生炒五花肉的做法

1. 生炒猪肉正宗做法？
2. 猪肉快速生炒方法？
3. 生炒五花肉要放油吗？
4. 五花肉煮了炒好吃还是生炒好吃呢？

生炒猪肉正宗做法？

食材：猪里脊200克，杭椒3个，姜1块，蒜3瓣，干辣椒6个，竹笋200克，花椒2克，豆瓣酱1勺。

步骤2猪里脊切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

步骤3竹笋斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜切片，蒜切片。

步骤4竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

步骤5油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

做法

1

肉片以泡菜汁、蒜头、酱油、糖、米酒等腌料，腌制40分钟左右韩式泡菜一般口味较重，可视个人喜好，增加盐分or韩式辣酱。

2

洋葱切丝、泡菜切小块备料，可以个人喜好加入金针菇、高丽菜、杏胞菇...等时蔬。

3

热锅，放入一点大蒜将洋葱丝放入炒香

4

肉片抓上一点太***，放入后摊平，让肉片均匀受热，中火稍加煎熟。

5

生炒猪肉的做法：

①猪肉切成条，加A调味。

②苹果连皮随意切开，芹菜去盘切成段。

③平锅里将油加热，翻炒猪肉，待变色后加上②的原料。

④全部过油后，加入B，炒到汤干为止

食材：猪里脊肉150克，山药150克，植物油20克，葱10克，姜10克，盐5克，高汤20克，生抽20克，花椒水10克，鸡精3克，淀粉3克

做法

1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；

2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。

3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。

生炒五花肉的做法步骤

步骤 1

首先把五花肉洗干净，切成大小均匀的肉片，然后把蒜米拍裂

步骤 2

冷锅下入五花肉和蒜米，中小火慢慢翻炒出油

步骤 3

然后放耗油，酱油继续炒均匀，最后撒入少许白糖（不喜欢甜的可以不用放）翻炒一下

猪肉快速生炒方法？

技巧一

在炒之前先腌制一下猪肉，先把猪肉洗干净然后切成片，放在一个小碗当中，在里面加入料酒、生抽、胡椒粉、一点啤酒、然后搅拌均匀，腌制五分钟。在里面加入料酒可以去除猪肉本身的腥味，而啤酒当中的酶可以让猪肉变的更加鲜嫩。

技巧二

油要放够，先把锅烧热，然后多放一些油，等到油温达到六成热左右，把肉片放入快速的翻炒，因为油是一种介质可以让猪肉快速的变熟，而且还能保持猪肉的鲜嫩度，还不粘锅。所以不要在乎油的使用，当然也不能放太多，否者就成了炸猪肉片了。

技巧三

生炒五花肉要放油吗？

 生炒五花肉可以放少量植物油。在制作过程中，首先将五花肉切成薄片，然后坐锅入少量植物油烧热。接下来，用小火煸炒五花肉，直至出油，肉片打卷。然后可以加入豆瓣酱、酱油等进行调味。最后，将多余的油滤出去，倒入青蒜苗翻炒至熟，加少许味精调味即可。因为豆瓣酱很咸，所以不需要再放盐。

需要注意的是，放油的目的是为了防止肉片粘锅，同时使五花肉在煸炒过程中更容易出油，口感更佳。所以在炒五花肉时，适量放油是有必要的。但油量不宜过多，以免过于油腻。

五花肉煮了炒好吃还是生炒好吃呢？

不用先煮，如果先煮了肉就比较干，五花肉洗干净了切好小块，然后锅里放少许油一定不能多，然后放糖炒一下糖色，炒到肉变焦红色。放一些作料如八角、桂皮、葱姜蒜等炒香。放料酒酱油什么的，最好一次性加够水。小火一直煮到汤少出油比较好吃。