五花肉炸酥肉的做法

1. 五花肉可以炸酥肉吗？
2. 五花肉炸酥肉正宗做法王刚？

五花肉可以炸酥肉吗？

是的，五花肉完全可以用来炸酥肉。五花肉肥瘦相间，炸制时肥肉部分可以产生丰富的油脂，使得酥肉口感更加酥脆，而瘦肉部分则提供了酥肉的嚼劲和口感。

在炸制过程中，五花肉经过高温炸制，外皮变得金黄酥脆，内里则保持了肉质的鲜嫩多汁。此外，炸酥肉时还可以根据个人口味加入不同的调料和香料，如五香粉、辣椒粉等，使得酥肉的味道更加丰富多样。因此，五花肉是炸酥肉的理想选择之一。

五花肉炸酥肉正宗做法王刚？

用料

五花肉 250克生抽 1勺姜 1片盐 1克蒜 3瓣红薯粉 50克料酒 2勺鸡蛋 1个小香葱 1根鸡精 1勺豆瓣酱 1勺辣椒粉 2勺

做法步骤

步骤 1

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五花肉备好切片。

步骤 2

将姜蒜，豆瓣，生抽，盐，鸡精，鸡蛋，料酒，依次加入切好的五花肉拌匀，腌制15分钟后加入红薯粉拌匀。

步骤 3

锅内热油下五花肉，炸至金黄捞出。待油温降至60度左右时，将炸过的五花肉再倒入锅内复炸捞出。撒上辣椒粉，葱。

用料：瘦肉 300克 、 盐 10克 、 姜 适量 、 料酒 1勺 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉 克 、 面粉 50克 、 水 适量 、 蚝油 1勺 、 白胡椒 半勺 、 鸡蛋 1个

做法：

1.肉切条状，加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油搅拌均匀腌制30分钟左右

2.面粉，生粉，鸡蛋，适量的水搅拌 成粘稠的糊状

3.肉条放入糊糊里面均匀的裹上面糊

4.油烧热，将裹好面糊的肉下锅开炸，第一遍炸5-8分钟，将所有都炸好

王刚五花肉炸酥肉正宗做法如下

1.首先我们准备一下食材，五花肉260克，先切成五毫米左右的肉片，再改刀切成五毫米的肉条，放在盆里。

2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后，加入少量鸡蛋清。

3.继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。

4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色，玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、泡打粉起个蓬松的作用，家庭可以不放，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

5.再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。

第一步：先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状，再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。

做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行，这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。



第二步：拿一个大碗，碗里面打入一个鸡蛋，再加入适量的红薯淀粉到碗里面，一边搅拌一边加入适量的啤酒搅拌均匀，搅拌到面糊刚好成糊状之后将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀，让每一片五花肉都包裹上面糊为止。

红薯淀粉的粘稠度会比面粉更大一些，所以用淀粉比用面粉给玉米淀粉挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉来。

第一步，首先将五花肉用清水冲洗干净，去掉皮，将肉沥干水分后，切成粗细均匀的条状；



第二步，一个干净的容器中，加上面粉和玉米淀粉，混合均匀后，将鸡蛋磕在小碗中，打散搅匀后；



第三步，加入在混合的粉类中，搅拌均匀，加上姜丝、葱花、十三香、花椒粉和盐；



第四步，最后加上黄酒搅拌均匀，成为比较稀的糊状，既成最后挂糊的面糊；