鸽肉面的做法***窍门

1. 乳鸽面的做法？
2. 鸽子面的家常做法？

乳鸽面的做法？

原料：鸡蛋面片300克，鸽肉150克，花菇100克，火腿50克，生抽王和葱花各20克，老抽酱油和蒜片各10克，精盐3克，胡椒粉2克，香油12克，姜末14克，鸡精5克，鲜汤1000克，熟猪油适量。

1.将鸽肉洗净切成块，用老抽酱油拌匀，投入烧热的油锅中炸至金***时捞出;花菇和火腿分别洗净，切成1厘米大小的丁。

2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将蒜片和姜末炸香，加入鸽肉、鲜汤、生抽王、葱花、精盐、胡椒粉、火腿和花菇烧沸，改用小火煮熟，撒入鸡蛋面片煮熟，淋入香油，撒入鸡精即成。

3.美味又好吃的鸽肉面家常做法完成，开吃了。

主料：洗好的乳鸽2只，和好的油面400克（宁夏高筋粉用冷水和好，和面时加点色拉油或者葱油，比例为面粉400克加色拉油约15克）。调料盐5克，味精3克，鸡精5克，王守义十三香3克，雀巢蚝油5克，红油3克，尖椒15克，葱、姜、蒜各5克，蒜苔段10克，蒜苗段10克，啤酒15克，色拉油15克。

操作步骤：

1.将乳鸽斩成2厘米见方的块，净锅上火下底油，烧至六成热后下入乳鸽块大火煸炒出一部分水分，下入尖椒、葱、姜、蒜大火煸出香味，加入啤酒、盐、鸡精、味精、十三香，改用小火焖8分钟，下入蒜苔和蒜苗，加蚝油炒匀，再淋上红油出锅。

2.将油面和好后先饧半小时，做成拉条面（比拉面更粗更厚），入开水锅煮熟捞出，放入盘底，上面盛上炒好的乳鸽即可。

做法：

1、先把食材准备好，把乳鸽仔细地刷洗干净，去掉内脏等杂质后，抹上些料酒和酱油，把乳鸽腌制一下；

2、再把香菇冲洗干净，去掉根蒂等杂质，切成块；把葱姜分别洗净，切成葱花和姜丝；

3、热锅烧油，放入姜丝炒香，放入腌制好的乳鸽，煎炸一会儿，等到变色后取出来，沥干油，切成块；

4、再次热锅烧油，放入葱姜、八角、陈皮和桂皮，炒香后倒入适量的高汤；

5、大火烧开后转为小火，放入乳鸽和香菇，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、料酒和盐，烧到成熟入味，盛入大盆；

乳鸽面是一道美味口的传统美食，下面是制作乳鸽面详细步：

1. 准备材料：乳鸽、面条、葱姜、蒜、酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、生抽、老抽香油、清水。

2. 将乳鸽洗净，切成小块，用开水焯水去腥。

3. 热锅凉油，放入葱蒜爆香，加入乳鸽煸炒。

4. 加入料酒、、鸡精、胡椒粉、酱油、生抽、老抽、清水，大火煮开。5. 调味后转小火慢炖30分钟，让乳鸽入味6. 煮面条，捞出沥干备用。

7. 将煮好的乳鸽汤倒入碗中，加入煮好的面，撒上葱花和香油即可。

以上就是制乳鸽面详细步骤！

以下是乳鸽面的做法：

材料：

- 乳鸽 1 只

- 面粉 300 克

- 纯净水 150 毫升

- 姜片 2 片

- 料酒 适量

- 葱花 适量

- 油、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉 各适量

步骤：

鸽子面的家常做法？

鸽子面的做法是宁夏人做的。宁夏人做的鸽子小揪面是挺出名的，宁夏的鸽子面是灵武人做的更地道，她们是把鸽子顿了，用鸽子汤下的小揪面，然后在配一些佐料，顿鸽子是用凉水，顿开把沫子取掉，然后放盐、鸡精、花椒、肉蔻、八角、干辣椒、小茴香、葱、蒜、生姜多一个多小时，顿出来的鸽子肉鲜，营养高，用肉汤在下小揪面绝配。