鸡丁烩面的做法和配料

1. 鸡丁烩面的家常做法？
2. 麻辣鸡丁饸饹面的做法是怎样的？

鸡丁烩面的家常做法？

食材明细

鸡胸肉1块 、 香菇5-6朵 、 葱半根 、 姜4片 、 八角2个 、 郫县豆瓣1勺、 火锅底料1小块 、 豆腐皮1张 、 青菜1把、黑胡椒粉少许

鸡丁烩面的家常做法

1、鸡胸肉洗净切块 ，放入少量黑胡椒粉腌制十分钟 控干水分

2、起锅烧油，筷子下去起泡泡以后再等两分钟 就可以下鸡肉了

3、鸡肉下锅，用筷子划散，炸至表面微***捞出，喜欢口感紧致的就可以多炸两分钟，鸡肉炸好捞出备用

4、香菇去根儿洗净切丁，葱斜切 、八角、 姜切片 ,这里我没有放郫县豆瓣 而是直接放入锅里的

5、刚才炸鸡肉的锅，锅内留大概1勺油，放入1大勺郫县豆瓣，1小块火锅底料，小火炒香，煸出红油，下入葱、姜、八角

6、下入鸡丁翻炒五分钟，下香菇翻炒两分钟，加入烧好的热水，放入适量的蚝油、鸡精、味精，尝一下味道，卤汁必须要咸咸的，如果尝的味道刚好，加面以后就会淡

8、卤汁炒好放一边，烧水焯青菜、千张丝

用料：鸡胸肉、淀粉、海带、豆腐丝、郫县豆瓣酱、花椒、八角、蚝油、味精、食用油适量，姜片、香菇片、香菜适量，小葱

烩面做法：普通面粉、盐、凉水适量

做法：1.一小勺盐化入半碗凉水倒入普通面粉中。和面软一些，醒10分钟，切片抹油盖保鲜膜放一旁醒面。

2.鸡肉刀背拍打后切丁，加一勺淀粉搅拌再加一勺油一点盐搅拌。

3.起锅，加油，姜片花椒八角下锅炸，花椒炸黑后捞出。小葱段下锅炸黄，加3大勺豆瓣酱，翻炒几下。倒入鸡肉，停几秒再慢慢翻炒，肉发白定型后倒入配菜。

4.倒入配菜多次翻炒，加适量盐和蚝油。

5.加热水炖开，关火加味精适量。

6.起锅，加水，水开煮面，取一面片甩长，根据喜好宽窄厚薄。

7.可以一起水焯些青菜，爽。捞出面加卤，一碗香喷喷的鸡丁烩面就做好了，盛出，开吃。

麻辣鸡丁饸饹面的做法是怎样的？

麻辣鸡丁怎么做，下面我讲下关于做麻辣鸡丁的方法，希望可以帮助到你！

原料：

鸡腿肉、鸡蛋、耗油、大葱、姜、淀粉、干辣椒、花椒、花生米。

麻辣鸡丁做法：

步骤一：鸡腿肉切丁，用鸡蛋清，淀粉，耗油，料酒，盐，鸡精搅拌均匀放入冰箱冷藏室腌制4小时；

步骤二：大葱切丁，姜切丝，干辣椒切断备用；

步骤三：取出鸡腿肉沥出多余水分，大火加热锅中的油至很热，倒入鸡块翻炒至颜色稍变，关火用余温翻炒一会盛出

步骤四：干辣椒，花椒倒入炒鸡块的多余油里爆香，再放大葱，姜丝，调入盐，糖，酱油，然后倒入炒过的鸡块翻炒一会，最后倒入花生米翻炒出锅，装盘。做法有很多，这是我的做法，希望对大家有所帮助，喜欢得朋友可以学习

麻辣鸡丁饸络面的做法

首先，熬鸡汤！买一只鸡，清洗干净，然后锅里加水，先把鸡抄水，然后把鸡捞出，换水，这次水一次性加够量，放入整只鸡，加入姜片，料酒，枸杞，桂圆，花椒，麻椒，辣椒，适量食盐，生抽，耗油，煮至水开，转小火，慢慢熬汤！

第二步，在熬汤的空隙，制作饸络要用的面。盆中加入一定量的面粉，少量食盐，滴少许油，一点一点的加入凉水和面，和至光滑的面团，然后放盆里醒面。

第三部，切适量的香菜备用

第四部，汤基本煲好，捞出鸡，切下两个鸡腿，鸡脯肉，然后切成丁备用

第五部，锅里加水，水开，抓出一小块儿醒好的面团，放入饸络机里，压出饸络，放锅里煮，煮熟即可，放入油泼辣子，浇上鸡汤，撒上香菜，放上鸡丁，就可以了

个人感觉，鸡丁饸络面的吃法不常见，可能自己见识少吧。我们这主要是羊肉饸络面，牛肉饸络面多些

。

羊肉饸络面的汤用羊骨加羊肉熬制，羊肉煮的软糯有味道，配上羊油油泼辣子，然后加上薄薄的羊[_a***_]，配上一头大蒜，两个麻辣羊蹄，吃的真过瘾！

大家可以尝试着做一下，饸络面怎么做都好吃！