湖州菜的做法-湖州菜的做法大全

本文目录一览：

• 1、干挑面的做法窍门
• 2、湖州菜饭的做法电饭煲
• 3、湖州红焖肘子的家常做法?

干挑面的做法窍门

1、迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能 把水滤干，然后放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜（辣）猪油或新熬（辣）植物油，放入好的酱油，味精。

2、不可用花油或肥猪油代之，否则定会影响干挑面的品质。沸水中氽的火候相当要紧，最好是接近九分熟时立即起锅，面条在自然后熟过程中会达到全熟，这样的面条一定是最可口的。

3、可以防止面条粘连。同时，在配料方面也可以根据自己喜好进行搭配，比如加入豆角、木耳、肉末等。总之，只要掌握好面粉的质量、面条的制作方法，再配以适量的调料和配料，一道美味可口的干挑面就能够轻松制作出来啦。

4、汁料的一般做法是：把老抽和生抽按一定比例放入锅中，再放适量的糖和鸡精烧熟，起锅冷却后放入适量辣油，还可以放些猪油，汁料就做好了。

湖州菜饭的做法电饭煲

最简便的咸肉菜饭（电饭锅做）的做法：用料：咸肉、青菜、大米、色拉油、盐、香肠、胡萝卜、土豆。生米版：大米加水浸泡。青菜切碎。咸肉切丁。起锅热油，下入青菜翻炒。加适量的盐即可。

电饭锅焖饭：准备用料：大米3杯、肋排2根、水适量、土豆1个、玉米半根、葱1段、姜3片、色拉油25毫升、老抽10毫升、盐3克、五香粉1小勺 步骤一：肋排洗净，在买的时候让摊主给剁成小节。步骤二：准备好的配菜。

第一步：先将大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入没过大米的清水浸泡20分钟。第二步：利用浸泡大米的时间准备配菜，将土豆和胡萝卜洗净去皮，切成小丁，香菇洗净，先切成片，再改刀切成丁备用。

切成小丁。6 买厚的茶干，豆干厚且软、包在饭里的口感才好。7 切成稍大一点的小块。8 切好的腊肠、均匀的铺在拌好生抽的糯米上。9 再均匀的铺上切好的豆干。10 冷水入锅。11 上汽后转中火蒸约20分钟。

做法步骤 米洗净入电饭煲加正常焖饭水量、先泡着；入锅称了一下：米和水一共880克，米与水的比例是1：2。

电饭锅放泡好的大米，倒入炒好的食材 南瓜粒，加入与食材持平的水，按煮饭键 5饭煮好后，将豌豆粒炒熟放焖好的南瓜鸡翅饭中翻拌均匀就可以了 食材 大米，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒，洋葱。

湖州红焖肘子的家常做法?

1、红焖肘子做法如下第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。第三步，将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。

2、准备一个猪肘子，洗净，将表皮上的毛用镊子夹掉。（猪皮上的毛如果用镊子不好夹，请看步骤2）。锅中倒入冷水，把肘子放进去，倒入料酒焯水，水烧开中间翻动一下。

3、买回来的猪肘子一定要把猪毛烧一下，然后放入清水中浸泡1个小时，把血水泡掉。肘子泡好后，用刀把烧焦的皮刮一遍，把黑色和烧焦的地方刮干净之后冲洗干净剁成块备用。

4、红焖肘子的做法步骤 肘子洗净，用刀刮一下皮，刮掉皮里的脏东西。锅里烧水，肘子凉水下锅，开锅后煮三五分钟。

5、预处理肘子：在开始炖煮之前，先将肘子焯水。焯水可以去除多余的血水和脏物，使肘子更加干净。煮沸后的水中加入少量料酒可以帮助去腥味。 选择合适的炖锅：使用厚底的炖锅可以均匀分布热量，有利于肘子的均匀受热。