浆水菜中途换菜的做法-浆水菜一般几天就做好了

本文目录一览：

• 1、浆水菜的制作方法全过程
• 2、浆水菜的做法
• 3、正宗的浆水菜的做法

浆水菜的制作方法全过程

选择新鲜的青菜、锅内放入清水烧开。浆水的主要原料：芹菜、甘蓝、蒲公英、苦苣菜为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。

制作方法：（1）将面粉中加入鸡蛋、吉士粉、清水搅拌均匀呈流状体，（不能太稀），加入花椒面、韭菜末搅均匀即成面酱（此量可做3份菜）。将浆水菜切末挤干水分备用。

将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊65千克。

盖上 盖子，在冰箱或者室温下放置2-3天（冬天可能需要一个星期），每天 尽量换一次面汤，直到汤变酸为止。浆水菜就这样作成了。它的用途十分广泛：可以与青椒丝炒一下调在面条里吃，还可以直接凉拌吃 降火开胃的极品。

—— 【开始制作】 ——将芹菜清洗干净，最后用凉白开冲洗一次，并且沥干水分，一点水分都不可以留，将晾干水分的芹菜切成小段。准备一个无油无水的容器。

将锅置于火上，倒入适量的清水，加盖烧开。在开水中加入适量的盐和姜片，将切好的浆水菜放入锅中焯水。焯水时间约为1分钟，至浆水菜变软后立即捞出，放入冷水中用力搓洗，去除菜中的杂质和涩味。

浆水菜的做法

先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。

浆水的主要原料：芹菜、甘蓝、蒲公英、苦苣菜为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。

第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用 第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。

正宗的浆水菜的做法

1、先将蔬菜择洗干净（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块），用手撕散开，入开水中飞水即可。

2、浆水的主要原料：芹菜、甘蓝、蒲公英、苦苣菜为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。

3、将锅置于火上，倒入适量的清水，加盖烧开。在开水中加入适量的盐和姜片，将切好的浆水菜放入锅中焯水。焯水时间约为1分钟，至浆水菜变软后立即捞出，放入冷水中用力搓洗，去除菜中的杂质和涩味。