***鱼的配料与做法-***鱼怎么做好吃

本文目录一览：

• 1、桑拿鱼的鱼汁怎么熬制?
• 2、磨石桑拿鱼的配方及专业做法是啥?
• 3、桑拿鱼做法
• 4、木桶鱼的做法与配方

***鱼的鱼汁怎么熬制?

1、将豆腐鱼宰杀治净，去掉头、尾、骨，剁成长约4厘米的段，用清水冲漂去血水，捞出控水，用干净的纱布吸干水分，放入盆中，加盐、味精、料酒搅拌均匀，腌渍5分钟。

2、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。

3、***鱼的做法 将喜欢的菜切片放入蒸锅 将鱼抹上油盐，放在菜的上面，上面放几片紫苏 鱼块大的话，上锅蒸不超过8分钟 蘸料汁：酱油，辣椒圈，紫苏碎，姜汁。

4、小心烫手）倒入事先做好的汤汁，盖上锅盖焖3分钟。完成 木桶鱼，不同的地方有不同的做法。鱼的种类，汤汁的熬制，一步不同口感就不一样。但是木桶鱼以其汤鲜，肉嫩，味美闻名天下。

5、鱼洗净擦干。在两边鱼身各斜划几刀。大葱与姜切成丝。用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

磨石***鱼的配方及专业做法是啥?

将小份的白蘑菇和北极贝塞入鱼肚子中，鱼即可立着放稳，然后将大份的白蘑菇放在鱼的周围。水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸10-15分钟后（视鱼的大小及灶的大小而定）即可出锅。

备好所需的料：小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀...将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。

肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。家庭自制香肠的配方及制作方法第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。

配方：2/3杯小苏打、1茶匙细海盐、1到2茶匙胡椒薄荷精、适量的清水。做法：把2/3杯小苏打倒入干净的容器里，然后加入1茶匙细海盐，搅拌均匀备用。搅拌均匀后，滴入胡椒薄荷精（也可以用其它精油）。开始加水。

***鱼做法

1、草鱼洗净切薄片，鱼片控干，放入适量的盐，胡椒粉，料酒抓至变黏，裹匀蛋清在放入少量淀粉。最后加入少量油，抓到鱼片有光泽。（最后加油主要是保持水分防止水分流失）黄瓜，洋葱，西红柿切片，青红椒切丁，备用。熬汤。

2、顺德***蒸鱼的做法如下：准备材料：鲢鱼、食盐、葱、姜、料酒、小葱、豆豉。鱼洗净擦干。在两边鱼身各斜划几刀。大葱与姜切成丝。

3、将豆腐鱼宰杀治净，去掉头、尾、骨，剁成长约4厘米的段，用清水冲漂去血水，捞出控水，用干净的纱布吸干水分，放入盆中，加盐、味精、料酒搅拌均匀，腌渍5分钟。

4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。

木桶鱼的做法与配方

木桶鱼的做法：草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水份控干。黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。

食材：草鱼700g、黄瓜一根、洋葱一个、西红柿一个、青红椒若干、色拉油若干、盐鸡精若干、淀粉若干、葱姜蒜若干 做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼，雅鱼，桂鱼。但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点。

木桶水煮桂花鱼的做法：桂鱼宰杀治净，去头、骨，肉切厚0.2厘米、重2克的片，加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。

草鱼宰杀洗净后，将去骨的鱼分开，然后将鱼切片，再将鱼片用清水洗净，控水晾干。在干鱼片中放入适量的盐、鸡精、蛋清、料酒，抓匀后加入一些生粉，继续抓匀，最后放少量油，直到鱼片有光泽。

第六步：鹅卵石洗净擦干放入油锅炸至油锅内冒青烟，捞出放入特定的木桶内。把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上（小心烫手）第七步：倒入事先做好的汤汁，盖上锅盖焖3分钟。完成 木桶鱼，不同的地方有不同的做法。