米线红汤的做法：米线红汤料配方大全

本文目录一览：

• 1、米线汤底的做法与配料
• 2、米线的汤是怎么做成的
• 3、米线是清汤的好吃,还是红汤的好吃
• 4、红汤砂锅米线的做法

米线汤底的做法与配料

米线汤底的配方：先熬鲜汤，将大葱，花椒、郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。准备光肥的母鸡半只，光老鸭半只，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，大蒜70克。

准备材料：肋排250g、千张100g、咸火腿30片、生菜叶若干、姜片3g、 豚骨汤块1块、盐少许、 米线2人份 制作步骤：排骨洗净焯水，过清水沥干备用。千张切条，咸火腿切薄片。锅内烧上水。

1 ）牛肉米线汤的做法 食材用料：牛肉500克、米线1000克、八大味适量、圆茴适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、醋适量、辣油适量、香菜适量。

米线的汤是怎么做成的

1、方法1 是用土鸡熬汤做成的，也可加筒子骨，汤更浓，或者加火腿，更鲜香。方法2 首先要准备各种相应的材料，包括用具和食材。自制云南过桥米线 准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

2、米线汤底的配方：先熬鲜汤，将大葱，花椒、郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。

3、高汤就完成了。尝下汤的咸淡，淡可以加盐。把汤盛到碗中等待米线。将米线用冷水浸泡10分钟，沥水。另起一锅水，水开后将米线放入，煮2-3分钟即可。沥水后放入碗中。依次放入排骨，火腿，千张生菜。

4、把烧开的牛肉汤倒入调汤器皿里，加入盐，胡椒粉，鸡精，牛肉粉，白糖，味精鱼露，进行调味，然后倒入米线专用容器里，加入烫好的米线。

5、先大火烧开半小时，再转为小火煨制一个小时以上。只需要放少许的盐调味，最好不要加其他的调味品影响汤汁的鲜美，保留原滋原味。最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油，这样才是成功的米线汤汁。

米线是清汤的好吃,还是红汤的好吃

1、米线的高汤清还是白都可。高汤分奶汤和清汤两种，常见于鲁菜，奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等，为主要食材，熬出来味道醇厚，清汤是在奶汤的基础上，经过多次过滤而成。

2、米线还可以做成清汤米线，就是把米线和蔬菜搭配在一起煮着吃，这种做法非常的简单，而且也非常的纯正，需要准备适量的优质米线和适量的新鲜蔬菜，两者一起放入锅中，加入水煮熟后加入少量的食用盐和食用油即可。

3、绵阳米粉一般不吊骨头汤，但鲜味很足，也极少使用香料，分清汤和红汤，清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等，红汤主要为牛肉和肥肠。很多人挺喜欢吃云南的过桥米线，而绵阳米粉和云南米线根本就完全不是一回事。

4、在加入米线和各种配菜之后，味道鲜美可口，让人胃口大开。第二种汤底是牛骨汤，这种汤底味道浓郁，喝起来口感更加浓郁，且富含钙质和胶原蛋白，对骨骼和皮肤有很好的保健作用。

红汤砂锅米线的做法

操作步骤：①在砂锅里加入适量高汤 ②依次放入生菜，木耳，面筋，豆腐皮，海带丝，丸子，蟹排 ③接着放入米线，然后放入盐，味鸡精，花椒粉，奇香辣椒油适量。④待水烧沸时关火，放入秘制肉卤，撒入小葱，花生碎，酸豆角。

高汤适量 食盐适量 香油少许 白胡椒粉少许 鸡精少许 砂锅米线的做法 步骤1 买来的莲子米线入开水中煮5分钟，米线捞出浸泡在凉水中。水可以继续煮[_a***_]，鸡蛋煮好捞出。

准备材料 将米线用清水浸泡20分钟，将豆腐切成小块，猪肉切成薄片，鸡蛋打散备用，香菜切成段，葱姜蒜切末备用。煮米线 将一锅水烧开，加入适量盐和食用油，放入浸泡好的米线，煮熟后捞出备用。

砂锅米线的做法 把米线提前一晚泡软，准备一碗排骨汤。把配菜洗净备好。锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用。砂锅中倒入排骨汤。烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟。再放入其它比较好熟的蔬菜类。

盐大火煮开。水开放泡好的米线，干豆腐煮熟。1最后倒入鸡汁（可换鸡精）和青菜，青菜烫一下就熟了。1倒入陈醋，辣椒油，喜欢麻油的再来点麻油，加上肉酱就行了，超好吃。

制作步骤 将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。