毛家红烧肉的做法最正宗的做法

1. 毛氏红烧肉是哪里的名菜？怎么做才好吃？

毛氏红烧肉是哪里的名菜？怎么做才好吃？

***最爱吃什么菜?除了众所周知的红烧肉之外，你还知道哪些?***是湖南人，对辣椒情有独钟，对家乡的菜有感情。此外，火焙鱼、豆豉辣椒等这些美食菜肴都是***生前爱吃的哦。今天就和大家来分享学做***也爱的红烧肉！

食材

带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

步骤

1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。

毛氏红烧肉属于湘菜~

食材：五花肉，冰糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉等。

制作方法：

1.将五花肉整块放入高压锅中炖煮，炖煮好以后拿出，晾凉、切块。

2.将切好的肉块放进油里进行炸制，油温保持80度，炸约3至4分钟捞出。

3.用糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉按照比例调成酱汁，把炸好的肉块放进去，最后用高压锅压制15分钟即可。

做这道菜的关键点在于用冰糖炒糖色，代替了酱油上色，所以在制作的时候一定要注意，不要放酱油调色哦~

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