魔芋：魔芋怎么加工

本文目录一览：

• 1、魔芋和芋头的区别
• 2、如何挑选魔芋?魔芋要怎么烹饪?
• 3、魔芋怎么做好吃
• 4、魔芋产地是哪里
• 5、魔芋是什么东西

魔芋和芋头的区别

外观不同。魔芋又叫蒟蒻，天南星科磨芋属多年生草本植物，有小毒，中国古代又称妖芋。魔芋的外皮会有一些暗紫色的斑，个头大。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，别名又叫土芝、槟榔芋头、大头芋艿等。

这两种植物非常不同。芋头煮熟了就可以吃了。芋头吃起来又软又香。它是一种碱性食物。但是魔芋有毒，不能煮着吃。必须加工后才能食用。魔芋多生长在疏林中，也是很好的碱性食物。多吃动物酸性食物后，吃魔芋可以中和酸碱。

魔芋和芋头的区别主要是外形的区别、产地的区别、口味区别。外形的区别，芋头的外皮是黑褐色的，有毛须，形状有圆的，椭圆的，长的，都有，个头比较小。而魔芋的外皮会有一些暗紫色的斑，个头大。

外观不同 魔芋又叫蒟蒻，天南星科磨芋属多年生草本植物，有小毒，中国古代又称妖芋魔芋的外皮会有一些暗紫色的斑，个头大 芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，别名又叫土芝槟榔芋头大头芋艿等芋头的外皮。

是两种不同的植物，一般的芋头只是用于普通食用，而魔芋除了食用外，还有许多用途，比如：食品工业中用作食品粘剂、工业上还可以用于钻探石油、药品中的添加剂等。

不是。魔芋是马铃薯科植物魔芋的根茎部分，芋头是一种食用根茎类蔬菜，不是一个东西。

如何挑选魔芋?魔芋要怎么烹饪?

1、挑选魔芋时，要看到其表面光滑润泽，没有明显的黑斑和腐烂，感觉上要有弹性。在烹制前先用清水泡发2-3个小时，这样能够去除多余的淀粉质，让其更有嚼劲。其次，调料也非常重要。

2、根据形状挑选：优质的魔芋形状为扁圆形，而且形状不是特别规则，在表面经常有坑洼的地方，那些表面特别光滑的魔芋，大多都是有问题的。

3、食用魔芋要注意什么魔芋一次不宜吃得过多，每次吃80g为宜，否则会出现腹胀等不适现象。生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。有皮肤病的人应该少食魔芋。

4、选择新鲜的魔芋：魔芋是一种根茎类食物，选择新鲜的魔芋可以保证其口感和质量。新鲜的魔芋应该坚实、无损伤和腐烂，表皮应该光滑明亮，没有明显的斑点或变色。观察外观：好的魔芋应该色泽乌黑，并且均匀一致。

5、并且我们在挑选的时候一定要选一些表皮水分比较干脆的魔芋，这样的魔芋比较耐储藏。

6、如果是用来凉拌的话，因为后续没有加热过程，所以在焯水的时候需要将魔芋完全煮熟后再进行凉拌，一般来说需要焯2-3分钟左右。如果是炒着吃，那么在焯水的时候只需要稍微焯一下将苦涩味去除掉即可，一般来说焯1分钟左右即可。

魔芋怎么做好吃

辣炒魔芋：洗净切块，焯水捞出，热油爆葱姜蒜干辣椒，加豆瓣酱花椒炒香，入魔芋炒，加盐鸡精酱油水煮，撒葱花出锅。 麻辣魔芋：泡盐水切块，焯水捞出，热油炒花椒干辣椒，加豆瓣酱火锅底料炒香，加清水煮魔芋，调味撒葱花。

魔芋怎么做好吃：做法1：辣炒魔芋 准备食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根。

把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用；魔芋丝用清水冲一下。调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀，汁就调好了。

魔芋产地是哪里

中国魔芋的产地分布：巴东魔芋：巴东魔芋是湖北省恩施州巴东县的特产。巴东县的土壤和气候特别适合种植魔芋，种出来的魔芋品质好、个头大。竹溪魔芋：竹溪魔芋是湖北省十堰市竹溪县的特产。

巴东魔芋 巴东魔芋是湖北省恩施州巴东县的特产。巴东县的土壤和气候特别适合种植魔芋，种出来的魔芋品质好、个头大。竹溪魔芋 竹溪魔芋是湖北省十堰市竹溪县的特产。大关魔芋 大关魔芋是云南省昭通市大关县的特产。

我国的魔芋主要产地分布在云南和四川两省及长江中下游地区，国外集中在日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。魔芋拥有非常大的家族，在全世界大约有130个品种，我国就有30多种，其中8中是我国特有。

魔芋是什么东西

1、魔芋是天南星科、魔芋属植物。魔芋生于疏林下、林椽或溪谷两旁湿润地，或栽培于房前屋后、田边地角，有的地方与玉米混种。魔芋的种植时间因各地平均气温不同略有先后，块茎应按大小等级分开下种，以免因植株大小与叶面疏密不当而影响发育。

2、蒟蒻，俗名魔芋，是天南星科魔芋属的总称，为多年生宿根草本植物。植株的地下部分由变态缩短的球状肉质块茎及从其上端发出的根状茎、弦状根和须根构成。

3、魔芋是天南星科魔芋属（Amorphophallus）的总称，栽培学上属于薯芋类作物。魔芋喜温暖湿润，适温为20～30℃，25℃为最适温度，适宜相对湿度为80%～90%，即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。

4、魔芋是多年生长草本植物，又叫磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆天南星等，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。

5、魔芋一种多年生草本植物，又作磨芋，为天南星科魔芋属多年生宿根草本植物。在中国最早的文字记载见于先秦古籍《尔雅》，中国各地有许多别名，如鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等。

6、蒟蒻， 又名魔芋，英文名Konjac，是一种地下部缩短膨大块茎的多年生草本植物。