大锅菜东北乱炖的做法：东北大锅炖菜***

本文目录一览：

• 1、东北乱炖都是什么炖?
• 2、东北乱炖的由来
• 3、什么菜适合大锅菜?

东北乱炖都是什么炖?

以玉米和猪排骨为主，下面我为大家把这道菜的制作方法简单的诉说一下。制作这道菜之前，首先我们要准备所用的食材：玉米，猪排骨，豆角，茄子，土豆，粉条。调料有葱，姜，树椒，冰糖，生抽，黄豆酱油，八角，花椒，盐。

东北乱炖用的最多原料就是排骨，玉米，豆角，土豆等几种，而且是一次炖好后再吃；火锅可涮的东西就太多了，菜类，肉类，海鲜类，蛋类等等。

《东北炖菜》原料：五花肉（因个人喜好而定肥瘦），宽豆角，土豆，茄子（是长的紫色的）要是喜欢吃粉条也可以加一些！当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。

东北乱炖的由来

东北乱炖是一道东北地区非常有名的家常菜，它的起源可以追溯到清朝时期。

首先，我们来看看东北乱炖的由来。相传，清朝末年，东北地区的一个小镇，因战乱频繁，导致人们生活极其困顿。为了解决温饱问题，当地百姓开始大量收集各种山珍海味，研发出了这一道让人垂涎欲滴的家常菜。

外地人都很好奇，东北乱炖二字的由来。一个锅里搅马勺，也叫一锅搅马勺子，是一句地地道道的东北方言。

东北宫廷名菜———粉条炖豆腐，传说中豆腐炖粉条与白菜炖粉条很有来头，是当年铁木真成吉思汗远征罗马到达土耳其缺衣少食时创制，当年行军途中取材马皮代粉条佐以燕窝，便是今日东北乱炖中的这道名菜的来头。

什么菜适合大锅菜?

麻婆豆腐，酸辣土豆丝，酸菜鱼，海带，山药木耳，肉沫茄子，土豆片，玉米排骨，西红柿炒鸡蛋，酱炒油豆腐，辣椒炒肉，芹菜炒腊肠，梅菜扣肉，糯米鸡，酱鸭，辣椒炒***，清炒菠菜，韭菜鸡蛋，清蒸鸡蛋。

大锅菜主要有大白菜、宽粉条、猪肉、海带、豆腐、冬瓜等。大锅菜又名熬菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。大锅菜的食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。

大锅菜主要有大***，宽粉条，猪肉，海带，豆腐，冬瓜等。大锅菜又名熬菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般直径比较大的铁锅。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。