泡椒鱼的正宗做法-泡椒鱼的正宗做法大全

本文目录一览：

• 1、泡椒草鱼的做法大全
• 2、酸菜泡椒鱼的做法步骤图,酸菜泡椒鱼怎么做
• 3、泡椒鱼需要浇跑油吗?
• 4、泡椒鱼的做法
• 5、泡椒鱼怎么做

泡椒草鱼的做法大全

1、把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头。把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段。

2、g鱼宰杀后，两侧开花刀抹上盐（较多）腌约30分钟待用。

3、双色泡椒味烤鱼 〖食材〗烤鱼 烤熟的草鱼1尾。〖做法〗圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。

4、泡椒鱼 原料：皖鱼（即草鱼，约三分之一条）450克、泡椒3个、生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量。

酸菜泡椒鱼的做法步骤图,酸菜泡椒鱼怎么做

黑鱼洗净去头和鱼骨。把鱼肉片成薄片。鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。再加入料酒和胡椒粉。加入蛋清。加几片生姜拌均匀腌制20分钟。酸菜洗净切碎，调料备好。

主料： 新鲜草鱼鱼一条或者花鲢鱼一条。辅料：菜籽油、泡椒8-9个，泡姜1块，老姜1块，葱一小把，芹菜少许，豆瓣酱一勺，盐适量，味精适量，淀粉适量，料酒少许，醋少许、酸豆角适量。

准备用料：鱼半斤、酸菜半斤、干辣椒少许 、豆豉少许 、盐少许 、生抽少许 、糖少许 。

泡椒鱼需要浇跑油吗?

1、热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出。再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味，这个很重要，一定要炒出泡椒的味道来，这道菜全靠这些出味了。

2、准备配料：大蒜拍碎，泡姜泡萝卜泡椒切碎，小葱切成葱花。把腌了一会的鱼洗干净，沥下水。锅内倒油，下鱼炸，炸至两面金黄。炸好盛出备用。

3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。掺水（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。

4、调味品有干红辣椒段100g，豆办酱50g，泡生姜泡辣椒200g，油、鸡精、花椒、生红辣椒剁碎100g、大蒜100g一半剁碎一半剥皮即可、香葱成段待用、鸡蛋清一个、上好红苕粉20g用水发湿。

5、这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。

泡椒鱼的做法

1、将鱼切成薄片（不要太薄，炒的时候否则容易碎掉），用盐、鸡精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌匀（本来加鸡蛋清最好，懒人就省了，芡粉多加点也差不多），将西芹切条，姜切片、蒜拍碎，葱切成段，泡椒切碎。

2、食材：新鲜草鱼1条、菜籽油30克、泡椒9个、生抽10克、料酒5克、泡姜5克。把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头。

3、把鱼肉切成连刀薄片。02 1勺生粉加2勺水搅拌均匀。03 放鱼肉进去，加1勺生抽腌制几分钟。

4、用料：鲫鱼500g、大蒜一头、芡粉一勺、青椒一至两个、泡椒10个、泡姜一块、泡萝卜（其他泡菜也可以）一小半、小葱几根、植物油200g、豆瓣酱一勺。把鱼洗干净，用料酒腌着。

5、g鱼宰杀后，两侧开花刀抹上盐（较多）腌约30分钟待用。

泡椒鱼怎么做

买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。

食材：新鲜草鱼1条、菜籽油30克、泡椒9个、生抽10克、料酒5克、泡姜5克。把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头。

腌鱼：盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2汤匙量，料酒1汤匙；炒煮：***泡辣椒130克，豆瓣酱2汤匙，长泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，酱油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻适量。

腌制鱼剩下的调料加小半碗水搅拌均匀。12 倒到锅里煮沸。13 然后把调料浇到鱼肉面上就可以了。

泡椒鱼材料：两条鲫鱼重约520克，泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料做法：切好的作料，将鲫鱼淘洗，扑上生粉，放油锅炸至两面金黄。