鸡胸肉，怎么做才好吃？
你好，我是小尹，很高兴回答鸡脯肉怎么做既滑嫩还不柴这个问题，具体操作步骤跟大家分享一下！
1.首先需要把鸡胸肉切成丁或者是丝，或者是条，都可以可以根据自己做什么菜去改刀，切好以后用清水洗一下，然后控水备用。
2.把控干水的鸡胸肉加入一点盐打入鸡蛋清，（鸡蛋黄留着做别的菜使用）加入适量清水，然后向一个方向搅拌直至水分被鸡胸肉充分的吸收掉，然后加入少许的淀粉，继续搅拌均匀，然后最后倒入少许的食用油，以防风干。这样浆出来的鸡脯肉会更滑嫩还不柴，下面跟大家介绍两道炒鸡脯肉的菜肴。
宫保鸡丁需要的食材：鸡脯肉、葱姜蒜、花生米、大葱、胡萝卜、盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋、番茄酱、生粉、干辣椒、食用油。
（1）将鸡脯肉切成丁，大葱，胡萝卜，都切成丁，鸡脯肉用上述的方法提前浆好，然后锅中放入宽油，先用小火把花生米炸熟备用，然后油温烧至五成热放入鸡胸肉划开，倒入胡萝卜，然后放入大葱迅速捞出。
（2）把葱姜蒜切成末，锅中放入底油，加入干辣椒，葱姜蒜炒香加入郫县豆瓣酱，少许番茄酱炒出颜色加入醋，生抽，加入白糖，老抽调色，然后加入盐，味精，鸡粉调味，加入炸好的鸡脯肉丁，大葱丁和胡萝卜丁，大火炒均匀，然后勾芡加入炸好的花生米出锅。一道酸甜爽脆辣的宫保鸡丁就制作完成了。
炸鸡排食材：鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、盐、葱姜、椒盐、辣椒面、番茄沙司、食用油。
（1）首先把鸡胸肉整个用盐，料酒，葱姜腌一下。然后加入鸡蛋然后加入淀粉，在用盆或者碗打上几个鸡蛋均匀的搅拌开，把拍好淀粉的鸡胸放入鸡蛋里面然后拿出来裹上面包糠备用。
（2）锅中放入宽油，油温烧至5成热放入裹好面包糠的鸡脯肉炸至颜色金光捞出，然后再重复炸一次就可以了，外酥里嫩，然后出锅撒上椒盐就可以了，也可以放点孜然粉，或者辣椒面可以根据口味去添加，然后可以在上面浇上番茄沙司也可以。大人小孩都抢着吃！
希望我的回答能够帮助到你，希望大家评论，转发，关注@乡村小厨小尹每天都会有美食跟你分享！
你好，我是(美食简煮意)很高兴能够解答你的问题。鸡脯肉煮法很多，但要做到不柴，滑嫩，说难不难，说易也不易，以下分享下我平时的做法，吃起来又鲜又嫩，非常好吃！
3,放入已煮开的水大火蒸八至十分钟，倒出多余的水分，然后放凉，备用。
5, 把白芝麻炒香，备用。然后煮少许熟油，备用。
6, 把彩椒切成幼丝，再焯水3-5秒钟，捞起备用。
7,把鸡脯肉拆丝，备用。
8, 把彩椒和鸡脯肉混合一起。
9, 放几汤匙日式芝麻酱，，少许麻油，少许生抽，刚才煎好的熟油拌匀。
10, 最好洒上白芝麻，即成！ 非常好吃，鮮嫩不柴。
鸡脯肉切成块状，料酒，生抽，姜，葱，喂15分钟。然后用水泡好的土豆淀粉，把鸡脯肉抓匀。花生米过油，炸好放置一边。把鸡脯肉过油，炸至金黄，捞出，备用。
把配料放锅里炒，放上调料，汤汁，把鸡脯肉，花生米放在锅里，一起翻炒，淀粉收汁。
一盘香喷喷的宫保鸡丁就出锅了。
这样做出来的鸡脯肉，滑嫩没有腥味，特别好吃
您好很高兴为你解答
鸡胸肉达人前来硬达一波。其实不是怎么腌嫩。而是如何掌握火候。如果你煮时间长了。那再怎么腌都会老的你吞都吞不下。不信你煮两个小时试试（手动滑稽）。（此处我真的试过。有一次脑抽，卤牛肉的时候把一块鸡胸肉扔进去一起卤了。那个悲剧啊，吃一口肉要灌一口水才吞的下去。）
我这儿有个减脂期用的方法。水煮。其实还有个煎法的，但是煎法太考验火候了。锅具不同，温度调节也不同，实在讲不清楚。而水煮只要控制时间就行。一般来说问题不大。根本不需要摔打啊，敲打啥的。当然你想摔敲一下也行。
减脂期只要注意腌制的时候别加油。糖别太多，其他调味料随意。不减脂那就随意加了。怎么腌那就是个人自己发挥了。我只保嫩，并不保味道好不好........。
第一步，切鸡胸肉。这里稍微要一点刀功。因为切法不是竖着切。而是横着切，就是要把鸡胸肉切薄。至少要三等分。当然，实在刀功不行你竖着切也行。那就得你多切很多刀了。大概一片厚度三到四毫米。
第二步：腌制入味后正式制作。当然先腌再切也行，看你自己喜欢了。
第三步。烧水。没经验的话水越多越好。因为这一步要闷熟鸡肉，而不是煮熟鸡肉。水太少有可能不熟。
锅具要用带盖的锅。不盖盖也容易出现不熟。
水到位了。盖上盖烧开。烧开了关火，关火这一步要注意。然后马上把切好的鸡胸肉扔进去。如果是竖着切，因为片数很多。记得搅拌一下。别坨在一起了。横着切也可以搅拌一下。反正是不要全坨在一起导致太厚没熟就行。
好了，鸡肉扔进去了。赶快盖盖！注意这里火是关着的啊，开启计时。八分钟后把鸡肉拿出来吃吃试试。也可以这时候调点味汁淋上去。保证能刷新你的三观。
鸡胸肉洗干净，放入锅中，锅中加入清水，开大火煮沸，煮沸之后转小火，烫20秒左右，关火，把鸡胸肉焖5分钟左右，泡在汤里面冷却，捞出即可，这样煮出来的鸡胸肉口感细嫩。
怎么煮鸡胸肉不柴
怎么煮鸡胸肉不柴
1.鸡胸肉洗干净，放入锅中。
2.锅中加入清水，开大火煮沸。
3.煮沸之后转小火，烫20秒左右，关火。
4.把鸡胸肉焖5分钟左右，泡在汤里面冷却，捞出即可。
5.这样煮出来的鸡胸肉口感细嫩。
冷冻鸡胸肉怎么做才好吃？
鸡胸肉是平常百姓家里最常见肉类。鸡胸肉脂肪含量较少而蛋白质的含量较多，是许多减肥爱好者必备的肉类。
《抓炒鸡片》 原料:鸡胸肉400克、[_a***_]小西红柿青椒各20克，葱姜丝各5克，白糖20白醋10番茄酱6克，生粉6克
盐少许。
制作:鸡胸肉切片，挂脆皮糊《面粉100克、玉米淀粉50克、蛋黄一个泡打粉5克色拉油少许》下油锅中中炸至金***外皮酥脆，捞出备用。锅中倒油下葱姜丝，加《番茄酱、白醋、白糖加水和生粉、盐少许》调成汁爆开。下炸好的鸡胸，菠萝、小西红柿、青椒。翻炒出锅即可。
《鸡肉可乐饼》: 原料: 鸡胸肉500克，洋葱50克，土豆200克，精盐5克，鸡蛋2枚，淡奶油10克，面包糠200克，黑黑椒碎5克。
制作过程: 鸡胸肉剁成蓉，土豆蒸熟用手抓成泥，洋葱切成末。锅中放油烧热下入切好的洋葱炒香放鸡蓉、淡奶油、黑胡椒碎、盐翻炒至熟倒入盆里，再放入土豆泥搅匀 ，然后做成饼，沾上鸡蛋液和面包糠下入油锅中炸至金***。捞出装盘，淋上番茄沙司大功告成。大家做一下试试吧！
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