福州的荔枝肉怎么做?
福州荔枝肉是福建传统名菜之一,是以猪后腿肉、荔枝干为主料,配以其他佐料制作而成的。下面是制作福州荔枝肉的一般步骤:
所需食材:
- 猪后腿肉 400 克
- 荔枝干 200 克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
荔枝肉是一道福州经典的甜品,下面是荔枝肉的制作方法:
所需材料:
- 猪肉:400克
- 荔枝:200克
- 冰糖:100克
- 水:适量
- 料酒:适量
制作步骤:
1. 将猪肉切成小块,放入锅中加入清水和少量料酒,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
2. 接着加入冰糖搅拌均匀,继续慢炖约20分钟至汤汁浓稠后撇去浮沫。
第2步.顺着纹理切薄片 再将每片肉切十字刀
第3步.进口的甜辣酱
第4步.加盐 生抽腌25分钟
第5步.腌制好后加入地瓜粉(要一勺一勺的加 加一勺裹均匀了再加
第6步.锅中倒入油
第7步.油温差不多7成热或用筷子插入油中边上冒泡泡就可以了 把肉卷成荔枝状下锅炸
第8步.肉稍微定形就翻面炸下就捞出 这是第一次炸的
第9步.再复炸下就捞出备用(肉分两锅炸 第一锅捞出 第二锅放入炸 第二锅捞出 第一锅复炸十几二十秒就可以了)
第10步.这是调好的汤汁(沙司 甜辣酱 糖 清水)
福州市荔枝肉怎么做?
福建荔枝肉主料:猪肉(瘦)300克辅料:荸荠100克调料:大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜(灼ぃ?克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克做法:
1. 将精肉洗净,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片;
2. 马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
沙县荔枝肉的正宗做法?
先将里脊肉洗净切片,加入佐料腌制15分钟,把鲜荔枝肉切半后,浸泡在淡盐水里备用,锅热倒油,将腌好的肉片放入锅中翻炒,颜色由红变白后捞出备用,在锅中倒少量凉水并放入佐料,水开后用生粉勾芡,将炒过的肉片放入锅内,放入荔枝,再淋上花生油即可。
沙县荔枝肉是一道传统的福建菜,以下是制作沙县荔枝肉的正宗做法:
材料:
- 猪肉嫩里脊肉,切成块状
- 荔枝干
- 干贝(可选)
- 洋葱,切片
- 青红椒,切丝
- 姜蒜,切末
- 料酒
【制作主料】:猪瘦肉250克、青豌豆1小把、马蹄4-5个、荔枝5-6个
【腌制调料】:鸡蛋半个、料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺
【制作料汁】:冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片,然后横竖改刀切成花刀,深至三分之二,间隔差不多和米拉大小。
【步骤二】:把肉改好花刀后,切成差不多3-4厘米左右的小方块,放入盆中,依次放入打散的半个鸡蛋液,料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺。
【步骤三】:然后用手充分抓拌均匀,先腌制10分钟左右,让肉入味。
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