手拉面的做法和面技巧

1. 手拉面的做法？
2. 手拉面的做法？
3. 手抻面的做法？

手拉面的做法？

将面粉和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。

2.

用净布盖上饧约半小时。

3.

将碱面用水100克化开成碱水。

4.

面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形。 这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上。

菜谱食材

土豆 100g 盐 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 西红柿 1只 面粉 500g 五花肉 100g 耗油 1勺 青菜 100g 蒜头 1只

做法步骤

温水稍加点盐拌入面粉，

和成面团。

分二块压扁，二面抹上食用油。

盖上塑料薄模，放在温暖处，静止20分钟。

五花肉，土豆，西红柿，洋葱，切成小块。

所有材料炒熟，备用。

另起锅加清水煮开，面饼用刀切成小条，双手各拿住一端一拉就可放入开水煮熟捞起。

手拉面的做法？

手拉面是一道非常受欢迎的传统中式面食，下面是手拉面的做法：
所需材料：

面粉500克

温水250毫升

盐适量

鸡蛋1个（可选）
步骤：

准备一个干净的盆，倒入面粉，少许盐，鸡蛋敲入。然后用手和面至光滑，面团表面用锅盖或者布盖着放置半小时以上。

放置好的面团上撒少许油，这个时候的面团已经很有弹性。

然后将面团分成若干个小块，每个小块擀成薄片，然后将薄片对折，再对折，再对折，最后用刀切成细条状。

锅里清水煮开，放入面条煮，差不多就行了。

捞出，用凉水冲洗，放一边备用。

1、食材：面粉一斤、水适量、黄瓜两根。

2、先拿一些面粉，然后在盆中放入一定量的水，水可以一边和面一边加。

3、面和好后摊成饼状，然后加一些油，放一会醒醒。

4、把面饼切成长条状，便于手工拉面。

5、在锅里烧好开水，等待面条下锅。

1.把面粉放在案板上，右手做鹰爪形状「和面手法动作」，然后在面粉的中间挖一个坑。

2.坑中加入食用盐，然后用双拳，敲打案板的四个角，目的是为了让蓬松的面粉更加的紧实，防止在加水拨面的过程中，水冲破面粉溢出。

3.用右手拨面，从面粉的内圈开始，将面拨入水中注意事项；拨面的过程，动作要快且轻，动作快是为了防止水把面包住，动作要轻是为了防止用力过猛导致水溢出，溢出的水也容易将面包住。

4.所有面粉拨完之后，开始和面最重要的一个环节拉梭子的过程拉梭子手法动作要领讲解双手手掌抄底，进行搓面，两个手将面粉托起后，对面粉进行搓的这么一个过程，直到面粉的状态为长条形状，或者为雪花形状。

手拉面的家常做法很简单，只需要准备好以下材料面粉水盐油。具体步骤如下

1. 将面粉和盐混合，加入适量的水搅拌成面团。

2. 将面团揉至光滑，盖上湿布静置10-15分钟。

3. 将面团擀成薄片，再将薄片对折，再对折，直到变成长条状。

4. 将长条状的面团拉成细面条，拉的时候要用力拉长，拉到手感柔软即可。

手抻面的做法？

做拉面需要准备的食材：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。一斤面粉大概用大半瓶矿泉水的量刚好，碱用手撮一撮放入温水化开就行。

拉面做法如下：

1.先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。

2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。

3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。

4.拉长面团后，扭成麻花状。