玉米面发糕

1. 玉米面发糕怎么做？

玉米面发糕怎么做？

玉米面发糕是一种深受大人小孩喜爱的面食，其成品质地松软易下口，微甜，带有淡淡的玉米清香与奶香，做法超级简单，适合家庭常做。下面我们一起看下玉米面发糕的具体做法。

1.取一个大一点的碗，碗中依次加入300克面粉、50克玉米粉、5克酵母、3克泡打粉、10克白糖、50克牛奶、100克温水、1个鸡蛋。

2.搅拌成絮状。

3.取出用手揉搓成面团后压扁。

4.放入笼屉中，盖盖醒发至两倍大。

5.锅中加水，将醒发好的发糕放入锅中，发糕上放上葡萄干点缀（根据个人口味，也可以放红枣等干果）

6.盖上锅盖（笼屉盖不用放），蒸30分钟即可出锅了。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

玉米面发糕怎么做？

我喜欢动手做面食，烘培虽然也很喜欢，但是材料、工具太过复杂，不敢轻易下水。我觉得还是中式的面点比较简单好做，食材、工具也都比较常见。

玉米面是一种粗粮，之前用玉米面做过玉米馒头和窝窝头，玉米面的用量多一些口感就会粗一些，大人吃着感觉还可以，可孩子一点也不喜欢。如果用玉米面做发糕，我觉得还是用量少一些为好，发糕比馒头更加蓬松，如果玉米面的用量太大，恐怕也发不出想要的口感。

食材：面粉、细玉米面、白糖、酵母、温水、鸡蛋、红枣

步骤一：将两百克玉米面和一百克的细玉米面混合在一起。

步骤二：将五十克白糖和三克的酵母倒入温水中，静置一会搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。

步骤三：再打入鸡蛋搅拌成浓稠不流动的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

步骤四：观察面团体积变大，里面有丰富的蜂窝状，用筷子搅拌至起泡消失。

步骤五：将模具刷一层色拉油，倒入适量的面糊，手指沾些色拉油，将表面整理平整，盖上盖子继续发酵。

步骤六：等面糊再次发酵以后，将改刀的红枣摆在面糊表面。冷水上锅大火上气后改中火，蒸半小时左右，关火后焖三五分钟即可出锅。

谢谢邀请，早在80年代以前，大米白面城市还是按人口供应，农村，则以生产队每年种植多少来给农户分小麦【磨成面粉】

农村农户吃的最多的还是玉米面大饼子和稍微掺点白面的发糕，发糕因为掺点白面就算粗粮细作。

经过几十年的发展，白面大米成了家常便饭，但是发糕的身份不但没有降低反而升高了，无论是大人小孩适当的多吃些发糕是非常好的

因为玉米面含的粗纤维比较多，可以帮助我们胃肠多蠕动，来增加人体消化功能，所以对人身体非常有好处

下面就给大家介绍一款传统发糕的做法，按总量的1/3放玉米面，玉米面用开水烫成疙瘩状，凉透以后，用少量温水把疙瘩抓开，抓成糊糊状，放适当酵母粉盖好放到一边发酵。

待到两个小时以后，玉米面上面，完全充满小气泡的时候，放置2/3的白面，因为原来就是糊糊壮，尽量少加水，一定要比蒸馒头的面稀，因为有了前面发好的面头，俗称面引子，就不用再放酵母粉了，把面合好以后放到一边，二次发酵

再次发好之后，放适量面碱或者小苏打，无论是小苏打还是面碱，一定要先稀释好，如果喜欢吃甜的可以加白糖或者是红糖放到面盆里面揉，一定要揉匀否则有红点儿。

锅里用大火把水烧至响边，放上帘子，铺上帘布，把发好揉好的面倒在帘子上，上边放上事先准备好的大枣，或者大豆葡萄干等果品加以点缀既美观又好吃。

待到烧开完全上满蒸汽之后停火，停火20分钟以后打开锅盖，一锅萱萱软软，黄登登，并带有红的大枣绿色的葡萄干等果品点缀的花样发糕就做成了，这样的发糕无论是老人还是孩子都非常爱吃

我是三姐。如果大家喜欢吃发糕，就按照三姐的办法尝试一下吧。

我还有一种玉米面发糕的做发，就是用白面和玉米面。比例是四比一。然后再加入一份比例的***南瓜泥。加入一份比例的百糖。按一斤面加十克酵母，六克泡大粉。搅拌均匀，然后按一斤面加半斤温水，把面揉匀。放在蒸笼上摊匀，再在表面放上大红枣，放在蒸锅里先发十五分钟。然后点火大火蒸五十分钟就好了。蒸出的发糕金***，甜润可口。

玉米面发糕这样做最好吃

备料：普通面粉250克

玉米面50克

牛奶180克

细砂糖20克

酵母3克

葡萄干适量

做法：把牛奶烧制微温，加入酵母搅拌均匀静置3分钟备用。

把酵母溶液倒进玉米面中混合均匀，加入细砂糖搅匀备用。

把搅好的玉米面糊倒进面粉中揉成团，盖上湿笼布放到温暖的地方，发酵至两倍大。