猪蹄：猪蹄前蹄好还是后蹄好

本文目录一览：

• 1、猪蹄的寓意
• 2、猪蹄不仅美容还有营养,和豆角在一起该咋吃呢?
• 3、猪蹄肉怎么做好吃又简单?
• 4、如何对猪蹄进行处理
• 5、在农村集市上有很多超大号猪蹄子能吃吗?
• 6、猪蹄怎么炖才好吃?

猪蹄的寓意

1、吉祥的象征。在中国传统文化中，猪蹄戴镯子被认为是一种吉祥的象征。“猪蹄”与“诸葛亮”谐音，寓意着“蹄踏诸侯，镯定天下”，即希望佩戴者在事业和家庭上能够稳固并获得成功，成为一个卓越的人物。

2、在我的印象中，自从我懂事开始，每年的年夜饭总有一道红烧猪蹄，妈妈告诉我吃猪蹄寓意新的一年能有个挠头，挠指的就是往回赚钱的意思，而且过年吃的这个猪蹄还大有讲究，必须是猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。

3、蹄对题，相传是一位赶考的考生，吃了母亲做的卤猪蹄，最后高中状元，吃猪蹄的传统便被演习下来，还有一种说法，熟猪蹄寓意考试“题熟”，题熟一定会得高分。

4、寓意两家幸福美满。根据查阅猪蹄是因猪蹄和祝提同音，所以猪蹄有金榜题名的寓意。另外因为猪是祝人发财的意思，猪脚又叫猪爪，意思是让人把财都抓住。猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。

5、猪和（祝）同音，蹄和（体）同音，祝：带有祝福的意思。体：身体健康。含义：祝你身体健康。其次，猪蹄谐音与朱提相似。

猪蹄不仅美容还有营养,和豆角在一起该咋吃呢?

1、四季豆掰好。猪蹄用高压锅压十分钟。打出来。无油的锅。冷锅放入四季豆炒干水分。这样就可以了。放油翻炒。像这样就可以，炒时加盐。锅中留油。下入姜蒜翻炒。下入猪蹄翻炒加盐。

2、猪脚可以和四季豆豌豆。玉米一起炖，只不过猪脚要先看下水焯一下，焯出血沫捞出来再一块儿炖，要不有一股。猪的味道。

3、所以可以预防缺铁性贫血改善糖代谢的功能，所以糖尿病人可以长期食用豆角玉米莴笋猪蹄是可以一起煮的但是如果有糖尿病需要少量食用猪蹄。豆角玉米莴笋猪蹄一起煮。

4、猪蹄炖蚕豆是一道营养丰富的菜肴，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，对皮肤有很好的滋补作用，而蚕豆则是高蛋白质、低脂肪的食品，还含有钙、锌、锰等微量元素和多种维生素。

5、猪脚加上一些豆角来一起熬料可以非常好的烹饪出美味可口的一道火锅，有利人体健康保健。

6、干豆角炖腊猪蹄的做法步骤 提前把干豆角用温水泡发好。泡好后把干豆角捞出，泡干豆角的水沉淀后还可以用来炖腊猪蹄。把香葱和香菜切好备用。

猪蹄肉怎么做好吃又简单?

1、猪蹄洗净，切成小块，焯水至没有血沫。将焯好水的猪蹄加入冷水中，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 锅中放油烧热，加入姜片和葱段，接着放入焯水后的猪蹄肉煸炒一会儿，加入少许料酒。

2、加入冰糖和盐，等到猪脚变得非常烂后，开盖，直到一半的汤汁收干的时候，再转小火收汁。 等汤汁变得稠稠的时候，关火浸泡一会，让味道更加充分渗透入猪蹄肉中，即可装盘食用。

3、选新鲜猪蹄洗净切块，焯水去血水后备用。锅中加入姜片、大葱等，再加入猪蹄块和清水，烧开后转小火慢炖，加香料提升味道。炖至肉质酥烂入味后，加盐调味，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子。

4、制作：猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。葱炖猪蹄 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

5、将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖砍成两截，自来水煮透后放进冷水中。姜、葱拍破备用。用炒锅将少量芝麻油烧开，放进老冰糖炸成蓝紫色时，放汤调为浅红色为度。

如何对猪蹄进行处理

1、先将猪蹄上的毛去除干净，可以用热水烫一烫，趁热拔掉上面的猪毛。去毛工作做好后，再将猪蹄子放进水里清洗，要放在冷水中浸泡多次，去处血水。最后将猪蹄的指甲去掉。

2、镊子拔毛法。这样去毛应该是最干净的，这个办法适合相对干净的猪蹄，用镊子拔去少许遗留的猪毛。要是残留特别多的可以先用前面两个方法处理一下，再用镊子拔。刮眉刀去毛法。

3、猪蹄处理，传统上有四种方法，第一种，先剐后用捏子拔，费时费力，捏子拔时猪蹄要焯水，这样好拔，家庭吃二三个猪蹄可用这方法。第二种，用沥青烧化，将猪蹄放入，待沥青稍凉，用手剥下，沥青会将猪毛拔下。

4、先用火将猪蹄表面烧一下，用刀或者是干净的清洁球将猪蹄表面被烧黑的那部分刮干净，再用清水冲掉被刮下来的黑色物质。清洗好的猪蹄可能在表面还留有一些没有被烧干净的毛发，用刀刮一下，将这些猪毛刮干净。

在农村集市上有很多超大号猪蹄子能吃吗?

可以肯定的是，农村集市上的超大号猪蹄子，一般都是农村的土猪，自然吃了对人是没有害的，当然极个别情况除外。

其实，总的来说应该是 没啥太大差别，都是可以食用，对于我们人体不会产生影响，只是有比较细微的差别，就是口感和肉质上，人们买的时候不知道怎么一回事，就会认为，买大号猪手，肉可能会多一点，吃着感受会更好。

在生活当中很多人喜欢吃猪蹄，吃猪蹄对身体有很多好处，可以给身体补充胶原蛋白，让人的皮肤更加细腻光滑。在农村集市上有很多超大号的猪蹄子，很多人不理解这些猪蹄是什么猪的，这些大号猪蹄是母猪蹄。

国内的猪脚还有很多是疫区的，当发生猪瘟的时候很多人就不买猪肉了更不会买猪蹄，所以很多不良商家就会把猪蹄冻起来，运到农村慢慢卖。所以农村集市上这些冻猪脚还是少吃为好。

猪蹄怎么炖才好吃?

1、炖猪蹄需要的食材：猪蹄2只，姜5片，大蒜3瓣，葱半根，干辣椒3个，桂皮1块，冰糖15克，油10克，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，料酒2勺。 炖猪蹄的做法 猪蹄清洗干净，剁成块。

2、胡萝卜炖猪蹄。主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克。调料、味精、料酒等。

3、选新鲜猪蹄洗净切块，焯水去血水后备用。锅中加入姜片、大葱等，再加入猪蹄块和清水，烧开后转小火慢炖，加香料提升味道。炖至肉质酥烂入味后，加盐调味，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子。

4、先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火蒸。萝卜炖腊猪脚腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜[_a***_]，放入腊猪脚。

5、手把手教你做好吃的猪脚。 原料： 猪脚1只，可乐1升，八角3朵，桂皮2段，香叶3片，干辣椒5个，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺、生姜1块，大蒜3瓣，食用油适量，盐5克。 操作步骤： 将清理干净的猪脚切成小块，用流动的清水洗净。

6、选择新鲜猪蹄。选用新鲜肥嫩的猪蹄，皮滑骨嫩为佳。新鲜猪蹄营养丰富，炖出来的口感软糯稍带嚼劲，最为美味。 材料搭配。常用的配料有葱段、姜片、蒜瓣、料酒、老抽、红糖、白糖、孜然、香叶、桂皮等。