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虾爆鳝面的正宗做法
虾爆鳝面的正宗做法 步骤 备料鳝鱼,虾仁,葱,面条。汤锅加水加少量色拉油煮开。将面条下锅。先大火煮开,再转小火煮至面条没有硬心。再将面条出锅,过冷水冲泡再沥水备用 虾仁中,加适量细盐。
鳝鱼处理好,取净肉,滚水漉熟,切片;面条放入水中煮至八成熟,过冷河沥去。
待汤沸时,将面结一个下锅,撇净浮沫,放入猪油,侍汤渐浓时,加味精、淋上猪油,先将面盛入碗内,后将爆鳝片盖在面上,放上虾仁,再淋上芝麻油即成。
虾爆鳝的做法 黄鳝让店家宰杀,去骨,用热水烫一下,洗去黏液。
第八:奎元馆 奎元馆是一家生意很火爆的特色面馆,来这里必吃的一碗面是虾爆鳝面另外还有片儿川面也很美味,肉片很嫩然后加上雪菜非常美味,虾爆鳝面是***用新鲜的鳝鱼经过油爆后放入虾仁非常鲜嫩好吃。
家常糖醋虾爆鳝做法
1、首先用剪刀剪去虾须,然后刀划破虾的背部,挑出虾线,清洗干净备用。准备一个小碗,在碗中加入2勺蚝油,2勺香醋,1勺生抽,2勺料酒,6克白砂糖,1g的食用盐,均匀搅拌备用。
2、将大虾处理干净。按照1份料酒、2份酱油、2份白糖、3份醋、4份清水的比例勾兑好糖醋汁备用。锅热油放入虾煸炒至变色。将兑好的糖醋汁倒入锅中,转小火烹饪。
3、糖醋虾详细的做法 主料虾500克调料色拉油:3勺,食盐:1勺,醋:1勺,葱:一小把,姜:适量,蒜:适量,花椒:10颗,料酒:2勺,胡椒粉:适量,白糖:2勺。
4、步骤:配料。糖醋汁做法:碗中加入3勺,番茄酱1勺,米醋1勺,糖生抽1勺,淀粉1勺,清水3勺搅拌即可。虾仁去线。打入一个鸡蛋,加入1:1的面粉和淀粉,少许水搅拌成酸奶状搅。拌均匀即可。
5、步骤:大虾去头去尾,剥壳去虾线,洗净备用。虾仁裹上一层淀粉。油热到7分热(筷子放进去会起泡泡),下虾仁,炸到表面金黄捞出。调一碗糖醋汁:蕃茄酱3勺,糖一勺,白醋一勺,清水100ml。
6、一,用料:大虾 500克醋 3勺糖 2勺料酒 1勺酱油 2勺盐 适量。
鲜虾黄鳝粥的做法步骤图,鲜虾黄鳝粥怎么做
1、取适量的米用清水提前浸泡一个小时。把米倒在锅里加少许的干贝。黄鳝切片备用。将切好的黄鳝加到锅里。最后往锅里加少许的姜丝。放到高压锅里煮到8分熟。再准备海鲜,把海虾开背去掉虾线。
2、准备工作:(1)大米提前泡水,泡到米粒膨胀,这样做可以缩短烹饪时间,煮出来的粥更细腻。(2)黄鳝去骨,切成小段,虾去壳,切成小块。(3)葱、姜、香菜分别切碎备用。
3、将黄鳝片开,切成片。黄鳝有些粘稠,可以用粗盐搓洗。 砂锅煮粥,粥到六成熟时,放入切好的鳝鱼片、姜末。 煮粥时要注意不断搅动。 煮好之后放少许盐,倒入芝麻油,放进葱花、香菜、胡椒粉。
4、黄鳝粥的做法如下:工具/原料:青菜50克、黄鳝300克、大米200克、姜丝5克、香菜10克、盐3克、香油5克、刀、锅。姜丝备用,青菜切段,香菜切末。黄鳝切片。倒入大米,大火煮沸,转小火煮30分钟。
面家常做法,正宗虾爆鳝面怎么做
1、虾爆鳝面的正宗做法 步骤 备料鳝鱼,虾仁,葱,面条。汤锅加水加少量色拉油煮开。将面条下锅。先大火煮开,再转小火煮至面条没有硬心。再将面条出锅,过冷水冲泡再沥水备用 虾仁中,加适量细盐。
2、鳝鱼处理好,取净肉,滚水漉熟,切片;面条放入水中煮至八成熟,过冷河沥去。
3、虾爆鳝面的做法:将虾仁放在沸水锅中 汆 10秒钟左右,用漏勺捞起,分为10份。鳝片切成约78cm长的段,洗净,沥干。
4、虾爆鳝面虾爆鳝面是杭州市百年老店奎元馆的传统风味名面,它选用精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾仁作原料,经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道上序精巧烹调而成,具有面条柔滑、虾仁洁白、鳝鱼香脆的特色。
5、【杭州虾爆鳝面】 原料:面条、去骨鳝片、浆虾仁、圆葱、姜米、肉清汤、绍酒、酱油、白糖、味精、芝麻油、熟菜油500克(实耗约30克) 制作方法: 用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟,见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用。
6、今天介绍的虾爆鳝也是很有名的杭州菜,不过此菜的做法和奎元馆的虾爆鳝面条不同,虽然原料相同,杭州菜相当地博大精深啊。特点:虾仁软嫩,鳝片松脆,酸甜可口,外焦里嫩,配以蒜香,是杭城的传统风味。
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