鹅肉怎么样做比较好吃

1. 鹅肉应该怎么样做着吃？

鹅肉应该怎么样做着吃？

世人皆知中国人最懂吃，中国美食兼容并蓄，各种美食层出不穷，鸡鸭是我们比较经常吃的家禽了，在我们家乡鹅就吃得比较少，但是我还是知道一种做鹅肉的方法的，那就是做醉鹅。

醉鹅，其实是一款药膳菜品，主要材料当然就是鹅肉。但是在选鹅时需要注意的是最好选择六斤以上的瘦鹅，一定不要肥鹅，因为瘦鹅肉结实入味深。醉鹅味浓肉美，但操作简便。只需将已经煮的鹅肉，倒入酱料和米酒或白酒，半瓶下去，加盖点火，酒香扑鼻，等酒燃烧完毕，焖煮片刻，揭盖撒上蒜苗段和红椒，翻炒一下，即可品尝。

贴心小窍门：建议可以放锅里煮的久一点再吃，这样鹅翅中间的***会吸收到酱汁，皮酥肉嫩，一口下去弹性十足，汁水在嘴里一下子就炸开了！怎一个美味了得啊……Y

大家好！欢迎来到「@谈食者康大王 」我是你们的大(da)康，康大（dai)王。

谈食者、谈食、以食会友！

鹅肉怎么做好！我觉得这样做很好吃，今天大康就给大家推荐这道菜「酱鹅」

食材用料：

老鹅子、老抽2勺、甜面酱3勺、葱2根、姜5片、蒜5粒、八角2粒、香叶2片、桂皮2块、料酒、冰糖4块、盐、油适量

步骤做法：

1、鹅子处理洗净切大块、用老抽涂抹均匀，再抹上甜面酱、加入葱段、姜片、料酒腌制去腥入味

2、锅热倒油，中小火，将鹅肉块皮朝下煎至出油，放入八角、香叶、桂皮、姜片，翻炒均匀

3、锅开大火，倒入没过鹅肉块的水，加冰糖、盐适量水开，转小火焖煮30分钟

4、后调大火收汁至浓稠，待鹅腿冷却斩小块，即可装盘

鹅肉应该怎样做着吃？

作为一名北方人，大鹅是我最爱吃的一道美食，到了秋冬季节正是吃大鹅的好时候。农村散养的大鹅，到了初冬都已经长成熟了。人们都忙完了农活，就在家里猫冬了，没事打打牌，叫上几个亲朋好友，炖上一只大鹅，围坐在一起喝点小酒。这就是我们北方人冬天的生活。要说鹅肉怎样做好吃？大鹅我可是从小吃到大的。小的时候家里每年都会养上几十只，到了冬天，隔3差5就会炖上一只，用土豆，粉条，或者酸菜炖都可以。不过我个人还是比较喜欢吃用粉条炖的大鹅。

下面就来说说我们农村是怎么炖大鹅的。

1、将大鹅收拾干净，剁成大块儿，清洗一下，空干水分备用。再准备一些纯手工的土豆粉条。葱段姜片，大料，干辣椒。

2、锅内加入少许油，加入葱段，姜片，大料瓣爆香，将大鹅下入锅中煸炒，将大鹅炒出油脂，这个过程大约需要10分钟。大鹅炒出油脂后加入少许酱油提色，翻炒片刻，加入适量清水，清水最好没过大鹅，因为农村散养的大鹅炖的时间比较长 ，所以水可以适量多加一些。加入干辣椒，放两个尖椒也可以，再加少许十三香，大火烧开小火炖半个小时。半小时后将粉条下入锅中，再炖20分钟，20分钟后开始调味，适量盐，味素即可。大火收汁，将汤汁收至浓稠。大鹅炖粉条制作完成。

我的东北老家就是这样炖大鹅的。希望能够对您有所帮助。我是大嘴儿美食，如果喜欢我的回答，就请关注我吧。

很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享，谢谢大家！

鹅肉怎么做比较好吃？鹅属于体形较大的家禽，可以大饱口福。因品不种，做法也不同，鹅的品种有石鹅、坭鹅、狮头鹅、大雁鹅等，做法有烧鹅、碌鹅、醉鹅、炆鹅、炖鹅、鹵水鹅、豉油鹅等等，各有特式，各有风味。总而言之，做鹅适用老火加浓味，不宜清淡蒸煮。

豫南光山有句俗话：“鹅汤不冒汽，烫死傻女婿。”说的就是鹅肉的好。当地风俗，新女婿上门，是家庭最重大的喜事，要以让新人出糗的方式庆贺大喜。拿出最好的美食招待，端上一碗炖鹅。因为平时都很少吃到，女婿不知道其中奥妙，又要表现实诚，对着这么香的汤，深深一口喝下去，万没想到里面是如此的滚烫！结果给烫的不敢吞，又不舍得吐，尴尬至极。原来鹅汤油大，封住汤面，看着没有热汽，其实里面很烫很烫。

唐朝有个大诗人，叫做骆宾王，跟着武则天做官，不入武皇帝法眼，给贬了。诗人就是傲慢，不当个事，无官一身轻，四处游玩去。一日浪迹到河南信阳固始县，有乡绅叫做陈元光的设宴招待，主菜上场，固始鹅块。诗人豪兴，酒酣耳热之际，抬眼看到窗外湖水几只大白鹅嬉戏，朗口妙句：“鹅，饿，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”于是多了个千古名句。这是公元679年的事情，距今1300多年。

金华火腿很有名气，历史悠久，古时候，固始鹅块跟金华火腿并列齐名，起码的隋朝就是这样了。说的是隋炀帝修通了大运河，坐着大船，带着满船美女游玩，到了扬州的江都，宴席丰盛，佳肴上千，唯有金华火腿与固始鹅块一扫而光。当然隋炀帝还同时带去炒米饭，后来叫做“扬州炒米”的，一样的流传至今，盛名不衰。

普济认为，最好吃的鹅，是“固始鹅块”，吃过的都知道。再说，鹅这东西，不是随便做做就好吃的，唯有固始鹅块做法，千古名菜，做着简单，吃着过瘾。普济介绍最正宗的做法：①鹅宰杀收拾干净，整只入锅，被水淹住，不加任何调料大火烧开，中火炖一小时，筷子稍使劲能插进时停火，大概八分熟的样子捞出。②一边另起锅，用鹅油爆香葱姜蒜和干红辣椒，倒进炖鹅汤，大火熬10分钟，给盐，关火再给香葱。③把鹅剁2厘米厚大块，装碗，浇热汤，成菜上桌。