腊肉,腊肉怎么做好吃又简单的方法

1. 腊肉最多能存放多少年？吃了存放多年的腊肉会对身体造成不好的影响吗？

腊肉最多能存放多少年？吃了存放多年的腊肉会对身体造成不好的影响吗？

既然有人不相信有很多年的腊肉。我3年前就吃过一块12年腊肉。到不到故意放这么久，而是放在谷仓里面和谷子一起结果没找到后面忘记了。3年前才发现还有肉。味道和其他腊肉没啥区别。有嚼劲一点。

谢谢激请

腊肉最多能存放多少年？吃了存放多年的腊肉对身体造成不好的影响吗？

妈妈每年冬天都有腌制腊肉的习惯，腊肉虽然好吃，但是存放是关键。

家庭做腊肉一般不建议长时间存放，腊肉做的好坏和方法跟存放时间是有一定关系的，一般存放6个月不排除有放几年的，除非特殊处理。

个人建议不要吃长时间存放的腊肉，长时间存放和制作不当的腊肉可能会有一些致病菌。

相信各位都有吃过腊肉，很多农村的人都会自己家做腊肉，尤其是到过年时，一般都会杀年猪，如果吃不完，多余的猪肉就会被做成腊肉。但是，腊肉最多能存放多少年？吃了存放多年的腊肉会对身体造成不好的影响吗？下面就来看一下吧！

应该很多人都不知道一般腊肉可以存放多长时间，听说有一些腊肉能存放数十年的时间，有部分只能存放数个月。不过对于腊肉，如果保存时间比较长，肯定对人体健康会有一定的影响。

腊肉做的好坏，其实和存放时间、方法相关，可以存放时间长一些，也可能只能保存几个月的时间。

腌制腊肉，一般不会放太多的盐，所以最多也就能存放3年，如果超过这个期限，最好别吃了，一般超过3年的，也许只有火腿了。

如果腊肉保存的时间太长，而且还有发霉发潮，甚至是发臭的情况，那么就不能吃了，因为这个时候腊肉中已经繁殖了众多的细菌。并且腊肉在存放的过程中会产生亚硝酸盐，而这种物质则是致癌物，吃多了身体肯定会出现不适感的。

那么为什么会产生亚硝酸盐呢？主要是由于在肉类蛋白质里的氮元素通过微生物代谢后，就会出现亚硝酸盐，它就是细菌的一个代谢产物。

1、自己家做

自家做的腊肉会比市面上的腊肉安全性更高，而且***取自然风干的方法，可以降低亚硝酸盐产生量；

前面是看到过一个新闻说四川有存放了三四十年得腊肉，而且据说这个存放的越久，味道越好，所以四川凉山据说有这种肉，一般只有家里来非常尊贵的客人才能吃得到，一般做的时候就是一整头猪，然后把内脏掏空，之后还要烘烤几天，腌制，挂在房顶上，据说几十年都是不会坏的。这样的肉我是没有吃过，但是想想几十年的肉不知道是什么味道，有点不敢吃啊。

一般像我们这边的腊肉就是两三年就算很长了，一般也就是一年是比较正常的了，腊肉其实时间放久了味道真的不好吃，放久了吃的时候就会有一股味道，卡在喉咙里，感觉吃不下去，很柴。所以一般的是几个月到半年左右的腊肉味道是比较好的。

现在很多人说腊肉致癌，亚硝酸盐含量很高，所以很多人都不吃腊肉了，腊肉确实含有亚硝酸盐，也有一定的致癌作用，但是绝不是就不能吃了，我们这边的人祖祖辈辈都是吃腊肉的，到现在还是一样的吃，冬天的时候没一顿都离不开腊肉。很多外出打工的人也是每年都会带很多出去。腊肉以及是我们这边深入骨髓的家乡味道。一辈子都忘不了的味道。所以即使再怎么致癌我们还是会吃，我们这边的老人我也见到很多八九十岁的还在吃腊肉的。

其实只要是来路正规的腊肉就是没有问题的，一个星期吃上三四次都不是问题的，关键还是选择外面腊肉的问题，现在的外面市场上的腊肉都是工厂生产出来的，首先肉的来源就是大问题，其次就是熏制的调料，前面看到有腊肉厂用工业盐腌制的，还有熏制的材料，也有人用垃圾熏制的都有。当然如果即使都是好的，工厂化熏制的腊肉也是没有家里的好，因为工厂化生产都要求效益，一般这些肉都是快速熏制的，很多都是明火熏制，这样的熏制方法温度太高，里面的盐，肉，调料等等都会在高温下发生变化，产生致癌的物质。而一般在农村都是烟熏的，温度不会太高，所以外面的腊肉都是黄黄的比较好看，而农村的腊肉都是黑黑的。

所以不管怎么样只要是农村自家的腊肉还是每天的放心吃，但是外面市场上的腊肉就要小心了，尽量的少吃点。

我所见的成年腊肉，或许是保存原因超过3年瘦肉部分吃起来就感觉柴了，可能是水分丢失。肥肉部分还好，如果再久一点吃起来就会有种异味，想坏掉的猪油，憨闷味 ！ 腊肉还是新鲜点好吃，水分充足，咸味正好，五花腊肉切成薄片放在老家土锅饭上蒸熟，那个香！连锅巴都是香脆