酱肉包,酱肉包子馅的做法

1. 酱肉包怎么做？

酱肉包怎么做？

酱肉包怎么做？

很高兴能分享这个问答。酱肉包子酱香十足、老少皆宜、而又作法简单、很受大家欢迎！

1、将面粉加入酵母一勺白糖，温水和匀做成拍软点的面团，醒发至两倍大。

2、将五花肉切成大丁，用豆瓣酱、少许味达美拌匀腌制两小时。

3.将元葱切碎备用

4.铁锅加热倒入花生油加点葱花爆香，加入腌制好的五花肉翻炒直至变色，加稍许料酒，关火稍放凉再加入切好的元葱碎拌匀。

5.将发好的面团揉开排出空气，分成小剂子擀成薄面皮，将炒好的花肉放入面皮包好，二次发酵上锅蒸十五分钟

酱香浓郁、煊软的酱肉包出锅了，简单的作法希望对你有所帮助。

我是另类白衣天使很高兴回答你的问题。

做酱肉包第一步馅的制作:

新鲜五花肉500克，加入高汤适量，生姜5克，耗油10克，酱油10克，甜面酱10克。鸡精3克，胡椒粉2克，味精3克，花椒面2克，葱花适量，搅拌均匀，然后冷藏备用。

第二步皮的制作:面粉500克，安琪酵母6克，小苏打2克，一小勺白糖，提高酵母的活性，水270克一边倒一边搅拌活成光滑的面团，加盖在温暖的地方发酵自两倍大，拉开时有蜂窝组织，之后撒干粉排气揉成条，揪成面挤，包上馅放蒸笼里中火蒸15分钟既成，松软可口的包子。

酱肉包 的做法与配方

1、步骤里有一个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做

2、这个酱肉包子只是我自己这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法

3、黄豆面一定要是熟的，自己觉得加了会更好吃一点，也可以不加！

食材清单：

中筋面粉 500克 / 白糖 3克

酵母 6克 / 清水 260—270克

酱肉馅400 克/ 夹子肉 400克

胡萝卜 80克 / 香菇 6个

干姬松茸 20克 / 生抽 20克

你好，很高兴回答这个问题

以前读书最期盼的就是清晨校园门口的老字号酱肉包，出来工作也最怀念那口，有时候美食不需要多复杂，越简单越值得回味。酱肉包作为一道街头小食，做法简单，老少皆宜。今天就给大家介绍一款馅料内里酱香味十足，包子外皮薄而不塌的酱肉包子做法。

主料：面粉、去皮五花肉、酵母粉

配料：葱、姜、料酒、生抽、甜面酱

【操作方法】

1、把酵母粉放入小碗里，倒入适量的温水（不超过40℃），搅拌均匀后放置10分钟左右。

2、一边把酵母水缓慢倒入装面粉的盆中，一边用筷子搅拌，一直搅拌到盆中没有多余的干面粉

3、用手把盆里的面揉成光滑面团，再用保鲜膜盖上醒发一个小时左右

4、将去皮五花肉焯水，加入2勺料酒、2个大料、2片姜，用大火烧开后转小火煮20分钟，使做出来的肉馅更加软糯

5、将晾凉的五花肉切成丁，放入锅中煸炒至变色，再加入姜末煸炒出香味，再加入3勺甜面酱、2勺生抽抽、1勺白糖煸炒均匀，最后加入大葱末继续煸炒均匀，盛出晾凉备用

【香菇酱肉包】

所需食材：香菇、五花肉、葱姜、生抽、老抽、料酒、甜面酱、面粉、酵母

操作步骤

步骤一：酵母用温水泡开，然后加入到面粉中，再加上适量的温水或者是牛奶，开始和面揉面，揉好之后放到暖和的地方醒发。

步骤二：香菇需要提前泡好，五花肉要洗干净，然后把五花肉和香菇全部切成小丁，葱姜也要切成丁。

步骤三：五花肉放入锅中，加上姜和料酒开始翻炒，炒到变色以后再把黄豆酱、生抽和老抽加进去，炒香之后关火。

步骤四：关火之后加上香菇，搅拌均匀，等到晾凉以后再把葱末放进去搅匀。

步骤五：面团醒好之后是之前的两倍大，表面还有小孔，我们把面团取出来，开始揉面，然后将其切成均等的小剂子。

步骤六：擀成包子皮，在里面加上馅，根据自己的手法包好。然后静置将其醒发几分钟。冷水上锅蒸，十五分钟左右，就可以出锅了。

这就是香菇酱肉包的做法，其实我们家并不怎么喜欢吃香菇，但是这样做出来的香菇酱肉包味道真的绝了！所有人都喜欢吃，吃不完的包子我把它放到冰箱，第二天早上上锅热一热又能当做早餐，简直太方便、太美味了吧！