炰鱼的做法：鱼的做法家常做法

本文目录一览：

• 1、小带鱼怎么做法最好吃11?
• 2、鲈鱼水煮鱼片做法
• 3、鲈鱼家常做法
• 4、鲈鱼切片涮火锅做法
• 5、鲖鱼片做法
• 6、甲鱼煲鸡怎么做法好吃

小带鱼怎么做法最好吃11?

1、带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味；芝麻入干净锅，用小火炒香备用。炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。

2、小带鱼洗净切断，加入料酒，白糖，胡椒粉，姜丝蒜末，腌制2小时左右。 面粉加入一个鸡蛋，再慢慢加入清水，用筷子挑拌成厚糊状，不要搅拌上劲，不然裏不住带鱼。 加入小带鱼之前先加入一克左右的泡打粉拌匀，再加入带鱼搅拌。

3、把准备好的（2）内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

4、腌制时候不需要加盐，因为剁椒酱所含的盐分很高；买回来的剁椒酱比较粗，使用前最好把剁椒酱再切的更细，这样吃起来的口感更好；蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。

5、油盐 适量 生抽 适量 姜蒜 适量 料酒 适量 调料 适量 醋 适量 方法/步骤 准备好做带鱼的一些原料和调料。放料酒和姜去腥味，放生抽、醋、蒜和炒菜调料给带鱼提味。带鱼准备了200克。

鲈鱼水煮鱼片做法

1、所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。鱼片切成小块备用。油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。将豆芽菜倒进去翻炒。放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。将豆芽菜捞起来，铺在碗底。

2、鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

3、鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。

4、水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。

鲈鱼家常做法

第一种——《家常蒸鲈鱼》 首先，将一条鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。然后，将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部，鱼放在上面，撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油，最后在锅中加入适量的清水，放上蒸鱼盘，开火蒸10-15分钟即可。

准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美，刺少，把鲈鱼宰杀好，洗净。把鲈鱼头切下，再将背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。

鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 姜切片，大葱切段，青红辣椒切丝备用。 在鲈鱼的身体两侧斜划几刀，用料酒、姜片、大葱段腌制15分钟。 腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右。

鲈鱼切片涮火锅做法

1、鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。请点击输入图片描述 4 拍上干淀粉，抖落多余的干粉。

2、汤底主料。配菜：自己做的虾肉丸子，猪肉虾丸，蛋饺，炸藕条。其他都是素菜了。鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。

3、不用洗掉的，这是专门腌鱼的调料，提前将鱼清洗干净后切片撒上腌鱼料拌匀腌制半小时以上即可，吃的时候直接将腌制好的鱼片下锅就可以了。

4、第三段：简单易操作，家庭聚餐的理想选择鲈鱼火锅烹饪方法简单易操作，既适合酒楼餐厅，也适合家庭烹饪。制作鲈鱼火锅时，只需将鲈鱼切片、蔬菜切丝放入锅中，加入调料，等待煮熟即可。

5、制作方法：1） 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2） 黄豆芽洗浄备用；3） 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。

鲖鱼片做法

1、准备好鲖鱼一条，清洗干净。 鲖鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的） 打好花刀的鲖鱼。

2、茄汁糖醋鱼的做法步骤 准备好鲤鱼一条，清洗干净。鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。

3、乌头鱼的做法：主料：鲻鱼600g 辅料：食盐适量；调和油适量；豆豉适量 葱段切成丝、香菜切段。乌头鱼洗干净沥干水分，姜切3片，另外再切几片切成姜丝、准备[_a***_]、豆豉。乌头切成几小块。碟里铺上几片姜片。

4、准备用料：乌鱼1条、油适量、盐适量、苹果适量、葱适量、姜适量。

5、鲻鱼收拾干净 2 切段，下盐上底味 3 倒入料酒，放上姜片；上锅蒸熟 4 装盘倒入鲜酱油 5 葱花 6 撒上葱花 7 素油熬热 8 淋在葱花上 9 点缀一下即可上桌。

6、在日本有些地区也用活鲤鱼肉制作，其做法虽有异，但配料一样。

甲鱼煲鸡怎么做法好吃

1、步骤 提前准备好配菜 准备鸡半只，甲鱼一只，白芷4片，党参两条，当归少许，还有新鲜蘑菇和适量的老姜。

2、把甲鱼宰杀，洗净，剁块。老母鸡剁成大块。锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用。把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到砂锅里。加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。用大火烧开，撇去浮沫。

3、甲鱼让老板帮杀好，回来剔除甲鱼内黄油，切块稍微大一点。乌鸡让老板杀好，切大块。热油放花椒10多粒爆香捞出，放姜、八角2颗、沙姜2颗、黄芪4片、白芷4片炒香，放乌鸡、甲鱼、3勺料酒，炒熟加入水。