水煮肉片做法,水煮肉片做法***

1. 水煮肉做法是怎样的？

水煮肉做法是怎样的？

这天气一天冷似一天，每天清淡饮食真的是难以给身体补足能量来抵御严寒啊，必须要一天三顿饭里至少有两顿肉食才能让人觉得满足而过瘾，才觉得可以抖擞起来脂肪火速御寒。炖肉，酱肘子是够硬够霸气，但是做着比较麻烦，不太适合劳累一天的上班族，但是有一道菜堪称硬菜而且吃着绝对好吃，做法还特别简单，准备好食材，几分钟就做好。意不意外？惊不惊喜？这就是我家经常秋冬天隔三差五就会做的改良版的水煮肉了。

说起水煮肉，那绝对是超受欢迎的一道川菜，通常出去吃川菜不知道点啥的时候都会来一盆水煮肉，轻松就可以吃下去三碗米饭，麻辣鲜香又特别过瘾下饭。但是外面的水煮肉普遍都放了嫩肉粉，而且油大还特别麻辣，对于不太吃辣的小孩和老年人来说吃着费劲，经过家常改良版的制作方式，做出来的水煮肉油不大，肉质嫩滑鲜香，微微辣调节口味，真真的老少皆宜。那么，就做起来吧！

【家常改良版水煮肉】

食材：通脊、生菜、干辣椒、葱姜、花椒、老抽、生抽、糖、盐

做法：

1、通脊洗净后切成薄片；生菜洗净后撕成大块；葱姜切片。

2、热锅凉油，锅中放少许油，下入姜片然后放入撕好的生菜煸炒，放少许盐煸炒均匀。

大家好，我是荷幺姑。水煮肉片起源于我的老家——自贡，最初是以牛肉以原料，但现在的水煮肉片大多以猪肉为主料。水煮肉片菜色深，味重，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜又麻又辣的特点。是深受大家喜爱的一道川菜。

首先我们准备材料。

主料：猪里脊肉

辅料：窝笋尖、豆芽

调料：菜籽油、盐、酱油、豆瓣酱、白糖、味精、小葱、姜、大蒜、青花椒、干辣椒、淀粉、鸡蛋、水

制作方法

1，里脊肉切片，先用盐加点料酒码味，然后再用蛋清和淀粉上浆。

2，把豆芽洗净，窝笋尖洗净切成小段，沥干水分。

3，姜、大蒜剁碎。小葱切碎。

4，锅里烧一点菜籽油，把青花椒和干辣椒下锅小火炒焦，有一点点微糊为好，然后放菜板上剁碎制成刀口辣椒。

水煮肉片材料，配料，调料：

猪肉300克 圆白菜四分之一颗，泡发木耳一把 葱 姜 蒜 干辣椒 麻椒 各适量 水煮肉片调料半袋（40克）料酒1大勺 生抽2大勺 盐1勺半 鸡精1/2勺 淀粉1小勺

水煮肉做法步骤：

猪肉切片，放入盘内用料酒，生抽一勺鸡精，鸡精1/4勺腌制十分钟

葱姜蒜，干辣椒切碎，木耳用温水泡30分钟，去根洗净，圆白菜用手撕成片

郭磊再次到底有效，葱姜蒜，干辣椒，只放一半料炒香，放水煮肉片调料吃外后加一大勺生抽，加清汤

加盐调味，汤开后加泡好的木耳转中小火煮5到8分钟

这期间另起一炒锅倒底油放之前腌好的肉片大火翻炒

汤烧好后，倒入之前装圆***的大碗中，在放上炒好的肉片

把另一半葱蒜干辣椒将放在肉上，淋上热滚油炸出香味即可上桌

首先准备猪里脊肉500克，绿豆芽100克，手擀粉100克，上海青一个，配菜根据自己的口味加。花椒面，辣椒面适量，葱，姜，蒜适量，下面开始做

第一步：肉切片装盘备用

第二步： 把切好的肉用，酱油，料酒，盐，放入生粉蛋清，鸡精腌制15分钟左右。

第三步：我用的是好人家的水煮肉片包，里面一共三个料包，腌肉的时候把白色的料包加入肉里面，使肉更嫩

第四步：上海青，豆芽配菜焯一下水，沥干水放入盆中

第五步：锅中倒入适量的油，将酱包倒入油中翻炒，加入适量的水，开锅后把肉片放入锅中煮一分钟，时间太长肉会变老。

第六步：把肉捞出放入有菜的盆中，上面撒上花椒粉，辣椒面，蒜末，锅里放适量的油，烧开泼到辣椒上，最后撒上葱花和白芝麻，一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦

其实这道菜很简单今天我教大家几步就搞定。

1：最基本配料：里脊切片，豆瓣酱，干辣椒花椒，葱姜蒜。

2：将里脊用盐、料酒 鸡蛋抓匀，最后在上淀粉（这样可以把味道保护起来）腌制30分钟。

3:蔬菜我一般爱用圆生菜，这个随意了，主要是绿色好熟的就OK。

4：起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒花椒，煸出香味。

5：下豆瓣酱煸出红油。

6：加清水烧开将蔬菜烫断生捞出备用。

7：原汤烧开，下腌好的肉片，一片一片放入锅中烫煮至熟。