四川红烧鱼的做法-红烧鱼的做法

本文目录一览：

• 1、红烧鱼怎样做才好吃?
• 2、比较大的鱼的做法
• 3、简单的家常川菜做法
• 4、请教川味红烧鲤鱼的做法……
• 5、四川烧鱼做法大全
• 6、简单的红烧支鱼的做法步骤图,怎么做好吃

红烧鱼怎样做才好吃?

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

红烧鱼做法步骤葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

红烧鱼好吃，制作时有技巧，要注意下面这几点。 鱼处理时，要把鱼血、肚子里的黑膜都弄干净，这2个部位的腥味很大，如果不处理，不管用什么做法都有腥味。 鱼需要腌制，用葱姜、食盐，可以去除鱼的腥味，还能让鱼肉提前入味。

比较大的鱼的做法

1、红烧青鱼的做法： 将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。 葱切段，姜切片，蒜瓣。 油烧至5-6分热，放鱼煎至两面金黄。 将所有煎好的鱼放至锅内，加入葱，姜，蒜，辣椒，煎至变颜色。

2、第一步，备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。第二步，将大马哈鱼直接处理后洗好，将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。第三步，将大马哈鱼直接切片，骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。

3、鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。

4、【口水鱼的做法】原料： 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

5、问题二：较大的踏板鱼（8斤左右），怎么炖能好吃一些？ 啤酒酱焖踏板鱼（龙利）的做法：热锅热油爆香姜丝、蒜末，放入切段的踏板鱼。烹入一些黄酒，翻一面。

6、蒸鱼豉油（可以用酱油、蚝油、白糖2：1：1调和代替） 40ml 葱 适量 姜 适量 红辣椒 装饰用 北鼎蒸炖锅 1个 清蒸黄花鱼的做法 准备食材。尽量选择新鲜的鱼，1斤-1斤半最好，大小合适，时间方便掌控。

简单的家常川菜做法

水煮肉片 水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。

其实很简单，你只要学会经典的三个川菜，就能掌握川菜味道的精髓，第一个麻婆豆腐，第二个水煮肉片，第三个辣子鸡丁。下面我就以最常见的麻婆豆腐为例给大家演示一遍。

正规川菜做法应先将鱼片成鱼片，加盐、豆粉、蛋清、葱等码味，将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。

请教川味红烧鲤鱼的做法……

锅中的汤汁用大火收浓，撒入余下葱花与蒜苗，点香醋推匀，浇于盘中鱼上即可。

主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。

红烧鱼做法步骤 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

红烧鲤鱼的做法步骤 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。

红烧鱼做法步骤 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。鲤鱼1条，去鳞、去内脏、洗净。在头尾各剪一刀，两边一样。去掉鱼线，用镊子或左手指甲夹住，向外抽动，右手轻轻拍打鱼身。在鱼身上画刀，两面一样。

四川烧鱼做法大全

川味红烧鱼的做法 首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟。

魔芋烧鱼的做法步骤 1鱼处理后、切大块，用料酒、盐腌制，加淀粉抓均匀。2魔芋切大片，淖水。3酸萝卜切片，用清水浸泡。4酸萝卜切片，用清水浸泡。5倒入油锅炸至鱼块表皮起硬壳捞出。

红烧鱼的做法 一）原料：？鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。？做法：？将鱼洗净、切块；？？放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。

简单的红烧支鱼的做法步骤图,怎么做好吃

干辣椒2个（看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦）盐（口味淡的人就不需要了）味精或鸡精 白糖，老抽，鲜辣粉 白酒（个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好）做法 将鱼洗净剁成长方块。

将支鱼放入洗菜盆中，冲洗一下。刮去鱼鳞，去除鳃盖和内脏，冲洗干净。用刀片几下，因为很大，盘子锅子都盛不开，所以将其截成两段，入盘。锅中加水，放上支架，将支鱼盘放到支架上，盖锅盖蒸。

支鱼想要做的美味，我们最先要将支鱼解决干净，除去内脏器官，随后用醋跟生抽开展腌渍，而且切完姜片，那样就可以制做出简易美味可口的清炖支鱼了。

方法/步骤 首先，把鱼洗干净，鱼肚子里的肠子什么的处理干净，这样熟了之后不会有太大的苦味，因为这种鱼肚子的地方会有一点苦。大部分海鱼没有鳞片，直接洗干净就可以了，放一边晾晾水。

做法：（1）将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。（2）将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

是长江里的一种鱼。南京、上海的菜市场就能买到。可以清蒸也可以红烧。