水煮肉片具体做法

1. 水煮肉做法是怎样的？

水煮肉做法是怎样的？

水煮肉片

【材料】：里脊肉250克、圆白菜1颗、蛋清 2勺、干辣椒适量、花椒适量、蒜适量、豆瓣酱2汤匙、生抽3汤匙、淀粉1茶匙、料酒1汤匙、糖 1茶匙

【做法】：1、新鲜的里脊肉切成薄片，放料酒，淀粉，蛋清，生抽抓匀，腌制20分钟，煮出来的肉嫩滑Q弹；

2、锅内放入适量油，放入花椒和干辣椒炒香，再放入豆瓣酱小火炒出红油，炒红油的时候一定要有耐心，一定要把油炒的红红的才好；

3、倒入适量的开水，倒入生抽，然后大火煮开；

4、汤汁烧开后倒入爱吃的蔬菜煮熟；

5、菜煮熟捞起，放在盆底；

6、锅里留汤汁，大火煮肉片，用筷子快速搅散，煮熟后捞起放在蔬菜一起；

7、把肉片放在配菜上，放上蒜蓉和葱花，最后一步，起锅烧一些热油，把干辣椒和一些花椒迅速炸出香味，迅速浇至水煮肉片表面，嘶啦锅里就小小的沸腾炸锅然后香气四溢~啧啧，感觉特棒；

麻辣鲜香，很下饭，这是一道厨房小白都能轻松完成的料理。

这天气一天冷似一天，每天清淡饮食真的是难以给身体补足能量来抵御严寒啊，必须要一天三顿饭里至少有两顿肉食才能让人觉得满足而过瘾，才觉得可以抖擞起来脂肪火速御寒。炖肉，酱肘子是够硬够霸气，但是做着比较麻烦，不太适合劳累一天的上班族，但是有一道菜堪称硬菜而且吃着绝对好吃，做法还特别简单，准备好食材，几分钟就做好。意不意外？惊不惊喜？这就是我家经常秋冬天隔三差五就会做的改良版的水煮肉了。

说起水煮肉，那绝对是超受欢迎的一道川菜，通常出去吃川菜不知道点啥的时候都会来一盆水煮肉，轻松就可以吃下去三碗米饭，麻辣鲜香又特别过瘾下饭。但是外面的水煮肉普遍都放了嫩肉粉，而且油大还特别麻辣，对于不太吃辣的小孩和老年人来说吃着费劲，经过家常改良版的制作方式，做出来的水煮肉油不大，肉质嫩滑鲜香，微微辣调节口味，真真的老少皆宜。那么，就做起来吧！

【家常改良版水煮肉】

食材：通脊、生菜、干辣椒、葱姜、花椒、老抽、生抽、糖、盐

做法：

1、通脊洗净后切成薄片；生菜洗净后撕成大块；葱姜切片。

2、热锅凉油，锅中放少许油，下入姜片然后放入撕好的生菜煸炒，放少许盐煸炒均匀。

水煮肉片材料，配料，调料：

猪肉300克 圆白菜四分之一颗，泡发木耳一把 葱 姜 蒜 干辣椒 麻椒 各适量 水煮肉片调料半袋（40克）料酒1大勺 生抽2大勺 盐1勺半 鸡精1/2勺 淀粉1小勺

水煮肉做法步骤：

猪肉切片，放入盘内用料酒，生抽一勺鸡精，鸡精1/4勺腌制十分钟

葱姜蒜，干辣椒切碎，木耳用温水泡30分钟，去根洗净，圆***用手撕成片

郭磊再次到底有效，葱姜蒜，干辣椒，只放一半料炒香，放水煮肉片调料吃外后加一大勺生抽，加清汤

加盐调味，汤开后加泡好的木耳转中小火煮5到8分钟

这期间另起一炒锅倒底油放之前腌好的肉片大火翻炒

汤烧好后，倒入之前装圆***的大碗中，在放上炒好的肉片

把另一半葱蒜干辣椒将放在肉上，淋上热滚油炸出香味即可上桌

“水煮肉片，一道非常经典的川菜，也是川菜中著名的家常菜。做好后的成品红彤彤的一盘子，很喜庆。”

里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时

莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净

锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒熟捞起

锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香

兑入适量清水烧开，倒入酱油

首先准备猪里脊肉500克，绿豆芽100克，手擀粉100克，上海青一个，配菜根据自己的口味加。花椒面，辣椒面适量，葱，姜，蒜适量，下面开始做

第一步：肉切片装盘备用

第二步： 把切好的肉用，酱油，料酒，盐，放入生粉蛋清，鸡精腌制15分钟左右。

第三步：我用的是好人家的水煮肉片包，里面一共三个料包，腌肉的时候把白色的料包加入肉里面，使肉更嫩

第四步：上海青，豆芽配菜焯一下水，沥干水放入盆中

第五步：锅中倒入适量的油，将酱包倒入油中翻炒，加入适量的水，开锅后把肉片放入锅中煮一分钟，时间太长肉会变老。

第六步：把肉捞出放入有菜的盆中，上面撒上花椒粉，辣椒面，蒜末，锅里放适量的油，烧开泼到辣椒上，最后撒上葱花和白芝麻，一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦