番茄牛肉,番茄牛肉的做法 家常

1. 西红柿纯牛腩做法？

西红柿纯牛腩做法？

西红柿炖牛腩怎么做才好吃？

很高兴回答您的问题

西红柿炖牛腩是一道非常经典的菜，味美汤浓，开胃爽口

食材

牛腩500克，西红柿两个，小葱10克，小茴香2克，食盐5克，胡椒粉2克，生姜10克，蒜瓣10克，八角两个，耗油少许，食物油少许，料酒15克

做法步骤

1牛腩去筋膜，切小块

2锅内加冷水，倒入牛腩少许料酒，焯水去腥

3水开去浮沫捞出牛腩备用。

4 西红柿去皮切丁备用，葱切段，蒜瓣切小块 ，生姜切片备用

西红柿🍅牛腩的家常做法应该怎样做？我是***厨子美食日记，我来回答您的问题。

原料:牛腩肉1斤，西红柿1斤

辅料:油菜两颗，大葱，生姜，大蒜，香菜等少许

调料:盐，味精，鸡精，东古一品鲜酱油，冰糖，白醋，八角两颗，桂皮指甲盖大点，草果一颗，花椒二十粒，干辣椒五根，番茄酱

操作方法:

1:把一斤牛腩不要切，直接放到水里面，大火烧开，打去浮沫，放点葱姜蒜块，干辣椒，八角，桂皮，花椒，草果，少许盐，煮两个小时煮熟捞出备用。

西红柿用开水烫一下，剥去外皮，切核桃大的块。油菜洗净切断，葱花，蒜片，备用。

等牛肉凉时切小块。

2:锅入少许油，入葱花，蒜片，番茄酱一小勺炒出香味，下入西红柿块炒出红汁，加熟牛腩块，加冰糖，东古一品鲜酱油，加入煮肉的原汤，汤以没过原料为准。尝一下盐，因为汤里有盐。如果淡的话可以在加一点。

3:等到汤汁开始粘稠，西红柿看起来已经炖的变小时，加入味精，鸡精，少许白醋（不太吃酸可以不加），再下入油菜段，撒上香菜，即可出锅开吃。

你好，我是周大叔很荣幸回答你的问题。

西红柿炖牛腩是大家都非常喜欢的一道菜，要做到肉烂汤浓其实也很简单，下面我把我自己的家庭做法和大家说一下。

做出好的菜肴选择好的食材很重要，到市场买肉我就买贵的，贵有贵的道理没有水还新鲜绝对不会是冻肉。

买一斤上好的牛腩回家洗净，用凉水泡一个小时泡除血水。然后切大块，块太小一炖肉收缩就没了吃着不过瘾。用冷水下锅煮开打去血沫，煮两分钟捞出。

准备葱姜，葱切段姜切片，烧油下葱姜爆香下入牛肉翻炒然后加入开水要多一点不要二次加水，用一个大料，十多粒花椒，一小捏小茴香，一小块陈皮放入锅中先炖四十分钟后加盐再炖二十分钟。

西红柿正面打十字花刀用开水烫一下去皮切块，烧一点油把西红柿炒软加一点生抽。

把炖牛腩里面的葱姜和料包挑出来，倒入炒好的西红柿，喜欢吃土豆的也可以加点土豆，再炖半个小时。

肉烂汤浓的西红柿炖牛腩就可以出锅了，

这个菜汤美 爽口还下饭，这也女儿最爱吃的一道菜。相册里的照片被删掉了，下面是我做这道菜小***的几个截图

西红柿炖牛腩做法？

西红柿炖牛腩，听着名字就非常温馨。西红柿清新酸甜，牛肉炖着吃鲜香滑嫩，两者相配汤浓味鲜，尤其是鲜美的番茄汤，喝过一次更让人念念不忘。

食材:牛腩、西红柿、土豆、葱段、八角、姜片、桂皮、山楂片、料酒、盐、胡椒粉、耗油、生抽

步骤一:首先把牛肉浸泡15分钟，洗去血水。切成2厘米的方丁，这样不大不下的丁煮的时候易入味。

步骤二:西红柿洗净，顶部打十字花刀放入碗中，浇上开水，浸泡两分钟，去皮切成小丁；土豆去皮洗净，切成大小均匀的滚刀状备用。

步骤三:锅中烧水，把牛肉丁倒入里面，水开快速焯水30秒钟，撇去浮末，牛肉丁变白捞出并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤四:锅中烧油，放入葱段、姜片、八角、桂皮用小火炒香，把西红柿倒入锅中，继续翻炒，把西红柿炒出沙，这样炖出来的汤汁才会浓郁香甜。

步骤五:然后把牛肉丁倒入锅中，淋入耗油，并倒入适量的清水没过牛腩，放料酒、生抽、桂皮、山楂片、胡椒粉、盐，开大火烧开转小火慢炖40分钟左右（高压锅12分钟左右），然后把土豆块放入锅中，继续用小火煮制10钟左右就可以了。如果汤汁不够粘稠，可以开大火收汁至粘稠出锅装盘即可食用。

烹饪小提示:

牛楠丁易缩水，所以切的时候不能太小。也不能太大 ，太大不易入味。

牛楠用冷水下锅焯水而不是直接放入开水中焯，可以最大程度保证其软嫩度，才能到达去血水的效果。