青椒回锅肉

1. 青椒回锅肉怎么做？
2. 尖椒回锅肉怎么炒？

青椒回锅肉怎么做？

所需食材：青椒、猪肉(五花肉)、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末

做法：

1、辣椒切成小块。

2、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。

3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。

4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱或普宁豆瓣酱就可以了。

青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜，以青椒、猪肉(五花肉)、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。因为地域口味的不同，做法不一。做法简单，香气浓郁，肥而不腻。且具有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血的功效。

尖椒回锅肉怎么炒？

首先五花肉要选用猪后腿肉，这样的肉质最好，其次三线肉，生肉冷水下锅煮至筷子能穿透俗称断生，然后起锅切一个硬币那么厚的薄片，

尖椒切块，蒜苗洗干净切段，锅里下少量油热后下肉片爆至肉片打卷专业叫灯盏窝，下姜蒜片，郫县豆瓣酱，豆豉，炒香，下尖椒，炒熟下蒜苗

喷少量料酒，用味素，白糖，少量鸡精调味

完成！注意豆瓣酱咸味很大，所以鸡精少量，白糖一斤肉放一勺够用，不然容易咸

非常感谢邀请，下面我来回答下关于饭店尖椒回锅肉的做法：

回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。辣椒维生素C含量高，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。有缓解胸腹冷痛，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化之功效。具体做法如下：

准备食材:五花肉400克、辣椒（螺丝椒）5个、蒜适量、姜适量、葱适量。（本道菜中，我选用的是螺丝椒，口感更好。如果大家买不到螺丝椒，可以用普通尖椒代替。）

1.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。

2.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用

3.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油）

4.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。（郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些）将辣椒放入锅中煸炒1分钟。

5.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（郫县豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点）

6.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。

以上只是我个人的意见分享，如果你有更好的建议请在下方留言，感谢大家的关注！

尖椒回锅肉

1、食材：五花肉500克、尖椒红椒各50克，洋葱50克，青蒜苗30克，葱姜少许。

2、调料：郫县豆瓣酱2小勺，老干妈豆瓣酱1小勺，鸡精白糖少许，料酒少许

3、做法：

a.先把五花肉去毛洗净，放入锅中加入料酒、葱姜煮制9成熟捞出来备用

b.煮好的五花肉切成均匀片备用

c.尖椒红椒洋葱切成小块，青蒜苗切段，葱姜切片备用

d.锅中加入少许的油，把切好的五花肉片放入锅内煸炒，把多余的肥油炒制出来，在把多余的油倒入，然后加入葱姜炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，在放入尖椒红椒洋葱大火翻炒几下加入调料和蒜苗，在大火翻炒几下即可