草帽饼的做法***教程

1. 草帽饼如何烤制才能层次分明柔软筋道？

草帽饼如何烤制才能层次分明柔软筋道？

草帽饼是东北特色，他主要是凉水面团，面500克，凉水300克，盐5克，合成面团，醒30分钟左右，稀油酥面100克，油70克。做法，小剂擀成长方形薄片，刷上稀油酥，用上下叠法叠成层次，抻成长条状盘成圆形，擀成2毫米的厚度，烙成金***，出锅。

对于厨男来说。做草帽饼太简单了，咱也是号称“半个大厨”的人。下面厨男传授一下独门秘笈，做草帽饼首先要面好，用高筋粉就可以了，面筋越好饼越筋道，摊饼要有平锅，有你锅沿矮的就更好了，下面划重点了，和面，温水就行，在和的时候要加一点盐，是为了面稍软些。面别太多一斤左右就行了。

将弄好的面团擀成薄片；下一步淋上豆油，撒上点儿盐，折叠成圆形，再擀薄成圆片；多来几遍，想做的好吃就别怕麻烦！揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。锅中油烧热，放入擀好的面饼煎至金***就可以出锅了。

说几点注意的地方：把面团擀成长方形薄片，刷油酥，折叠面饼成一寸宽长条，方法如同折扇子~折叠好后将面条再次拽长（拽的越长，层次越多），再卷盘成圆饼~将油酥面向下，擀成饼状，基本就算完成了！

厨男做的次数不多，但每次都是成功的，生活的好还要多学习啊！

感谢邀请！我是头条号美食原创作者Meggy跳舞的苹果。做为北方人，面食是我们的主食，各种各样的饼更是变着花样吃。草帽饼，形状似草帽，而且一层层一圈圈，更像是草编的那种。其实做法不难。掌握好两个要点。一是揉面；二是做法。哈哈，听起来好像没说一样，因为烙饼不就这两个步骤嘛！对了，再更正一个啊，不是烤的，是烙的。平底锅，电饼铛都可以，如果用电饼铛，建议中间的档位。具体原因如下过程中会提到。

【葱花手抓饼】

面团：中筋面粉500克，80度左右的开水150克左右，凉水200克左右

油酥：中筋面粉50克，橄榄油60克左右，大葱半根，盐3克

烙饼用油：适量

烙饼用锅：铸铁饼铛、电饼铛、平底锅均可

制作过程：

1. 面粉入盆中；

也许是不同地域有不同的叫法吧，我们管它叫手抓饼，口感松脆成成叠叠，早上来碗胡辣汤，在配上这个手抓饼（草帽饼）那就只能用河南话说“得劲毁了”来表达了。

想让它成次分明主要是在加工工艺上下点功夫就可以办到了，下面简单介绍一下：

具体步骤我就不在垒诉了，像具体用多少克面加多少克水用多少盐我就没必要说了，说了您也不一定能做好，这都是技术，需要具体实践才能领会！我只说关键步骤，好学易懂的。

第一，和面要软，一定要软，非常软的那种面！醒透了多揉几遍！

第二，制作油酥面
，用热猪油把面粉烫熟拌稀加上盐和五香粉就行了！必须用热油烫，要不然面粉不酥。
第三，面团擀好皮后均匀摸是油酥面粉，从一头卷起来搓成条状，然后盘成一个大圆饼就行了
第四，最后上火烙的时候用上猪油和纯大豆油，颜色金黄非常好看好吃！

感谢邀请！希望我的回答另读者满意，祝大家好人好运