于谦凉拌鸡肉正宗做法?
用料鸡腿 1只葱 2根姜 5片八角 2个葱花姜末蒜末 各1大勺生抽酱油 1大勺陈醋 1大勺香油 1大勺糖 1小勺鸡精 1小勺
于谦白斩鸡的做法步骤
步骤 1
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步骤 2
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鸡腿冷水下锅,放两颗葱,5片姜,2颗八角,大火煮开,鸡腿捞出撕成小片,淋上调料,美滋滋
食材:鸡腿2个,葱、姜、八角;生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。
1、鸡腿肉冲洗干净,最好冷水浸泡半个小时,泡出来血水,可以减少腥味。鸡腿冷水下锅,加入适量的葱段、姜片、1个八角,大火煮开后后撇去浮末,中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中,可以让鸡皮变得更脆,鸡肉更爽滑,也方便撕开处理。
【制作主料】:6个月左右的鸡一只、黄瓜1个、无油炒熟的花生米1把
【调 料 汁】:香葱1根、大蒜3瓣、香菜2根、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、鸡汤小半碗
于谦凉拌鸡肉正宗做法:
【步骤一】:用火把鸡肉烧一下表皮,用以去除残留的绒毛,同时可以增加香味,然后把内脏清理干净,再用水冲洗干净。
【步骤二】:锅中放清水,把鸡肉凉水下锅,放入几片姜、葱节1根、料酒1大勺,大火烧开煮2分钟,把浮沫打掉盖盖焖煮20分钟,然后关火焖10分钟。
【步骤三】:鸡肉煮熟后捞出来,放入提前准备好的凉开水中给它泡凉。
【步骤四】:开始准备调料,大蒜去皮拍碎剁成末、小米辣切成圈、香葱切成末,然后一起放入小碗中,再放入1勺白芝麻和1勺辣椒面,搅拌均匀备用。
【步骤五】:锅中放一勺油烧至冒烟,分两次浇到调料里边,把调料香味激发出来。
【步骤六】:等油稍微放凉后,依次放入盐1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺和放凉的鸡汤小半碗,搅拌均匀兑成调料汁。
食材用料
鸡胸肉1块,黄瓜1根,大葱适量,香菜适量,黄酒适量,姜片适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,辣椒油适量,香油适量
方法/步骤
1、鸡胸洗净,剔除筋。
2、鸡胸肉凉水下锅,放入葱段,姜片,黄酒,煮至十分钟左右拿筷子戳开看熟了即可。
凉拌鸡胸肉是怎么做的?
步骤1
鸡胸肉清洗干净后入煮锅中,盖盖子,中大火煮10分钟左右,筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火
步骤2
煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝,越细就越入味
步骤3
材料
鸡胸肉200克,小黄瓜2条,胡萝卜30克,凉粉100克,蒜泥1茶匙,A.芝麻酱1茶匙,温开水2大匙,B.盐1/4茶匙,白醋1茶匙,细糖3/2茶匙,辣油1茶匙,香油1茶匙
做法
1.鸡胸肉放入汤锅,倒入适量的开水,以小火煮约5分钟取出放凉,以手剥成丝备用。
2.小黄瓜、胡萝卜切丝,凉粉切粗条状备用。
3.将调味料A的芝麻酱放入盆中,以温开水调开,再加入调味料B及蒜泥拌匀成淋汁。
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