、食材:鳕鱼一条、辣椒适量、花椒适量、姜葱蒜适量、料酒2勺、淀粉少许、生抽适量。鳕鱼洗净,切块,控水后加入料酒用淀粉抓匀。锅内放少许油,小火煎鱼,煎到七八分熟就行了。
韩式辣鱼的做法是什么?
鳕鱼去头,内脏,用盐,味精,水略腌15分钟。2,腌制好的鳕鱼,上屉蒸5分钟。3,装盘,浇上辣鱼汁即可。
韩式香辣墨斗鱼的做法步骤 1 墨斗鱼解冻,2 解冻好的墨斗鱼洗净备用,3 切成寸段,4 切好的墨斗鱼焯水,5 焯好水的墨斗鱼 6 葱、姜切丝;蒜切片;香菜切段,7 加入调料和切好的配料,8 拌匀即可。
做法:处理鳕鱼。剪掉图中圈出来的,去掉鱼里边的黑膜和内脏,清洗干净后控水。制作辣酱。二荆条剪成小段,用料理机打成辣椒面。取一个不怕烫的碗或者盆,把二荆条辣椒面和韩式粗辣椒面混合。
以上单位勺,根据个人口味可以适量减少糖稀和辣椒酱用量,tip做好的酱料,最好稍微放置一下,让调料见融合发酵)洗[_a***_]用:面粉2,粗盐2。制作过程:蔬菜切成适量的大小。
制作方法:锅里放入25g色拉油,加热五成汁,依次放入所有原料,一起炸20分钟。
生抽,小火慢炒,第五步 炒几分钟后加一小碗水。第六步 倒入带鱼,炖煮十分钟,好好入味。第七步 最后,放盐,鸡精。就可以出锅了。烹饪技巧 带鱼炸之前可以用老姜擦一下锅底,这样鱼就不容易粘锅。
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