合川的毛肚汤做法：合川毛肚厂

本文目录一览：

• 1、毛肚的汤怎么做
• 2、毛肚能做肚丝汤吗
• 3、牛毛肚炖怎么做好吃?
• 4、毛肚锅的底汤怎么调,麻辣味浓还鲜香?
• 5、牛肚鸡汤的做法大全

毛肚的汤怎么做

毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。

１、制卤水：用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。

香料：八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，丁香5克。初加工：菜籽油炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出剁成蓉，即成糍粑辣椒。

做肚丝汤，用羊毛肚，对人最养胃，买的毛肚尽量要买煮得，熟一点的口感比较好。新鲜的韭黄洗干净沥干水，切好后铺在汤碗底下，做好的汤直接倒上，韭黄的口感是很脆嫩的。做酸辣肚丝汤，酸辣味要均衡。

毛肚能做肚丝汤吗

准备辅料，小米椒切成圈，大蒜切成片，大葱切成葱花，生姜切成姜丝，再放入几粒干辣椒备用。

熟的羊毛肚。（做肚丝汤用的基本上，我都是在市场上买煮好的羊毛肚就可以）干黄花菜10颗。胡椒粉少量。干木耳5个。韭黄二两。香菜少量，干辣椒，葱姜少量。

酸辣肚丝汤做法简单，以牛肚为主料，木耳、金针菇、西红柿等为辅料，稍加烹饪后香味便四散飘开。

酸辣肚丝汤准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝。准备青椒一个，切成细丝。准备木耳一小把，提前泡软，清洗干净，也切成丝。准备干黄花菜一小把，提前泡软，从中间切开。准备番茄半个，切成均匀的小块。

我们都知道了，再放入青红椒、辣椒酱。 继续炒香，后倒入大骨汤和青花椒。煮上三分钟左右。我们再给他调一下味。加入味精少许盐适量。最后放上毛肚。即可倒出。这样一道香辣开胃的金汤毛肚就做好了。喜欢的朋友。

毛肚洗干净切成细丝。在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。

牛毛肚炖怎么做好吃?

牛毛肚清洗干净，切条备用。锅中放油，放红油辣椒酱，糊锅底料，料酒，葱姜蒜，加两碗清水，盐蚝油生抽。把里面的料渣捞出，倒入牛毛肚。炖至软烂下入水淀粉鸡精，出锅。

牛肚在烹调前必须先用中小火煮30分钟后切开。白萝卜去皮切块。准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。葱姜蒜，和香料爆香。

主料：牛毛肚1000克。辅料：辣椒30克，青蒜25克。

材料：牛肚适量、牛肠适量 做法：买的是熟牛肠和牛肚。牛肠切丁，牛肚切块，放入清水加姜片煮开，撇去浮沫。放黑胡椒面调味。吃时，碗中放盐面、葱花，浇入热汤即可。

如果大家购买的是煮熟的牛肚，那么我们只需去除残留的腥味即可。具体调料则需要按照家人的口味来决定，并非统一不变的。

毛肚洗干净切成细丝，在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出，锅内放入适量的油、干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。

毛肚锅的底汤怎么调,麻辣味浓还鲜香?

第一步：炒底料。 郫县豆瓣剁细，豆豉剁细。葱姜蒜切片，八角，桂皮，山柰，花椒，草果，灵草，百里香，香果适量。锅内下菜籽油和牛油的比例为4比1。烧热后小火加入豆瓣，豆豉炒香。

兑锅：取火锅盆一个，放入精盐、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、火锅底料，加入火锅油，掺入鲜汤，锅底就做好了。技术要领 炒底料时，下泡椒、香料粉后，要用小火。

取一火锅盆，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖；加入炒好的适量火锅底料 加入熬好的高汤汤，几根葱段，锅底制作完成。

牛肚鸡汤的做法大全

首先处理牛肚：先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中加入食盐100克 ，玉米面 100克，食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。

放盐的目的就是可以起到很好的去泥沙的效果。将洗干净的牛肝菌倒入锅中一块[_a***_]，煮到8成熟的时候，可以放盐调味，然后继续炖煮，等鸡肉炖熟后就做好了。

将熟牛肚、红辣椒均切成丝。2。锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。3。