人造肉上美国餐桌

1. “人造肉”将被端上餐桌，你会吃吗？
2. 人造肉将上餐桌！市场或将达64亿美元，它会对哪些行业产生冲击和影响？
3. 人造肉未来会走向百姓餐桌吗？

“人造肉”将被端上餐桌，你会吃吗？

现在人造肉的概念突然爆火。设想在光影的农贸市场中的鲜肉摊位上出现这种人造肉，你会去尝试吗？

人造肉有两种技术路线

第一种是从动物体内提取干细胞，然后在生物反应器中培育的试管肉，这种肉可以说就是真肉。第二种是用植物（大豆、豌豆）的蛋白质、氨基酸、脂肪等几种物质组合成的素肉（植物肉），这种素肉可以模拟出真肉的色泽和口感，但完全不含有任何来自动物的东西。（第一种肉成本过高，预计普通消费者真正吃到试管肉最早在2021年）咱们主要讨论第二种的素肉。

选用大豆或者豌豆作为原材料模拟真肉，这种素肉，不含有任何动物成分。比尔盖茨第一次吃人造肉后就决定投资人造肉领域公司并以自己的名义大肆宣传，这家人造肉公司Beyond Meat今年5月登陆美国纳斯达克股票市场，在美股市场掀起一阵阵浪潮，其股价在当天收盘时上涨163%，创下金融危机以来纳斯达克市场最牛IPO表现。

为什么要做人造肉？

人造肉科技公司解释道：缓解环境负担、提高产能、造福动物，是人造肉最诱人的三大前景。

科学家预计：世界人口将达到96亿。如果人类继续像现在这样吃肉，将会消耗过量的土地、水等自然***，同时也会加剧气候变化和物种灭绝。

从环境角度，研究证明，生产一公斤牛肉所产生的二氧化碳和一辆经济型轿车行驶100公里的排放量大致相当。

人造肉能避免更多的动物***。一般散养家鸡的正常寿命为3-5年，但是养殖场的肉鸡只能活35-49天。在如此短暂的生命周期里，它们必须长到大约2公斤，这是任何有机体都难以承受的残酷的快速生长。

这种素肉并非高不可攀，我们平日里在农贸市场上买得到的绝大多数的肉松面包上的肉松，素鸡甚至辣条原料都是豌豆粉，用豆制品仿肉，满足素食主义的要求，更健康更环保。但是大部分的中国人还是对这种人造肉持观望状态，当问到会不会在农贸市场中购买这种肉的时候都是笑而不语或直接反对意见。

谢谢邀请。

人造肉分为两种，一种也称大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

我估计题主说的是第二种吧。

第一种大豆蛋白做成的人造肉，那肯定是敢吃的。

至于第二种，我承认我这个人有点怂，不会主动去追求。

光就口感而言，肉类的口感与畜类的饮食习惯、年龄和烹饪方法都有很大的关系，这人造肉估计有些难达到。

若要靠口味重的酱料去调味，那与人们心中追求健康的理念，又拉开了一些距离。

肉类食物的营养价值高，能提供给人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。

人造肉真那么好？比尔盖茨连投三家人造肉公司，李嘉诚也跟风

继Beyond Meat又一家“人造肉”公司出现， 李嘉诚旗下维港投资入股美国一家“人造肉”公司Impossible Foods，该公司宣布最新一轮融资筹得3亿美元。Impossible Foods成立于2011年，至今已进行多轮融资，除了维港之外，比尔盖茨、瑞银集团、淡马锡都是其投资人。

号称以制作起司的发酵方式萃取大豆中天然存在的血红蛋白，他们称植物绞牛肉经过炙烤后，质地、口感和香气都跟镇牛肉没区别。

快餐连锁品牌汉堡王在美国圣路易斯的57家门店推出了一款人造肉汉堡，一经推出，吸引了不少人去品尝，不少人纷纷表示味道非常棒，感觉像在吃真肉。

人造肉我个人是不会去吃的！现在眼观整个市场，又有什么吃的是让我们吃的放心！问心自问好像只有自己家种的养的才真真放心。

吃人造肉都不知道实用什么东西制作的添加剂是少不了！在利益面前，在整个在打价格战的市场，商家始终要盈利的，我讲一个案例是要我是做烘焙在我这里订好的月饼。

做后跑单了他说有一家只要8元一斤，我们开算一下成本按照100克计算最便宜的莲蓉110元一件15公斤也就是3.3元一斤，一100克月饼20克的皮80克莲蓉0.65元，皮2毛钱合计0.85元人工烘烤内包装要1元合计1.85元一斤5个月饼也要9.25元，8元一斤商家还要盈利给我吃我都不敢吃！

我们家乡称为人造肉，也叫蛋白肉。跟真正的肉类有很大区别的。真正肉来自动物，人造肉其实就是大豆加工而造的。我们河南老家，过年前经常如工蛋白肉。自家种的大豆，择干净，拉到加工厂，大豆首先经过炸油机把大豆油压炸出来，豆粕通过打面机加工，把豆粕粉加水拌均匀，最后经过喷爆机加热，就生产人造肉。这种人造肉，不加任何添加计，含有大豆蛋白，很有营养。做着吃也便，把蛋白肉用热水烫一下，把水凉干，如入蒜泥，盐，醋，香油，调味品，挍拌均匀就可以吃了，也可以烧菜吃。

人造肉将上餐桌！市场或将达64亿美元，它会对哪些行业产生冲击和影响？

中国人的概念里，人造肉应该分两种。一是模仿肉的味道的豆制品，这个出现有二三十年了吧，几乎没有怎么影响到餐饮、养殖等行业，现在属于一种小食品范畴，市场占比极小。

问题中的人造肉说的是：用多种营养“喂养”干细胞制造的人造肉。

这种人造肉离我们的餐桌越来越近。对于吃货大国来说，这种人造肉的上市、推广、口味与营养的细分等，如果技术成熟并得到消费者认可对一些行业的影响还是颇大的。

1.养殖业。推广人造肉成功，养殖业的市场会被侵蚀，因为现在的养殖业被诟病的较多，消费者对其质量还是抱有微词的。人造肉或许能促进养殖质量提升属于积极意义。

2.餐饮业。中国餐饮十分讲究，各菜系各有特点。对新食材一旦得到消费者认可，比将各展奇能推出一些美味制作方法。

别太担心人造肉会带来什么影响。我说没什么影响，像人造鸡蛋一样，玩意儿，赶新艳。

为啥这样说呢？现在的中国人民，随着劳动生率的提高，生活水平和物质供应量都提高了，人性返璞归真，追求原生态，回归大自然的生活法则，那些人造的东东不会成为未来消费者追逐的热点，妙法自然，师法自然，人类属自然造化的一部分，只有尊重自然法则，人类才会安全健康。人为破坏生物连，改变自然法则和规律都是一种违背自然科学的行为，都会受到自然规律的惩罚。转基因作物，基因编辑婴儿都是一种科学的反动行为。所以有人说，科学越发达，人类越反动。

人造肉，其实在我们国家有几年的历史了，那是候，老百姓把它俗称作为.***肉.，不过那时候做的没那么真，现在生产的会和那时截然不同，从口味，颜色可能很丰富，像***虾，鱼丸，等吧，人造肉如果大规模上市，口味好，食品级安全，肯定首先爱美人士很很青睐，吃着不腻，又不增脂肪。一旦要火爆市场，受冲击的先是养殖业，然后整个养殖链都很受到影响，首先价格肯定无法并论，其次这些肉联厂，当然种植业也会受到一般程度的影响！

健康是吃出来的，对于人造肉的市值，我不想多说，而今天的人造奶也引起了大量关注，我得说一下。

人造奶的未来

人造奶的出现，是生产方式的改变，很可能引起牛奶市场的巨大变化，但人造奶也有问题。

首先，人造奶有一个成本问题！据有关机构评估，人造奶的初期成本是普通牛奶的两倍，即便公众能够接受这种价格定位， 若想普及人造奶，最大的问题还是消费者的观念。

人造奶，让人很容易想起“***奶”。人们很可能更相信纯天然的牛奶，而不是科学技术产生的人造奶。这就像人们对基因食品一样，怀疑担心的观点始终存在。

我们也应该欣喜地看到，人造奶的背后，其实是人们对于健康生态与健康生活的孜孜追求。而人造奶到底能不能被公众所接受，我们等待时间的答案！

人造肉未来会走向百姓餐桌吗？

无论是从生产技术，还是从肉的营养、味道和价格来看，人造肉离真正走上千家万户的餐桌还有不短的距离。

近日，Beyond Meat在美国纳斯达克挂牌上市，这家公司被誉为“人造肉第一股”，上市首日股价收涨163%，成为今年以来新股上市首日涨幅最大的公司。

除了颠覆性的产品概念，Beyond Meat还被明星光环笼罩。据媒体报道，Beyond Meat的个人投资者包括微软公司创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥、Twitter的联合创始人埃文·威廉姆斯和比兹·斯通，以及麦当劳前任CEO唐·汤普森等。

这几天，股民的追捧让人造肉相关股票的暴涨态势，从美国瞬间烧到了中国，A股市场也掀起了“人造肉”概念风暴。

人造肉成新风口

人造肉目前就是个概念。显然，股民们买的只是一种期货，未来人造肉能否进入人们的生活，而且成为像猪牛羊鸡鸭鱼这类当家食物，还有很多不确定因素。

现实的情况是，直到现在，都还没有一种人造肉能批量生产和获得批准进入市场，更别提摆上餐桌了。

早在20世纪末，就有人提出过生产人造肉来供应人类的饮食需求，其终极目的是为解决世界的粮食安全问题提供另一条出路，而且也是一种粮食生产的创新。

人造肉已经实验成功了，这是毋庸置疑的。但会在很长一段时间内无法进入大众家庭。原因有三，第一，现阶段成本太高，绝大部分人不可能接受，而且还没实现工厂化生产。第二，大众接受的心理问题，我相信就目前来说，绝大部分人应该在心理上无法接受，毕竟会考虑到安全等因素。第三，口感，营养价值等会不会类似于现在养殖厂的猪肉和土猪的区别？

“人造肉"的出现为人类饮食结构带来了革命性变化，但最终能否普及，走上普通人的餐桌，仍需待以时日。

引起国人关注的“人造肉"，源于美国“人造肉第一股"的BeyondMeat在美上市。美国当地时间5月2日，该股上市首日暴涨163%，创下今年上市首日最大涨幅。

资料显示，人造肉主要是利用大豆、豌豆等植物蛋白为原料，制作素食肉类。其2016年7月推出了素食汉堡BeyondBurger，无论在外观、烹饪方式还是口味上，和真正的牛肉汉堡都十分接近。已打入美国多家主流超市和餐厅，受到消费者的广泛认可。

不可否认，人造肉绝对不是一场世纪投资***。它致力于植物蛋代替真正的肉类，为人类提供更好的食物解决方案。它未来的市场前景还是很广大的。

随着全球肉类消费量不断增长，市场规模超1.4万亿美元。但伴随消费增长的是牲畜养殖及生产过程中对***消耗、环境污染及多种疫病的威胁，特别是近期国内蔓延的非洲猪瘟，更让人看到寻找肉类替代品的紧迫性。

但愿景是美好的，“人造肉"目前仍处于艰苦的摸索阶段，量产条件尚未成熟，过高成本问题亟待解决。最后能否真正走上普通人的餐桌之路，仍然荆棘丛生，充满艰辛！！！