腊汁肉夹馍

1. 腊汁肉夹馍是用什么做的？

腊汁肉夹馍是用什么做的？

腊汁肉夹馍和羊肉泡馍一样，是陕西的特色美食代表。腊汁肉夹馍以潼关地区的最为著名。

肉夹馍实际上是“馍夹肉”，也可以理解为“肉夹于馍”——这是中国人独有的文字游戏。想了解腊汁肉夹馍是用什么做成的，只需要知道肉夹馍的组成。

腊汁肉夹馍由两种食物组成。一是白吉馍，“馍”在很多地方是“馒头”的意思，在陕西，“馍”是一块面饼，由小麦粉、水和酵母做成，咬上一口，非常有嚼劲。

白吉馍的配方虽然不尽相同，但是基本做法都差不了多少，其传统做法是：面饼揉好之后，放进土灶里烘焙而成，现在的白吉馍也常常放在平底锅里慢慢煎熟煎香。

二是腊汁肉。潼关肉夹馍里的肉，主要由猪肉、牛肉、羊肉或是鸡肉填充，以猪肉最为常见。将肉切块，以文火慢炖，然后加入多种调味料，如丁香、草果和八角，经过长时间煮成的腊汁汤料香味浓郁，能够充分渗透进肉末里，为白吉馍锦上添花。

馍夹肉的组成：腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。