酸辣豆芽菜的做法：酸辣豆芽菜的做法窍门

本文目录一览：

• 1、豆芽怎么做最好吃
• 2、酸辣豆芽,爽口开胃,你吃了吗?
• 3、豆芽不脆还出水,是因为放醋的时候做错了什么事?
• 4、请问豆芽菜几种吃法,具体做法
• 5、酸辣豆芽的做法,酸辣豆芽怎么做好吃,酸辣豆芽的家常

豆芽怎么做最好吃

土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净；锅内下少油。下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。

凉拌绿豆芽 绿豆芽、胡萝卜、菠菜、植物油、蒜5瓣、少许食盐和生抽等、醋适量、白芝麻适量。绿豆芽洗干净备用。小菠菜洗净，萝卜切丝，香菇也切丝准备好备用。蒜末也一起切碎了。

白菜炒豆芽。（1）将***洗净，切条。（2）将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。

炒豆芽炒法如下准备豆芽。豆芽洗净用清水泡30分钟捞出控干水分。蒜头切粒葱切葱花。热锅热油放蒜粒爆香。倒入豆芽翻炒。炒软加少许盐味精调味，洒入葱花即可。

酸辣豆芽,爽口开胃,你吃了吗?

1、开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。

2、食材：豆芽1斤 干辣椒4个 葱切碎 蒜 小葱 生抽2勺 醋3勺 盐适量 步骤：豆芽洗净淋干水分，蒜切末、葱切碎、干辣椒切段。

3、紧接着，倒入绿豆芽，用大火翻炒一分钟。然后，加入三勺白米醋，大火快速翻炒均匀。接着，加入盐、十三香、耗油和鸡精进入调味，大火快速翻炒一分钟即可。

豆芽不脆还出水,是因为放醋的时候做错了什么事?

首先，让豆芽有爽快口感的原因是因为内部形成了凝胶一样的结构。豆芽中果胶形成凝胶的条件就是酸度要低。

因为豆芽含有某种色素，放在水质较硬的水中，烹炒时会发生变黄现象。如果在烹炒时加知入少许醋，这种物质就又会恢复原来的状态。

这个做法第一要素就是快，其次就是豆芽在出锅之前放调味料，尤其是盐绝对不能放的太早！不然在翻炒的过程当中，豆芽吸收了盐之后很容易就会出水的！但是在炒豆芽时往往会出很多汤，且口感不是特别爽脆。

醋时长宜早不能迟。好多人在起锅时才放醋，这也是不可取的。由于豆芽菜带有某类黑色素，放到水体较硬的水里，烹炒的时候会产生发黄状况。***如在烹炒时添加少量醋，这类化学物质就又恢复原来的情况。

豆芽菜含有很多营养成成，但是水分大，长时间炒爱出汤，营养也就破坏了。炒豆芽时加点醋，可以使豆芽中的蛋白质凝固，保持坚挺，没有生腥味。

豆芽为豆类植物的嫩菜，其组织疏松，含水量高，易失水而萎缩。所以在烹调时， 易出汤，经不起长时间加热。为使豆芽既断生，又不出水，软化，烹调时最好放点醋。

请问豆芽菜几种吃法,具体做法

1、豆芽炒面食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油做法：红萝卜切片，辣椒香葱切小。锅里放油，烧热。放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。4，放入细面翻炒均匀，滴入酱油，继续翻炒。

2、做法一：肉末炒黄豆芽 食材：瘦肉一块、黄豆芽250克、大葱一根、大蒜几粒、生姜一小块、干辣椒几个、食用油少许、盐适量、生抽适量、鸡精少许。做法：准备一块瘦肉，切成大一点肉丁，放入碗中备用。

3、绿豆芽炒肉丝 用料 瘦猪肉100克；绿豆芽300克；甜面酱；精盐；植物油适量 做法 瘦肉洗净，切成细丝。绿豆芽去根，洗净。

4、做法：土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净；锅内下少油。下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。

5、豆芽菜的做法 酸菜洗净切丝，放入水中浸泡约10分钟，捞出沥干水分备用。豆芽菜洗净，去除根部；红辣椒洗净，去皮及籽后切丝；备用。

酸辣豆芽的做法,酸辣豆芽怎么做好吃,酸辣豆芽的家常

1、做法步骤：锅中烧水，水开下豆芽，焯水变软捞出，控干水份备用。调制万能酱汁：蒜蓉、葱花、小米辣、辣椒面、白芝麻淋上热油+2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、加少许盐糖鸡精，拌匀。

2、准备绿豆芽一斤左右，洗净后放入盆中，花椒一小把，红干椒几个切成段，一起放入料碗中。生姜一小块切成姜丝。大葱一小段切成葱丝，一起放入料碗中备用。炒锅烧热，添入少许食用油，放入麻椒，红干椒，姜丝，葱丝爆香。

3、具体步骤如下：首先蒜拍碎，葱切成段，姜切丝，辣椒切成小段和花椒一起装盘备用。豆芽提前用清水洗一下，需要反复漂洗几次，尽量洗掉豆芽的小薄膜，然后沥干水分备用。