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翘壳鱼怎么做法好吃
做法一:黄焖翘嘴鱼 首先,准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。其次,将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了,身上直接切花刀加盐腌制了。
翘嘴鱼去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净。鱼内脏全部扔掉,鱼泡可以留着,鱼泡是比较好吃的。然后再切成三厘米长的大小,加入少许料酒,腌制一会。老姜切片,备用。注意不要切到自己的手,一点该小心。
用料:翘壳鱼1条(500克)、生菜叶1片、葱姜适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。
翘壳鱼买回来之后,要及时打掉鱼甲,去鳃,去肠,凉干水汽。然后从中剖成两开,切成寸长的小坨,再洒点盐、豆粉,拌匀后,放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样,叫挂糊,其作用就是保持鱼的鲜嫩。
主料:翘壳鱼。备料:豆油少许、蒜泥、午餐肉切成颗颗、肥肉煮水后切成颗颗、青碗豆去皮、白果、水泡粉条、料酒、鸡精、猪油少许。码鱼:将鱼剖开洗净,再将豆油、料酒、鸡精与鱼拌均码十分钟。
怎么做翘壳鱼?
1、步骤翘壳鱼;去鳞、去鳃,破腹去除内脏;步骤按头、尾、软硬边分解。取软边鱼肉。
2、用料:翘壳鱼1条(500克)、生菜叶1片、葱姜适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。
3、首先将鱼清洗干净,切成如图所示。将配料切好。锅中倒入油,烧辣。将翘嘴鱼放入锅中,煎一会,前期先不要翻动。一面鱼煎的差不多后,轻轻的翻一面。待鱼两面都煎得金黄后,将鱼先铲出放入盘中。
4、红烧翘壳鱼的做法:(一)葱、蒜、泡菜包括泡辣椒泡姜、芹菜全部切丁。姜切丝,往清理干净的鱼肚子里面放入姜丝,倒入料酒,少许老抽,放置半小时腌制入味。(二)葱、蒜、泡菜包括泡辣椒泡姜、芹菜全部切丁。
翘壳鱼怎么做好吃
准备主料:翘壳鱼500克、辣椒5粒、子姜100克。辅料:郸县豆瓣一勺、蒜3瓣、葱2根、豆油1勺。
步骤翘壳鱼;去鳞、去鳃,破腹去除内脏;步骤按头、尾、软硬边分解。取软边鱼肉。
翘壳鱼好吃的做法如下:主料:翘壳鱼、泡椒、芹菜。辅料:葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、豆瓣酱。鱼洗净切成两段,用葱、姜、盐、料酒腌制半小时。配料备齐。先将腌好的鱼放油锅里煎至金黄。
翘壳鱼家常做法
准备主料:翘壳鱼500克、辣椒5粒、子姜100克。辅料:郸县豆瓣一勺、蒜3瓣、葱2根、豆油1勺。
将翘鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,剞十字花刀,用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌制8小时待用。将青、红椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜子切末;香葱切花。
步骤翘壳鱼;去鳞、去鳃,破腹去除内脏;步骤按头、尾、软硬边分解。取软边鱼肉。
用料:翘壳鱼1条(500克)、生菜叶1片、葱姜适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。
翘嘴鱼去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净。鱼内脏全部扔掉,鱼泡可以留着,鱼泡是比较好吃的。然后再切成三厘米长的大小,加入少许料酒,腌制一会。老姜切片,备用。注意不要切到自己的手,一点该小心。
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