陕西腊汁肉的做法-陕西腊汁肉的做法和配方窍门

本文目录一览：

• 1、正宗陕西肉夹馍的腊汁肉怎么做?
• 2、陕西腊汁肉的做法
• 3、猪肉最好吃做法是什么?怎样自制西安腊汁肉呢?
• 4、陕西汉中过年煮的腊汁做法
• 5、腊汁肉夹馍怎么做呢?
• 6、正宗的腊汁肉夹馍做法?

正宗陕西肉夹馍的腊汁肉怎么做?

1、制作 将带骨猪肉25千克去净毛，切大块，用冷水浸泡5小时，剔出骨头。

2、. 将制作好的腊汁肉取出，用刀切片后剁碎，边剁边淋入少许锅内汤汁，夹进白吉馍里即可。1 腊汁肉可以单独成一道菜，也可以配上略宽的面片，就是陕西著名的腊汁肉揪面片了，一肉多吃，都很美味。

3、腊汁肉材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。

4、生姜大块拍碎，干椒，花椒，香叶，桂皮，八角按比例配好，对于卤料配比，可能存在一个误区：觉得种类越多，效果越好。卤肉基本要求：主味突出、色泽红亮、香卤味浓、肥而不腻、瘦而不柴。

5、做法 肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里 老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。

6、纯正吃肉夹馍的姿势为水准持馍，从两边咬起。水准持馍，能使腊汁肉夹馍汁水充足渗入馍中，不至于排出。主要材料：五花肉750克。

陕西腊汁肉的做法

1、肉夹馍，一半是肉一半是馍，只有肉和馍都好吃，那才叫一个好的肉夹馍。 作为一个吃货，小胖今天就跟大家分享一下我知道的肉夹馍里头的腊汁肉的做法。 首先是大块的猪肉用清水浸泡1个小时，中间需要换一次水。

2、首先把准备好的猪肉，用刀刮去外皮上的脏东西，然后放在清水下冲洗干净，洗净后放入冷水中，加葱段、姜片和料酒，浸泡半天的时间，去血水，泡好后的肉颜色发淡粉，而且没有腥味，再次洗净后备用。

3、选用上等硬肋肉，带皮切成大块，清水漂洗干净，沥干水分后放入炖锅。请点击输入图片描述 把老卤汁倒入。请点击输入图片描述 添加适量水，使肉全部浸于腊汁汤里。请点击输入图片描述 在煮的过程中，不断撇去浮沫。

4、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开，打去浮沫，下料包，葱姜冰糖，一次性加足盐的量，这个得咸一些；煮沸5分钟后加入浸泡好的猪肉，盖上锅盖，先用中火煮30分钟，再用小火慢炖5小时。

猪肉最好吃做法是什么?怎样自制西安腊汁肉呢?

首先把准备好的猪肉，用刀刮去外皮上的脏东西，然后放在清水下冲洗干净，洗净后放入冷水中，加葱段、姜片和料酒，浸泡半天的时间，去血水，泡好后的肉颜色发淡粉，而且没有腥味，再次洗净后备用。

腊汁肉 材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。

步骤用小火焖上一夜，火力以三到五分钟开一下为好，经过十几个小时的焖煮，锅上面出了厚厚的一层油，用铁勺把浮在汤上面的一层油撇出来，出了油的腊汁肉吃起来完全不会油腻。 步骤 取出肉上的调料包。

将买来的猪肉洗净，切大块备用。猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。锅里放油，小火放入冰糖炒出糖色。

猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。锅里放入砂糖和水。不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。倒入切好的肉翻几下。锅里加入热水没过食材表面。放入葱姜，大料 大火煮沸撇去浮沫 加入老抽，盐。

锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开，打去浮沫，下料包，葱姜冰糖，一次性加足盐的量，这个得咸一些；煮沸5分钟后加入浸泡好的猪肉，盖上锅盖，先用中火煮30分钟，再用小火慢炖5小时。

陕西汉中过年煮的腊汁做法

腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。汉中腊汁肉所用中草药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，细辛，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。

腊汁肉 材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个），在凉水中浸泡一小时，去血水，洗净待用。

锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开，打去浮沫，下料包，葱姜冰糖，一次性加足盐的量，这个得咸一些；煮沸5分钟后加入浸泡好的猪肉，盖上锅盖，先用中火煮30分钟，再用小火慢炖5小时。

做腊汁肉要选择新鲜的肥瘦相间的前腿肉，肥瘦比例四比六，这样做出来更香口感更好，把五花肉洗干净，切成小块。

正是因为油分和香味都融入到腊汁中，所以肉吃起来香而不腻，而腊汁则是煮得越久味道越香浓。

腊汁肉夹馍怎么做呢?

1、可根据自己喜好将卤好的肉与少许尖椒、香菜剁在一起，浇上一勺汤汁在上面。

2、肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里 老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。

3、制作时，将腊汁肉剁碎，加入白吉馍中即成。要领 肉煮熟后要将A、B两个料包捞出，A料包四次一换，B料包一次一换。老汤每次用后要去渣，以防糊底，每天烧开一次，防止发酸。

4、白吉馍从中间切开。1剁好的肉夹在白吉馍里就好了。小窍门：白吉馍的面是半发面，不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，不然烙的时饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软。

5、醒发10分钟。降面团搓成纺锤形。擀成牛舌状。从一头卷起，压扁上锅烙至两面微黄。将烙好的饼切开，加入剁碎的腊汁肉，香酥的馍夹着多汁的腊汁肉，好吃的腊汁肉夹馍就做好了[1]。

正宗的腊汁肉夹馍做法?

1、做法 肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里 老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。

2、可根据自己喜好将卤好的肉与少许尖椒、香菜剁在一起，浇上一勺汤汁在上面。

3、制作时，将腊汁肉剁碎，加入白吉馍中即成。要领 肉煮熟后要将A、B两个料包捞出，A料包四次一换，B料包一次一换。老汤每次用后要去渣，以防糊底，每天烧开一次，防止发酸。

4、盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。1白吉馍从中间切开。1剁好的肉夹在白吉馍里就好了。

5、纯正吃肉夹馍的姿势为水准持馍，从两边咬起。水准持馍，能使腊汁肉夹馍汁水充足渗入馍中，不至于排出。主要材料：五花肉750克。

6、倒入足够的热水，大火开上来之后转小火炖至两个小时，一个小时后放入适量盐继续小火炖至，炖至肉酥烂入口即化 将五花肉切碎，香菜，青椒切碎，肉与卤汁一起剁碎夹入饼胚里 腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。