凉拌牛头肉的做法：卤牛肉的做法家庭的做法

本文目录一览：

• 1、牛头肉怎么做才好吃
• 2、凉拌牛头肉怎么做
• 3、牛头肉的做法和配料
• 4、延边朝鲜族凉拌牛头肉的做法大全
• 5、凉拌牛头皮做法
• 6、凉拌牛头肉减肥餐解馋系列

牛头肉怎么做才好吃

1、牛头肉的吃法大全包括：红烧牛头肉、卤牛头肉、牛头肉炖汤、炒牛头肉、牛头肉火锅等。红烧牛头肉需要将牛头肉切块，经过焯水去腥后，用酱油、糖、料酒等调料进行红烧，慢炖至肉质酥烂，口感醇厚。

2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛头肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛头肉，可使牛头肉更软嫩。

3、做法：把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了），姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以。

凉拌牛头肉怎么做

1、先将牛头肉冷水下锅，加入两勺料酒和花椒粒。 水开后盖上盖子，20分钟关火捞出。 将牛头肉彻底晾凉后切薄片，黄瓜切片，大蒜切末，放入盆中，放入所有调料搅拌均匀即可。

2、第一步把原料准备好，放一旁备用。牛头肉切片。然后摆入盘中。绿尖椒、葱蒜、小红椒均切碎，放一旁备用。锅内放油加热，放入红椒，花椒面炸。炸好的辣椒和绿尖椒、葱蒜一起。

3、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，注意不要把皮烧裂；烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。

牛头肉的做法和配料

1、〖主料〗牛头1个，盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精，香油，鸡汤，水淀粉，油各适量。特色：肉质软烂，香浓味厚。〖做法〗将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。

2、牛头肉切块，姜切片，辣皮子洗净，大葱洗净切段，其它香料都可。热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味后，加香料、姜翻炒。加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味。

3、煮牛头肉的做法是：将牛头肉放入锅中，加入清水和姜片，煮至沸腾后撇去浮沫，再煮5分钟捞出备用。然后将洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿等切成块状，青椒切成丝状备用。

延边朝鲜族凉拌牛头肉的做法大全

牛头肉属于熟食。熟食，是指经过加工焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。牛头肉熟食做法有卤牛头。

以下是凉拌牛头肉的家常做法：买牛头肉食时要注意不要乱买。要到那些固定摊位或者超市去买。不固定的摊位极容易买到变质的或者坏了的，再不就煮不透明的。买来的牛头肉先切片，然后切成肉条。也可以切成细片待用。

材料：牛头肉200克，黄瓜一根，大蒜三瓣，花椒粒一小撮，料酒2勺，生抽2勺，米醋2勺，蚝油1勺，芝麻一小撮。先将牛头肉冷水下锅，加入两勺料酒和花椒粒。

烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。

凉拌牛头皮做法

1、做法步骤：将折耳根清理干净，掐成寸段。将折耳根焯水后过凉水。将牛头皮也切成寸段。将小葱、芹菜、小米辣、姜、蒜切成碎。将所有调料调成酱汁。将酱汁和折耳根、牛头皮拌匀。

2、夫妻肺片做法：香芹切段焯水放盘中。牛肚，牛头皮，牛心，牛舌，牛肉处理干净，分别焯水，卤熟，放凉切薄片。切好装盘盖在香芹上。

3、做法：将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

4、主料：牛头皮750克。配料：老母鸡800克、老鸭150克、火腿20克、干贝10克、姜葱50克、红粬米10克、糖色5克、胡萝卜球5个、白萝卜球5个、油菜20克。

凉拌牛头肉减肥餐解馋系列

以下是凉拌牛头肉的家常做法：买牛头肉食时要注意不要乱买。要到那些固定摊位或者超市去买。不固定的摊位极容易买到变质的或者坏了的，再不就煮不透明的。买来的牛头肉先切片，然后切成肉条。也可以切成细片待用。

把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，注意不要把皮烧裂；烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。

牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。（2）在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、[_a***_]、蒜熬汤时，边撩沫边煮。牛头用液化气喷枪火烧洗净。

牛头肉片 牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺 （1）牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。